Veel voedingsmiddelen bevatten functionele ingrediënten die kunnen worden gebruikt om specifiek te verbeteren volksgezondheid Enkele honderden plantensubstanties met medicinale werking zijn al geïdentificeerd en toegewezen aan specifieke groepen actieve ingrediënten op basis van hun chemische structuur. Professor Paul Walter, biochemicus en voedingsdeskundige, weet: “Slechts één op de drie mensen heeft tegenwoordig een ideaal dieet Daarom is het voor velen logisch om voedsel te eten dat verrijkt is met bepaalde toevoegingen. "
Plantaardige stoffen met medicinale werking
- Broccoli en andere kool bevatten isothiocyanaten. Deze activeren ontgifting enzymen in het lichaam en hebben een anti-kanker effect.
- sojasaus producten bevatten isoflavonen Deze lijken erg op die van het lichaam oestrogenen Ook zogenaamd lignanen oppompen van granen, bessen en lijnzaad lijken op oestrogeen. Isoflavonen en lignanen hebben een gunstig effect op hormoonafhankelijke weefsels en beschermen tegen kanker door hun anti-oxidant effect. Daarnaast zijn ze interessant voor een therapie van hormoonafhankelijk osteoporose.
- Carotenoïden geef groenten en fruit de gele of rode kleur. Ze zouden de schepen.
- Het rode tomatenpigment lycopeen, en luthein van spinazie en kool lijken het risico van prostaat en slokdarm kanker.
- fenolen van thee, bessen en citrusvruchten beschermen de cellen tegen schadelijke oxiderende stoffen.
- Plantaardige oliën bevatten verschillende fytosterolen, die verband houden met het wenselijke cholesterol In grote hoeveelheden verlagen ze effectief bloed dik.
- Uien, hete pepers en wijn zijn rijk aan flavonoïden. Flavonoïden, zoals de catechine van groene theeHebben anti-oxidant effecten en kunnen de immuunsysteem.
- Selenium en vitaminen C en E zijn te vinden in veel groenten en fruit. Zij hebben anti-oxidant en dus positief effect op de immuunsysteem Zo beschermen ze tegen kanker en hart- en vaatziekten.
Gezond en voedzaam
Stoffen verrijkt met bepaalde additieven zijn bijvoorbeeld vezels, vitaminen, sporenelementen, mineralen, plantaardige ingrediënten of zelfs levende micro-organismen met gunstige effecten op darmflora Het is erg belangrijk dat de presentatie en verpakking van deze voedingsmiddelen de trends volgen. Wie wil er eten poeder of tabletvorm of, zoals astronauten, letterlijk "uit de buis"? Bijna niemand op de lange termijn. Snacks en tussendoortjes daarentegen worden een steeds belangrijker onderdeel van de dieet Daarom worden functionele ingrediënten ook heel vaak geïntegreerd in populaire eetwaren: repen, drankjes, yoghurt, granen of andere producten die snel en zonder extra inspanning kunnen worden geconsumeerd.
Medicijnkastje of koelkast?
Onderscheid maken tussen functionele voedingsmiddelen en farmaceutische producten is moeilijk. Deskundigen betogen of de nieuwe eetwaren echt gunstig zijn voor volksgezondheid, of alleen maar dienen om de afzet voor de voedingsindustrie te verhogen. Want tot nu toe is maar één ding echt zeker: consumenten moeten dieper in hun portemonnee graven voor functionele voeding. De trend levert ook enkele interessante resultaten op: de cholesterol bomei is omgevormd tot een omega-ei door kippen te voeren lijnzaad, die nu essentieel bevat vetzuren Een lepel grond lijnzaad daily heeft hetzelfde effect als de nieuwe eiersoort en is zelfs goedkoper. Afhankelijk van het toegevoegde ingrediënt vervagen de grenzen tussen voedsel en medicijn. Sommige moderne functionele voedingsmiddelen, zoals hypoallergene zuigelingenvoeding, komen zeer dicht in de buurt van producten voor klinische voeding (sondevoeding). Het probleem om onderscheid te maken tussen voedings- en geneesmiddelenproducten zal de komende jaren waarschijnlijk toenemen.
Valse beloftes?
Het aanwijzen van voedingsmiddelen met extra voordelen is al lastig. Dit komt omdat ze geen valse beloften mogen bevatten of consumenten mogen misleiden. Zelfs degenen die voedingsmiddelen eten die reclame maken hoge bloeddruk or arteriosclerose zullen zichzelf niet kunnen beschermen tegen hart- aanvallen als ze extreem zijn te zwaar of hebben andere risicofactoren In Zwitserland worden claims op verpakkingen als “verlaagt cholesterol”Of“ versterkt botten" zijn toegestaan. Aanspraken op medische gevolgen, de zogenaamde "volksgezondheid claims ”(voorbeelden:“ beschermt tegen osteoporose”Of“ voorkomt prostaat kanker ”), aan de andere kant, zijn ten strengste verboden. De volgende uitspraken (zogenaamde“ claims ”) voor functionele voedingsmiddelen worden in Zwitserland besproken:
| Nutriënten inhoud | Rijk aan calcium, arm aan verzadigd vet |
| Vergelijkende verklaringen | Minder energie, minder vet |
| Gezond eetgedrag | Bijvoorbeeld: "Rijk aan calcium De gezondheidsafdeling adviseert een dagelijkse inname van x gram calcium. ' |
| Voedingsfunctie | Bijvoorbeeld: "Rijk aan calcium Calcium helpt bij het opbouwen van gezond botten. ' |
| Risiokomerung | Bijvoorbeeld: “Rijk aan calcium. EEN dieet rijk aan calcium kan voorkomen osteoporose later in het leven." |
| Therapeutische verklaringen | Elke verwijzing naar behandeling of genezing van ziekten is verboden. |
Help, maar geen vervanging
Alle voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat functionele voeding belangrijk is in de voeding. Het zou een aanvullen en op geen enkele manier een vervanging voor een gezond dieet. Dit wordt bevestigd door prof. Felix Gutzwiller, sociaal en preventief arts uit Zürich, prof. Paul Walter uit Basel, en profs. Michael Teuber en Renato Amadò van het Institute of Food Science aan de ETH Zürich. Functioneel of nieuw voedsel is geen wondermiddel om onze voedings- en gezondheidsproblemen op te lossen. Maar het kan praktisch zijn aanvullen.
