Radijs is niet alleen lekker, maar ook gezond. Haar mosterd- oliën hebben een positief effect op de lever en spijsvertering en kan verlichting bieden voor sommige ziekten. Radijs is vooral populair in Azië en komt daar vaak en met plezier op tafel. In dit land wordt de knolgewas in veel kleinere hoeveelheden geconsumeerd - ten onrechte! Omdat radijs buitengewoon gezond is vanwege zijn waardevolle voedingsstoffen en ingrediënten. We laten zien wat radijs zo gezond maakt, wat het in het lichaam doet en hoe je het gemakkelijk zelf lekker maakt hoesten siroop van radijs.
Radijs: in vele kleuren en vormen
Radijs verwijst niet naar een enkele groentesoort, maar eerder naar een hele groep. In principe wordt er onderscheid gemaakt tussen zomerradijs en winterradijs, en tussen kleine en grote radijs. Kleine radijzen zijn bijvoorbeeld radijs, terwijl grote vooral wintervariëteiten zijn, zoals de ijskegelvormige witbierradijs, de ronde zwarte radijs en de grote, Aziatische daikon-radijs. Mild in scherpte dan zijn westerse familieleden, de laatste is een van de belangrijkste groenten in Azië. Hoewel radijs in kleur en vorm varieert, is het vruchtvlees altijd wit. Winterradijsjes zijn scherper, rijker aan ingrediënten en harder van de huid dan de gedrongen, lichtgekleurd en zeer aromatisch in smaak zomer radijs.
Welke voedingsstoffen bevat radijs?
Een radijs heeft er nauwelijks calorieën en vet, aangezien het voor 94 procent bestaat water Hiervoor levert de knolgewas alle waardevollere voedingsstoffen. Op 100 gram radijs komen de volgende voedingswaarden voor:
- 14 kilocalorieën
- 1 gram eiwit
- 0.2 gram vet
- 1.9 gram koolhydraten
- 1.2 gram voedingsvezel
Andere ingrediënten van radijs
Wanneer gevraagd wat vitaminen radijs bevat, moet worden gezegd dat 200 gram radijs meer dan de helft van de dagelijkse hoeveelheid bevat vitamine C vereiste. Bovendien levert de knolgewas wat B vitaminen, Diverse enzymen en bittere substanties. Daarnaast is radijs rijk aan mineralen zoals:
- Kalium
- Natrium
- Magnesium
- Calcium
- Fosfor
- Strijkijzer
Andere belangrijke actieve ingrediënten van radijs zijn de scherpe mosterd- oliën (mosterdolieglycosiden), zwavel-bevattende oliën, kaneel zuren en flavonoïden Overigens bevat de rode radijsvariëteit een bepaalde kleurstof die is goedgekeurd als kleurstof voor levensmiddelen. De kleur van de huid van de rode radijs heeft geen invloed op de smaak.
Hoe gezond is radijs?
Wegens bijna onbestaande calorieën en vetten is radijs uitstekend als tussendoortje of een dun bijgerecht als tussendoortje. Daarnaast heeft de knolgewas een uitermate positief effect op volksgezondheid. Omdat de mosterd- oliën in radijs hebben een aantoonbaar gunstig effect op de lever, galblaas en spijsvertering.
Wat doet radijs?
Radijs werkt uitsluitend intern. Dit betekent dat de knolgewas een effect kan hebben op interne organen en hun processen. Radijs wordt al eeuwenlang in de volksgeneeskunde gebruikt om hoest te behandelen, reumatiek en jicht, onder andere kwalen. De aanwezige mosterdoliën, allereerst de olie raphanol, evenals de bitterstoffen vertonen een antibioticum effect. De productie van gal in de lever wordt gestimuleerd, wat de vetvertering ondersteunt. Winderigheid En elk problemen met de spijsvertering zoals constipatie kan daarom worden behandeld met radijs als aanvullen Bovendien hopen de scherpe mosterdoliën en bittere verbindingen zich voornamelijk op in de longen en urinewegen blaas, het stimuleren van vochtafscheiding uit de slijmvliezen. Radijs kan zo effectief slijm losmaken in de luchtwegen tijdens hoesten en dergelijke. Bovendien heeft radijs niet alleen een krampstillend middel en slijmoplossend effect, maar de mosterdoliën vechten ook bacteriën en schimmels in de maag Om deze reden is radijs een effectief en goed verdragen alternatief voor synthetisch geproduceerd antibiotica, vooral voor bacterieel luchtwegen en urineweginfecties.
Zwarte radijs voor hoest - een recept voor hoestsiroop.
Radijs wordt niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook als een beproefd, natuurlijk middel. Vooral bij verkoudheid zoals hoest en bronchitis, de meest voedzame radijs - zwarte radijs - wordt gebruikt. Hier heeft het een slijmoplossend en ontstekingsremmend effect als een hoesten siroop of sap.
Recept voor hoestsiroop met radijs
Voor een radijs hoesten siroop, je hebt zowel zwarte radijs als bruin suikergoed nodig. Zwarte radijs is in het seizoen van oktober tot februari. Dan is het verkrijgbaar bij de supermarkt, groenteboer of boerenmarkt. Hier zijn stapsgewijze instructies voor het maken van hoestsiroop:
- Snijd de bovenkant van de radijs en schep met een lepel ongeveer een derde van het vruchtvlees eruit. Bij het opensnijden komen de mosterdoliën in de radijs vrij door enzymen en stimuleren de slijmvliezen.
- Leg nu de uitgeholde radijs met de onderkant naar beneden op een glas en prik met een naald een paar keer door de holte en de onderkant van de radijs.
- Vul de radijs tot aan de ronde met suikergoed en doe de deksel weer op de radijs.
- Nu moet je wachten - in ieder geval een paar uur of een nacht. Gedurende deze tijd is het hoestsiroop druipt door de gaatjes in de pot.
Neem een theelepel van de hoestsiroop drie tot vijf keer per dag. Als alternatief kan de siroop ook aan een thee worden toegevoegd of extra worden gezoet honing. Zodra de suiker in de radijs is volledig opgelost, je kunt het vruchtvlees nog wat meer uithollen, de gaatjes prikken en de radijs weer vullen met snoep. Dit geeft je een frisse hoestsiroop Dit proces kan worden herhaald totdat er geen pulp meer is.
Wanneer je geen radijs eet
Als je een gevoelige maag, eet liever geen radijs, omdat het je maag verder kan irriteren. U moet ook afzien van het eten van radijs onmiddellijk na koliek of als u een ontsteking heeft gal kanaal.
Waarom smaakt radijs pittig?
Radijs bevat drie verschillende mosterdoliën die de groente zijn typische pikante smaak geven brandend heet en erg pittig smaak, afhankelijk van de variëteit en het seizoen. Kortom, de wintervariëteiten zijn heter dan de zomersoorten. De rode radijs bevat een bijzonder grote hoeveelheid etherische oliën en smaakt daarom bijzonder scherp en bitter.
Wanneer is het radijsseizoen?
Radijs is bijna het hele jaar door te verkrijgen, omdat het oogstmoment per radijsras verschilt: de witte tot roze zomerradijs is na het zaaien al acht tot tien weken rijp en kan vanaf eind mei geoogst worden. Het is belangrijk om te weten dat zomerradijsjes maar een paar dagen houdbaar zijn. Bruine tot zwarte winterradijs heeft wat meer tijd nodig om te rijpen en kan pas na 13 tot 15 weken in oktober uit de grond worden geoogst. In ieder geval moet de oogst voltooid zijn vóór de eerste nachtvorst. Omdat winterradijs heel goed houdbaar is, zijn ze tot maart te koop. Afhankelijk van het ras weegt een radijs 300 gram tot vier kilo, zelden meer. Afhankelijk van het seizoen en de leverancier kost een radijs minder dan één tot twee euro per stuk.
Hoe bewaar ik radijs?
In het groentevak van de koelkast is een frisse zomerradijs ongeveer tien dagen goed houdbaar. Tip: verwijder voor het bewaren het blad en wikkel de radijs in een vochtige doek. Hierdoor blijft het langer vers en knapperig. Winterradijs zoals zwarte radijs kan zelfs enkele maanden ongewassen en ingebed in vochtig zand in een donkere, koele kelder met een hoge luchtvochtigheid bewaard worden.
Wanneer is radijs slecht?
Een verse radijs herken je aan een vlotte en onbeschadigde huid en stevig vlees. Overgebleven blad moet sappig groen zijn. Aan de andere kant, als de bladeren gelig en verwelkt zijn, als het vruchtvlees bezwijkt als je er met de duim op drukt, of als het houtachtig is, is de radijs niet meer eetbaar. Bovendien moet ervoor worden gezorgd dat de groente niet wordt aangetast door radijszwartheid. Dit is een schimmelziekte die bijvoorbeeld kan voorkomen in kalkrijke bodems of periodes van vochtig weer. De radijs krijgt dan van buitenaf een donkerblauwe tot zwarte kleur en wordt van binnen rot.
Bereid radijs voor - 6 tips
- Meestal eet je radijs rauw. Om dit te doen, wast u de radijs, droogt u deze en schilt u deze indien nodig (zoals bijvoorbeeld in het geval van zwarte radijs). Vervolgens kunt u het in fijne plakjes snijden, scheren of raspen, afhankelijk van uw voorkeur.
- Als je een deel van de scherpte uit de radijs wilt halen voor consumptie, kun je deze bestrooien met zout, ongeveer vijf minuten laten staan en dan deppen. Het zout verwijdert naast vloeistof ook mosterdolie uit de radijs.
- Belangrijk voor mensen met een gevoelige maag: door de radijs te zouten wordt hij ook beter verteerbaar. Als je radijs kookt, verliest hij bijna al zijn scherpte.
- Om radijs bijzonder goed te passen bij vis of vlees, maar ook in de salade of op de brood radijs is een goed figuur. Er zijn talloze recepten voor radijssalades (bijvoorbeeld met biet) en voor radijssoepen. Ook kun je radijs goed combineren met andere wortelgroenten zoals koolrabi, selderij of wortelen in een gerecht.
- Als je radijs zet, kun je deze langer bewaren en genieten van de groente, ongeacht het seizoen.
- In Zuid-Duitsland eet je radijs vooral in Beierse stijl. Daar staat spiraalvormig gesneden radijs bekend als "Radi" en is net zo goed onderdeel van de snack als de witte worst.
Wat is radijs eigenlijk precies?
Radijs is een geslacht van planten in de kruisbloemigenfamilie. Afhankelijk van de radijsvariëteit, verschilt de gemiddeld 30 tot 40 centimeter hoge ondergrondse raap in grootte, vorm en kleur. Oorspronkelijk bevindt de radijs zich in het Middellandse Zeegebied van het noorden van Afrika via Europa en de voorkant van Azië tot aan Pakistan. Radijs wordt nu echter bijna wereldwijd geteeld en wordt voornamelijk gebruikt in koken. Met de mierikswortel de radijs mag niet worden gebracht ondanks de woordverhoudingen dichter bij elkaar.
