Wat is maltodextrine Maltodextrine is een koolhydraatmengsel dat voornamelijk wordt verkregen uit maïs zetmeel. Het koolhydraatmengsel bevat monomeren (enkele suikers) en dimeren (dubbele suikers), evenals oligomeren (kortere keten polysacchariden) en polymeren (polysacchariden met een langere keten). Afhankelijk van het aandeel van de verschillende suikers zijn er verschillende vormen van maltodextrine, namelijk maltodextrine 6, 12 of 19. Afhankelijk van het type, 100 gram maltodextrine bevatten ongeveer 400 calorieën.
Gebruik van maltodextrine
Maltodextrine wordt voornamelijk gebruikt bij de voedselproductie. Hier wordt het op verschillende manieren gebruikt:
- Het wordt bijvoorbeeld gebruikt als een verdikkingsmiddel voor kindervoeding en suikergoed, vlees en worst en kant-en-klare soepen.
- Bovendien wordt maltodextrine ook gebruikt als vetvervanger - vooral in lichte producten. Vetvervangers kunnen het calorie- en vetgehalte van voedsel aanzienlijk verminderen.
- Maltodextrine wordt ook gebruikt als energiedrager in kunstmatige voeding. Bij kunstmatige voeding wordt het voedsel ofwel rechtstreeks door het maagdarmkanaal gevoerd door middel van een sonde (enterale voeding) of via de bloedbaan. infusies (parenterale voeding).
- Ten slotte wordt maltodextrine ook gebruikt in de koffie de industrie als uitbreider. Uitgerekt koffie is geen 100 procent koffie poeder, maar wordt uitgerekt met goedkopere vulstoffen. Dergelijke vulstoffen zijn bijvoorbeeld karamel, maar ook maltodextrine. Dus uitgerekt koffie bevat tot tien procent maltodextrine.
Maltodextrine in de sport
Naast al deze toepassingen is maltodextrine ook enorm populair bij uithoudingsvermogen atleten. Vanwege zijn positieve eigenschappen is het vaak een onderdeel van isotone dranken of energie gels Maltodextrine is populair bij uithoudingsvermogen atleten omdat het qua voedingswaarde bijzonder waardevol is in vergelijking met andere koolhydraatmengsels. Zo wordt maltodextrine bijvoorbeeld langzamer opgenomen dan andere koolhydraten Hoe langzamer absorptie betekent dat bloed suiker stijgt minder snel dan bij pure dextrose. Omdat bloed glucose niveaus stijgen langzamer, maar even veel insuline wordt uitgescheiden zoals nodig is. In tegenstelling, wanneer glucose wordt ingenomen, grotere hoeveelheden insuline worden vrijgegeven, wat vervolgens kan leiden naar hypoglycemie Echter, de mate waarin maltodextrine veroorzaakt bloed glucose Het stijgen van de niveaus hangt altijd af van de gebruikte vorm van maltodextrine. Terwijl korte keten koolhydraten heb een snoepje smaak, maltodextrine heeft de neiging neutraal van smaak te zijn en wordt daarom niet als te zoet ervaren bij hoge lichamelijke inspanning. Bovendien bindt maltodextrine minder water voor zichzelf dan andere koolhydraatmengsels. Hierdoor voorkomt maltodextrine teveel water van het invoeren van de dunne darm en wordt daarom beter verdragen. Daarnaast dranken met maltodextrine - in tegenstelling tot andere koolhydraatmengsels die meer binden water - worden als prettig ervaren, vooral door uitgedroogde atleten.
Gewichtstoename met maltodextrine
Onder atleten - vooral in krachttraining - maltodextrine staat ook bekend als een middel om aan te komen, als een zogenaamde ‘gewichtstoename’. Zo drinken bodybuilders na de training vaak een shake, die naast proteïne ook maltodextrine bevat. Maltodextrine zorgt ervoor dat het lichaam vrijkomt insuline, dat ook wordt beschouwd als een transporthormoon. Via de insuline worden bouwstoffen voor de spieren zoals creatine or aminozuren kan dan snel naar de spiercellen worden getransporteerd. Naast bodybuilders gebruiken sommige mensen met een heel laag gewicht ook maltodextrine om aan te komen. In dergelijke gevallen is het echter beter om gebruik te maken van normale voedingsmiddelen met een hoog caloriegehalte. In geen geval mag maltodextrine worden gebruikt als enige maatstaf om aan te komen.
Maltodextrine: bijwerkingen en contra-indicaties.
De meest voorkomende bijwerkingen van maltodextrine zijn onder meer boeren en Maagzuur Tot op heden zijn er geen ernstige bijwerkingen gemeld. Bij het gebruik van maltodextrine moet men er echter altijd rekening mee houden dat het een dieet is aanvullen Daarom mag maltodextrine - of u nu wilt aankomen of atletische ambities nastreven - alleen in beperkte hoeveelheden worden ingenomen. Afhankelijk van de herkomst van de producten is het ook mogelijk dat de maïs Het gebruikte zetmeel is gewonnen uit genetisch gemodificeerde maïs, bijvoorbeeld als je gevoelig reageert op maltodextrine misselijkheid, braken or diarree, moet u het gebruik onmiddellijk stopzetten. Mensen die lijden aan suikerziekte moet afzien van het gebruik van maltodextrine. Dit komt doordat maltodextrine in het lichaam wordt afgebroken tot glucose bloed suiker niveaus om te stijgen.
Wat is maltodextrine?
De term maltodextrine is afgeleid van de twee woorden maltose (mout suiker) en dextrose. EEN maltose molecuul bestaat uit twee glucose moleculen en is daarom tweeledig suiker Dextrose daarentegen is een bijzondere vorm van glucose - namelijk D-glucose - en is dus een monosaccharide. Dextrose is beter bekend als glucose. Maltodextrine is in water oplosbaar, bijna smaakloos en slechts licht zoet. De mate van zoetheid wordt aangegeven door het zogenaamde dextrose-equivalent. Het varieert - afhankelijk van de samenstelling van de maltodextrine - tussen drie en twintig eenheden. Ter vergelijking: zetmeel heeft een zoetheidsgraad van één eenheid, pure glucose van 20 eenheden. Overigens: hoe hoger de zoetheid, hoe beter de oplosbaarheid van maltodextrine. Maltodextrine 100, maltodextrine 6 en maltodextrine 12 worden in winkels verkocht. De individuele producten verschillen in de ketenlengte van hun suiker moleculen Maltodextrine 6 heeft bijvoorbeeld een langere keten koolhydraten dan maltodextrine 12 en 19. De ketenlengte heeft ook invloed op de zoetheid van maltodextrine: maltodextrine 6 is minder zoet dan maltodextrine 12 en 19.
