Bananen behoren tot de favoriete fruitsoorten onder Duitsers. Per hoofd van de bevolking wordt er jaarlijks ongeveer 16 kilo van geconsumeerd. Geen wonder, want de bananen smaak hemels zoet en bevatten belangrijke voedingsstoffen die zeer heilzaam zijn volksgezondheid.
Dit is wat je moet weten over de banaan
Bananen zijn een van 's werelds oudste gecultiveerde vruchten. Ze worden al 2000 jaar gecultiveerd. De oorspronkelijke bakermat van bananen ligt in Azië. Bananen behoren tot 's werelds oudste gecultiveerde vruchten. Ze worden al 2000 jaar gecultiveerd. De oorspronkelijke bakermat van bananen ligt in Azië, maar de bananen die in Duitsland verkrijgbaar zijn, komen nu voornamelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, West-Indië en de Canarische Eilanden. Ze zijn alleen als geïmporteerde goederen verkrijgbaar, maar het hele jaar door. De bananenplanten dragen maar één keer vrucht, waarna ze afsterven. De planten ontwikkelen echter scheuten. Deze kunnen na acht tot vijftien maanden nieuwe vruchten afwerpen. Naarmate de gele fruitbananen rijpen, wordt het zetmeel dat ze bevatten omgezet in suiker Daarom rijpe bananen smaak heel zoet, terwijl degenen die nog niet helemaal rijp zijn meer een groentesmaak hebben. Hoe geler de banaan is, hoe zoeter en rijper hij is. Let er bij het kopen op dat ze stevig zijn en geen zwarte vlekken hebben. De kleine bruine vlekjes die tijdens het rijpen op de schil verschijnen, geven niet aan dat het een minderwaardige vrucht is, maar dat het vruchtvlees bijzonder zoet is. Bananen worden alleen tijdens de groei krom: ze groeien op de stam van de bananenplant. De clusters in eerste instantie op de stam groeien hangend en beschermd tegen het licht door de grote schutbladen. De bladeren vallen er later af en de bananen strekken zich uit naar de zon. Nu zij groeien scheef.
Belang voor de gezondheid
Bananen zijn van cruciaal belang in sommige tropische landen, omdat ze vaak de belangrijkste bron van voedingsstoffen voor de bevolking zijn, wat vooral het geval is in landelijke gebieden. Ze worden gebakken, gekookt of tot meel verwerkt. Ze vervangen dus brood, aardappelen, rijst en granen Banaan is vooral goed voor mensen die er last van hebben diarree, omdat het een verstoppend effect heeft. In het geval van Maagzuur of boos maag, deze vrucht helpt net zoveel mensen. Ze zijn de spijsvertering regulerend en licht verteerbaar. Het presteert ook goed na overleefde ziekten, omdat het het lichaam voorziet van belangrijke voedingsstoffen die verloren zijn gegaan. Bovendien vanwege het overvloedige kalium het bevat, bananen kunnen verminderen hoge bloeddruk en verheven cholesterol niveaus. De psyche wordt ook positief beïnvloed dankzij de boodschappersubstantie serotonine, wat zorgt voor een goed humeur. Daarom zijn bananen een natuurlijk goed middel tegen Depressie Vanwege hun mineraalgehalte, de vitaminen ze bevatten en de fructose, ze zijn een energiebron. Om deze reden zijn ze ook erg populair bij atleten. Verder zijn de bananen goed voor high urinezuur niveaus en een jicht.
Ingrediënten en voedingswaarden
Bananen bieden verschillende B vitaminen evenals vitamine A, C en E, overvloedig kalium en magnesium, maar weinig natrium Als ze erg rijp zijn, bevatten ze ook ongeveer 20 procent fructose, wat betekent koolhydraten die snel in de bloed In minder rijpe bananen is het meer zetmeel. Dankzij de optimale combinatie van suiker, zetmeel en voedingsvezelsBananen zorgen voor een snelle en langdurige verzadiging, maar hebben toch een relatief laag caloriegehalte. Andere waardevolle ingrediënten zijn niacine en foliumzuur Dankzij het lage aandeel van zuren, ze zijn goed verteerbaar.
Intoleranties en allergieën
Bananen moeten altijd worden gegeten als ze rijp zijn, anders kunnen ze dit veroorzaken pijn in de buik De reden hiervoor is dat groene, onrijpe bananen veel cellulose bevatten. Dit kan niet door de darmen worden verwerkt. Onrijpe bananen kunnen daarentegen goed worden gekookt. Diabetici zouden lichtgele bananen moeten consumeren, omdat ze meer zetmeel bevatten dan suiker, waardoor de bloed suikerspiegel langzamer en gestaag stijgen. Voedselallergie aan de banaan is vrij zeldzaam. Sommige mensen hebben last van een kruisallergie naar latex. In dit geval is het allergie patiënten zijn eerst allergisch voor latex en daarna treedt de bananenallergie op. Andere mogelijke kruisallergenen zijn de watermeloen, kastanje, de pompoen, perzik, de avocado, mandarijn en aardbei.
Winkelen en keukentips
Bij het kopen van bananen, kleine bruine vlekken die op het geel verschijnen huid zijn ongevaarlijk, want dit is geenszins een teken van slechtere kwaliteit, maar een typisch teken bij zeer rijpe bananen. De tropische vrucht wordt echter bijna altijd verkocht als de schil nog heel lichtgeel is. De bruine bananen verliezen ook belangrijk vitaminen Bananen behoren tot de climacterische soorten, die na de oogst rijpen. De vruchten worden daarom altijd groen geoogst. Het daaropvolgende transport wordt gekoeld uitgevoerd schepen, aangezien een temperatuur onder de 13 graden Celsius het natuurlijke rijpingsproces stopt. In termen van opslag moet worden opgemerkt dat bananen er ook niet van houden koud, want dan krijgen ze vlekken en smaak flauw. In het beste geval worden ze op kamertemperatuur bewaard en niet in de buurt van appels en tomaten. Beiden geven ethyleen af, waardoor de bananen rijpen. Rijp fruit gaat onder ideale omstandigheden ongeveer vijf dagen mee. Besprenkel de banaan met een beetje citroensap om te voorkomen dat hij verkleurt bij blootstelling aan lucht.
Voorbereidingstips
Bananen zijn een waardevol tussendoortje, maar ze zijn even populair gemengd in milkshakes, yoghurt, muesli, kwark en fruitsalades. Als toetje kunnen bananen worden bestrooid met heerlijke bruine suiker, besprenkeld met sinaasappelsap, gebakken en geflambeerd met rum. Bananennectar verrijkt ook veel heerlijke cocktails. In Duitsland en Europa wordt de exotische banaan veel gebruikt in desserts, maar ook steeds vaker in Aziatische gerechten. De banaan past ook goed bij currygerechten, in omeletten of als bananencake. De banaan is ook geschikt voor hartige en zoete vullingen en wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan knoedeldeeg. Bovendien kunnen ze gefrituurd worden in een beslaglaagje. Ook gebakken bananen zijn erg populair. Voor dit dessert worden bananen doormidden gesneden en in een bakken schotel. De bananenhelften worden vervolgens uitgespreid met gesmolten boter. dan amandelen en suiker wordt er bovenop gestrooid. De bakken gerecht wordt ongeveer tien minuten in de oven gedaan. Bananen zijn ook erg populair bij baby's en peuters en zijn perfect om er pap van te maken of gezonde, kindvriendelijke lekkernijen. Andere vormen van verwerking van bananen zijn onder meer bananenmeel, poeder, vlokken, chips, siroop en likeur. Het is heel duidelijk voor hoeveel verschillende toepassingen bananen kunnen worden gebruikt.
