Abrikoos: intolerantie en allergie

Abrikozen worden in het Beierse taalgebied ook wel abrikozen genoemd. Ze behoren tot het ondergeslacht van Prunus en de rozenfamilie (Rosaceae). Al in het oude Perzië waren de mensen lyrisch over de vrucht en noemden ze het het "zaad van de zon".

Dit is wat je moet weten over de abrikoos

Abrikozen boost circulatie en doden kiemen in de spijsverteringsorganen. Bovendien zou de werkzame stof dimethylglycine helpen tegen hoofdpijn en migraine. Abrikozen groeien in de vorm van struiken of kleine bomen. Ze hebben een ronde kroon en kunnen groeien tot zes meter hoog. In zeldzame gevallen kunnen ze wel tien meter hoog worden. De bladeren van de abrikoos zijn kaal en hebben alleen haren op de zenuwhoeken aan de onderkant van het blad. De bloemen zijn óf solitair óf in paren gerangschikt. De kop van de bloemen is komvormig en behaard met een zachte dons. De abrikozen zelf zijn tussen de vier en acht centimeter in doorsnee. Hun vorm is bolvormig of langwerpig. In de regel zijn ze lichtgeel of oranjerood van kleur en hebben ze een fluweelzachte puberteit. Aan de zonnige kant kunnen abrikozen gestippeld of gevlekt zijn met karmozijnrood. Een groef loopt over de lengte van de vrucht. Het vruchtvlees wordt losgemaakt van de pit, waardoor pitten na het verdelen gemakkelijker te verwijderen zijn dan nectarines of perziken. De steen heeft de vorm van een linze en is ruw. Het kan groeien tot drie centimeter lang. De bloeiperiode is tussen maart en april. Volgens kenners komt de abrikoos oorspronkelijk uit Armenië, waar hij al in de oudheid werd verbouwd. Dit is waar de botanische naam van is afgeleid. Andere bronnen gaan ervan uit China of India als land van herkomst. Tegenwoordig worden ze onder meer in de Hongaarse laaglanden verbouwd. Grotere teeltgebieden verder naar het noorden zijn bijvoorbeeld Wachau in Neder-Oostenrijk, Zuid-Tirol of het Zwitserse kanton Wallis. De belangrijkste teelt van abrikozen vindt tegenwoordig plaats in Turkije, Iran en Oezbekistan. De vruchten groeien alleen echt goed in een droog en warm klimaat. De meeste abrikozen die in Duitsland worden verkocht, zijn afkomstig uit Frankrijk, Spanje, Italië, Griekenland of Turkije. Abrikozen gedijen echter ook in Zuid-Duitsland. De smaak van de vrucht hangt af van de rijpingstijd. Als de oogsttijd rijp is, zullen ze smaak aromatisch en enigszins amandelachtig. Ze zijn zoet en worden ook door kinderen gegeten. Als ze echter pech hebben, kunnen ze flauw en melig worden. In Duitsland worden abrikozen in juli geoogst, hoewel ze tot laat in de herfst in de winkels te vinden zijn. In mediterrane landen zijn ze in mei verkrijgbaar.

Belang voor de gezondheid

De vrucht smaakt niet alleen lekker, maar is ook nog eens heel gezond. Het heeft een positief effect op de teint en de huid zelf. Bovendien beïnvloedt het de gezonde groei van haar en nagels​ Bovendien versterkt het de immuunsysteem en heeft een antibacteriële werking. Abrikozen boost circulatie en doden kiemen in spijsverteringsorganen. Bovendien zou de werkzame stof dimethylglycine helpen tegen hoofdpijn en migraine. Abrikozen hebben ook een positief effect op de ogen. De gedroogde variant van de abrikoos heeft zelfs vijf keer zoveel voedingsstoffen als de verse variant, daarom zijn ze bijzonder geschikt als tussendoortje waar niemand een slecht geweten voor hoeft te hebben. Figuurbewuste mensen moeten zich echter nog steeds bewust zijn van het zes keer hogere caloriegehalte in gedroogd fruit.

Ingrediënten en voedingswaarden

Verse abrikozen hebben er ongeveer 40 calorieën per 100 gram, terwijl gedroogde abrikozen al 240 calorieën bevatten in dezelfde hoeveelheid. Dezelfde hoeveelheid verse abrikozen bevat 1 gram eiwit, 8.5 gram koolhydraten en 1.5 gram vezels. Tegelijkertijd hebben ze slechts 0.1 gram vet. Abrikozen bevatten ook veel vitaminen en mineralen, die een dienovereenkomstig hebben volksgezondheid-bevorderend effect op het lichaam. 100 gram bevat bijvoorbeeld 280 microgram beta-caroteen​ Dat is meer dan in de meeste fruitsoorten, ze bevatten ook 10 milligram vitamine C​ Dit maakt ze niet tot de toppresteerders, maar ze zijn nog steeds de moeite waard. Andere vitaminen bevat zijn vitamine A en E, evenals verschillende E-vitamines in kleine hoeveelheden. De water inhoud in abrikozen is 85%. mineralen in de abrikoos zijn trouwens ijzer, zink en magnesiumevenals calcium, kalium, zwavel en fosfor.

Intoleranties en allergieën

Abrikozen zijn allergologisch relevant. Systematische reacties hebben voornamelijk invloed op de bloedsomloop en de huid​ Bij sommige mensen ademhaling er kunnen zich problemen voordoen. Vooral bij neurodermieten en astmapatiënten, verslechtering van de huid voorwaarde is niet ongewoon. Hetzelfde geldt ook voor ademhalingsproblemen. Bovendien mondeling allergie syndromen kunnen voorkomen. Het slijmvlies van de mond kan opzwellen, en pijn en blaasjes kunnen zich vormen. Roodheid en brandend kan ook worden waargenomen. Er zijn ook kruisallergieën voor kersen, pruimen, perziken en amandelen​ Bovendien kan overgevoeligheid voor latex optreden. Dit fenomeen wordt latexfruitsyndroom genoemd. Diagnose van abrikoos allergie is gemaakt door priktest, RAST of krastest. Provocatie door inname van de testallergenen is ook mogelijk.

Winkelen en keukentips

Bij het kopen van abrikozen, moet de eerste overweging de zijn voorwaarde van de huid. Als het mollig en ongedeerd is en de abrikozen relatief stevig zijn, kunnen ze zonder aarzelen worden gekocht. Ze smaak het beste als ze een aromatische en zoetige geur uitstralen. Dan zijn ze rijp en kunnen ze direct gegeten worden. Als ze vers zijn, blijven ze ongeveer een week in het groentevak van de koelkast. Ze moeten echter bij voorkeur snel worden geconsumeerd, omdat ze na verloop van tijd papperig en melig worden. Bij kamertemperatuur moeten ze echter snel worden gegeten en vers smaken ze beter dan na een paar dagen gekoelde opslag. Abrikozen kunnen direct na het wassen worden gegeten of kunnen worden opengesneden en de pit kan voorzichtig worden verwijderd. Na doormidden te hebben gesneden, kan de steen gemakkelijk worden verwijderd. Abrikozen kunnen ook in blokjes of wiggen worden gesneden voor verschillende recepten.

Voorbereidingstips

Abrikozen zijn vaak compotes of jam. Bovendien zijn ze bijzonder geschikt voor fruittaarten of fruitsalades. In Iran wordt de abrikoos ook verwerkt in hartige gerechten. Dit zijn onder meer bereidingen met lamsvlees of kip. Ze kunnen ook worden geserveerd met kalfsvleeskalkoensteaks. In het grillseizoen kunnen abrikozen-currysauzen ook zelfgemaakt en geprobeerd worden. Abrikozen kunnen worden gecombineerd met vis en groenten, maar ook met ander fruit. Ze gaan ook goed samen met cottage cheese en yoghurt​ Desserts in het algemeen kunnen bijzonder goed worden bereid met abrikozen, omdat ze ze niet alleen een heerlijk maar ook gezond tintje geven. Een tip voor vegetariërs is bijvoorbeeld om plakjes tofu te maken met abrikozen en pompoen zaden. In Oostenrijk worden ze ook gebruikt als vulling voor knoedels. Dit wordt bijvoorbeeld geserveerd met bessensaus.