Producten
Saffraan is in de handel verkrijgbaar als een dure kruiden in de vorm van draden of poeder Saffraan-extract is te vinden in voedingssupplementen.
Stam plant
Saffron L. uit de iris familie (Iridaceae) is een vaste plant die op grote schaal wordt geteeld in bijvoorbeeld Iran en het Middellandse Zeegebied. In veel landen wordt het al eeuwen verbouwd in Mund in het kanton Wallis.
Medicinale drug
Als medicinale grondstof en kruidenworden de gedroogde stempels van de bloem gebruikt (Croci-stigma). De hele saffraanbloemen worden in de loop van de ochtend in de herfst geoogst terwijl ze open zijn. De stempels worden vervolgens moeizaam met de hand van de bloemen verwijderd. Volgens de literatuur zijn er tussen de 130,000 en 200,000 bloemen nodig voor 1 kg saffraan (!) Saffraan heeft een bittere smaak, een aromatisch geur en een rode kleur. Als het warm wordt gezet waterwordt een gele tot oranje oplossing gevormd. Het is vooral bitter zolang het niet gedroogd is. De kwaliteit is erg wisselend en saffraan en vervalsingen komen vaak voor. Ze zijn gemaakt met natuurlijke en kunstmatige kleurstoffen.
Ingrediënten
De ingrediënten van saffraan zijn onder meer:
- Koolhydraten, eiwitten, lipiden
- Mineralen, vezels
- Kleurstoffen (carotenoïden, crocine): crocine (glycoside), crocetine (aglycon), alfa- en bètacaroteen, lycopeen, zeaxanthine.
- Etherische olie: safranal (monoterpenaldehyde), een afbraakproduct van de bittere stof picrocrocin.
- Flavonoïden
Effecten
Saffraan is in onderzoeken aangetoond antidepressivum, ontstekingsremmende, antioxiderende, antitumorale en krampstillende eigenschappen, onder anderen.
Indicaties voor gebruik
Geneeskunde:
- Saffraan wordt bestudeerd als een antidepressivum en voor kanker.
- Maagdarmstelselaandoeningen.
Eten:
- Als kruiden.
textiel:
- Als kleurstof voor kleding.
Contra-indicaties
- overgevoeligheid
- Zwangerschap
- Bipolaire stoornis
We hebben geen volledige lijst met voorzorgsmaatregelen.
Bijwerkingen
Studies hebben verhoogde eetlust, angst, misselijkheid en hoofdpijn, naast andere effecten. Lage doses lijken veilig te zijn. Een overdosis saffraan is giftig. Symptomen van vergiftiging zijn onder meer misselijkheid, diarreebloeden en duizeligheid. Het stimuleert de baarmoeder contracties bij zwangere vrouwen en kan veroorzaken voortijdige geboorte Het dodelijke dosis is ongeveer 20 g.