Kokosolie (kokosolie) is een bijzonder hete plantaardige olie die wordt verkregen uit het voedingsweefsel van de kokosnoot (kopra). Op kamertemperatuur, kokosolie heeft een vaste geaggregeerde staat en een witachtige kleur - in deze vorm wordt het kokosvet genoemd. Kokosolie wordt voornamelijk gebruikt in de keuken om te frituren en bakken, maar het wordt ook gebruikt in schoonheidsmiddelen Hier is vooral kokosolie voor populair haar zorg.
Kokosolie - gezond of ongezond?
Omdat kokosolie en kokosvet een bijzonder hoog gehalte aan verzadigd zijn vetzuren - dit is ongeveer 90 procent - ze werden jarenlang als ongezond beschouwd. Omdat mogelijk de vele verzadigd zijn vetzuren moet leiden tot een toename van cholesterol niveaus. Tegenwoordig wordt er vaak van uitgegaan dat kokosolie van hoge kwaliteit het niveau van alleen maar verhoogt HDL cholesterol - het 'goede' cholesterol dat ons beschermt tegen bijvoorbeeld hart- en vaatziekten. Vanwege zijn veronderstelde volksgezondheid-bevorderende eigenschappen, kokosolie wordt steeds populairder: tegenwoordig is kokosolie goed voor ongeveer acht procent van de wereldbehoefte aan plantaardige olie. Naast het effect op cholesterol kokosolie is ook populair omdat het licht verteerbaar is. Dit komt waarschijnlijk door het feit dat kokosvet - in tegenstelling tot boter, bijvoorbeeld - bevat voornamelijk middellange ketens vetzuren Wetenschappelijk bewijs van de volksgezondheid-bevorderende werking van kokosolie of kokosvet ontbreekt echter nog. Of het vet dat vaak als 'superfood' wordt geadverteerd, echt zo gezond is, is daarom controversieel.
Vooral de oliekwaliteit is cruciaal
Bij kokosolie en kokosvet is het vooral cruciaal om aandacht te besteden aan de kwaliteit van het product, omdat veel in de handel verkrijgbare kokosvetten industrieel gehard worden. Dit proces produceert transvetzuren zuren van de natuurlijke vetzuren, die een schadelijk effect kunnen hebben op volksgezondheid Hoewel de transvetzuren zuren in kokosvet hebben dezelfde samenstelling, ze hebben een andere structuur dan de natuurlijke vetzuren. Dit komt door de kromming van het natuurlijke vet zuren gaat verloren bij het uitharden van het kokosvet, zodat ze na verharding niet meer in gebogen vorm maar in rechte vorm zijn. De enkelvoudige transvetzuren kunnen echter alleen slecht door ons lichaam worden verwerkt. Bovendien verhogen ze de 'slechte' LDL cholesterol in het lichaam en tegelijkertijd het niveau van het 'goede' verlagen HDL cholesterol. Dit kan het risico op een hart- aanval of andere hart- en vaatziekten. Evenzo zou de consumptie van voedingsmiddelen die transvetzuren bevatten het risico op suikerziekte net zoals zwaarlijvigheid Wil je profiteren van de gezondheidsbevorderende effecten van kokosvet, gebruik dan zeker een hoogwaardige olie of een niet-gehydrogeneerd vet. Dergelijke producten zijn bijvoorbeeld te koop in natuurvoedingswinkels.
Gezondheidsbevorderende effecten van kokosolie
De verzadigde vetzuren van kokosolie omvatten laurinezuur, palmitinezuur en stearinezuur Daarnaast bevat kokosvet ook onverzadigde oliezuren en kleine hoeveelheden mineralen zoals calcium, ijzer, koper en kalium en vitamine E. Bovenal laurinezuur, dat in bijzonder grote hoeveelheden voorkomt in kokosolie en kokosvet, zou gezondheidsbevorderende effecten hebben. Er wordt gezegd dat het een antimicrobiële werking heeft en zo het lichaam ondersteunt in zijn strijd tegen bacteriën, gisten, schimmels en zeker virussen. In het geval van virussen, het mechanisme van laurinezuur is bijzonder effectief - het lost eenvoudig de vetcomponenten van de envelop op, waardoor het virus wordt geïnactiveerd - althans bij dierproeven en laboratoriumtests. Vanwege het antimicrobiële effect zou kokosolie ook kunnen helpen bij verkoudheid en keelpijn. Om de symptomen te verlichten, voegt u eenvoudig een beetje kokosolie toe aan een warme thee. crèmes met kokosolie wordt ook gezegd dat het de wond genezen proces en bescherm de huid van infecties. Bovendien wordt kokosolie in de volksmond gebruikt voor het trekken van olie. Maar zelfs met betrekking tot deze aspecten worden de gezondheidseffecten van kokosolie niet als bewezen beschouwd.
Positief effect bij de ziekte van Alzheimer
Of kokosolie een positief effect heeft in Alzheimer ziekte is nog steeds controversieel. Voorstanders noemen het geval van een Amerikaanse man wiens Alzheimer ziekte werd niet genezen door dagelijks kokosolie in te nemen, maar naar verluidt aanzienlijk verbeterd. wetenschappelijke studies naar de effectiviteit van kokosolie in Alzheimer ziekte ontbreken nog. Naar verluidt is het positieve effect van kokosolie te danken aan de vele middellange vetzuren in de olie. Ze worden omgezet in ketonen in de lever en vervolgens vervoerd naar de hersenen via de bloedbaan. Daar kunnen ze worden gebruikt als alternatieve energiebron glucose Omdat bepaalde delen van de hersenen niet meer kunnen absorberen glucose in Ziekte van Alzheimer ketonen worden verondersteld de energievoorziening van de hersenen te verbeteren.
Kokosvet om af te vallen?
Het zijn overigens juist deze middellange vetzuren (MCT's), waardoor kokosolie soms wordt beschouwd als een middel om het verliezen van gewicht Dit komt omdat de ketonlichamen die worden gevormd wanneer deze MCT's worden gemetaboliseerd, een gevoel van verzadiging aangeven. Langdurige gewichtsverlieseffecten van kokosolie konden echter niet in onderzoeken worden bevestigd. Een mogelijke reden hiervoor is dat kokosolie slechts voor ongeveer 14 procent uit dergelijke middellange vetzuren bestaat en daarom niet vergelijkbaar is met pure MCT-vetten wat betreft het effect op het verzadigingsgevoel.
Hoe wordt kokosolie gewonnen?
Om kokosolie te verkrijgen, moet het vruchtvlees van de kokosnoot - bekend als kopra - eerst worden geplet en gedroogd. Drogen vermindert de water gehalte van de kokosnoot tot ongeveer vijf procent, terwijl het vetgehalte stijgt tot 60 tot 70 procent. Na het drogen wordt het vruchtvlees eruit geperst, waardoor het vet eruit wordt gehaald.
Gebruik van kokosolie en kokosvet.
Omdat kokosolie veel verzadigde vetzuren bevat, is het zeer verwarmbaar en dus geschikt voor koken, bakken en frituren - maar idealiter mag het alleen op lage temperaturen worden verwarmd. Kokosvet kopen is meestal in de vorm van een vast blok, omdat kokosvet bij kamertemperatuur een vaste geaggregeerde toestand heeft. Bij 22 tot 25 graden begint het vet echter te smelten en verandert het in olie. Kokosvet kan bij het smelten extreem veel smeltwarmte opnemen en zorgt zo voor een verkoelend effect. De zoetwarenindustrie maakt van dit effect van kokosvet bijvoorbeeld gebruik bij de productie van ijskoekjes. Naast roomijs wordt kokosolie ook gebruikt bij de productie van andere zoetigheden zoals roomijs en wafelvullingen. Evenzo speelt het een centrale rol bij de productie van margarine en als ingrediënt in bereide voedingsmiddelen.
Kokosolie: goed voor huid en haar
Naast koken, wordt kokosolie ook gebruikt in schoonheidsmiddelen, waar het wordt gebruikt in haar shampoos, zonnebrandcrème, massage olie en diverse crèmes en zeep, onder andere. Kokosolie heeft een verkoelend effect en heeft een hydraterend effect, maar de olie dringt nauwelijks door huid Kokosolie zou een bijzonder positief effect hebben op haar, omdat het droog en beschadigd haar hydrateert. Gewoon massage een beetje kokosolie in vochtig haar en minstens een uur laten inwerken. Als alternatief kan de olie ook 's nachts inwerken. Spoel de kokosolie na het weken grondig uit. Vanwege de hydraterende werking wordt kokosolie niet alleen gebruikt voor haarverzorging, maar ook in huid zorg - vooral voor de verzorging van droge huid Bovendien zou een druppel van de olie die 's avonds onder de ogen wordt gemasseerd, de volgende ochtend donkere kringen voorkomen. Maar pas op: net als andere oliën kan kokosolie evengoed leiden voor mee-eters.
