Het veelzijdige, smaakloze zonnebloemolie kent waarschijnlijk iedereen. Hij is niet alleen geschikt in de keuken om te sauteren, maar voor bijna elke bereiding.
Dit is wat u moet weten over zonnebloemolie
In verfijnd zonnebloemolieDoor een extractieproces wordt een temperatuurstijging tot wel 220 graden bereikt, waardoor de zonnebloemolie zowel een mooie bleekgele kleur als een mild, neutraal aroma krijgt. De zonnebloem, die tot de samengestelde planten behoort en afkomstig is uit Noord- en Midden-Amerika, is vermoedelijk in het begin van de 16e eeuw door de Spanjaarden naar Europa gebracht, waar hij al snel werd gebruikt voor de olieproductie. Tegenwoordig zonnebloemen, die groeien tot drie meter hoog, worden in alle delen van de wereld verbouwd, in toenemende mate in Rusland, Frankrijk en Zuid-Europa. De bloeiwijze bevat meer dan 1000 zaden. De platte zaden zijn zwart, grijs of wit en soms gestreept. Ongeschild bevatten ze ongeveer 30 procent olie en geschild meer dan 60 procent. Voordat de waardevolle olie uit de zaden wordt geperst, worden ze schoongemaakt, gedroogd en gedeeltelijk gepeld. Wanneer ongeschilde of slechts gedeeltelijk gepelde korrels verder worden verwerkt, wordt de zonnebloemolie krijgt een donkergele kleur en een nogal pittige smaak. Maagd, koud-geperste oliën mogen niet boven de 30 graden worden verwarmd. Dankzij de zachte behandeling, het waardevolle vitaminen en vetzuren in zonnebloemolie worden bewaard. Tijdens extractie is de olieopbrengst ongeveer 10 procent lager in vergelijking met geraffineerde oliën. De koud-geperste zonnebloemolie is geschikt voor koude gerechten. Bij geraffineerde zonnebloemolie wordt door extractie een temperatuurstijging tot wel 220 graden bereikt, waardoor de zonnebloemolie zowel een mooie, lichtgele kleur als een mild, neutraal aroma krijgt. Veel van de belangrijke ingrediënten gaan echter verloren tijdens het productieproces. Geraffineerde zonnebloemolie kan behoorlijk hoog worden verwarmd, aangezien het rookpunt rond de 220 graden ligt.
Belang voor de gezondheid
Of het nu wordt gebruikt om te bakken, bakken, saladedressing en nog veel meer, zonnebloemolie is moeilijk voorstelbaar in de keuken, maar het is ook heel gezond. De olie voorziet het lichaam ook van kostbare waarde vitaminen en vetzuren. Mensen die er veel van eten olijfolie zouden een 40 procent lager risico hebben om te lijden aan een beroerte. Zonnebloemolie is een van de leiders onder plantaardige oliën in termen van meervoudig onverzadigd vetzuren het bevat. Daarnaast een opmerkelijke portie enkelvoudig onverzadigde vetzuren zuren zit in zonnebloemolie. Het waardevolle vitaminen omvatten A, B, D, E en K. De zonnebloemolie kan de cholesterol niveau en daarmee hart- en vaatziekten voorkomen, hart- aanvallen en arteriosclerose. De darmactiviteit wordt ook gestimuleerd door regelmatige consumptie. Een ander voordeel is het hoge gehalte aan vitamine E bevat in zonnebloemolie. Het waardevolle vitamine E fungeert als een belangrijk anti-oxidant en beschermt zo de cellen tegen vroegtijdige veroudering. Voor de hart- en circulatie immuunsysteem, evenals de spieren, dit vitamine is even belangrijk. Zonnebloemolie wordt ook gebruikt als remedie voor ontgifting en zuivering. Effectief is ook een externe toepassing voor droog, broos huid of slechte genezing wonden, want ook hier presteert de zonnebloemolie goed en kan ze gewoon ingemasseerd worden. Bij pijn gewrichten, een pijnlijke spier of met spanning in de nek, wrijft met de zonnebloemolie mee, omdat daardoor de bloed circulatie wordt gestimuleerd en de pijn is opgelucht. Zonnebloemolie helpt ook bij verkoudheid, hoest en heesheid, omdat het een slijmoplossend effect. De zonnebloemolie is daarom veelzijdig: in de keuken, voor volksgezondheid en zorg voor het lichaam.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 884 | Vetgehalte 100 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 0 mg |
| Kalium 0 mg | Koolhydraten 0 g |
| Voedingsvezels 0 g |
Eiwit 0 g |
Zonnebloemolie bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren zuren, die essentieel zijn. Dit betekent dat ze essentieel zijn voor het leven, maar dat het lichaam ze niet zelf kan produceren. Daarom moeten ze over het voer worden opgenomen. Meer dan 60 procent van de zonnebloemolie is linolzuur, een van de belangrijkste onverzadigde vetzuren. zuren voor mensen. Het hoge gehalte aan vitamine E maakt zonnebloemolie ook erg waardevol. Twee eetlepels olie per dag voorzien al in de behoeften van een volwassene. Bovendien bevat zonnebloemolie waardevolle vitamines zoals A, B, D, E en K. Even gunstig voor volksgezondheid de mineralen, sporenelementen, carotenoïden en lecithine gevonden in zonnebloemolie.
Intoleranties en allergieën
Allergische reacties op zonnebloemolie worden zeer zelden genoemd. Kleine hoeveelheden van de allergenen kunnen echter nog aanwezig zijn in de verfijnde en koud-geperste olie, maar de olie wordt meestal goed verdragen door patiënten die last hebben van overgevoeligheid voor zonnebloempitten. In het geval van intolerantie voor alle vetten / oliën, is er in principe geen allergie naar de olie, maar naar de vervoerder. Daarom is in dit geval de Vet metabolisme moet door een arts worden onderzocht. Als het lichaam het vet niet verdraagt, pijn in de buik en diarree kan gebeuren.
Winkelen en keukentips
Zonnebloemolie is verkrijgbaar in alle supermarkten, volksgezondheid voedingswinkels en reformwinkels. Donkerbruine of -groene flessen zijn geschikter dan transparante, omdat ze tegen licht beschermen. Als de zonnebloemolie op een koele en donkere plaats wordt bewaard, is deze zonder problemen een jaar houdbaar. De koudgeperste olie is iets korter houdbaar. Als de container al is geopend, wordt aanbevolen deze in de koelkast te bewaren. Bij de aanschaf is het belangrijk om op de houdbaarheidsdatum te letten. Als de container al open is, wordt aanbevolen om deze in de koelkast te bewaren, waar zich vaste, witachtige componenten in de fles kunnen vormen. De reden hiervoor is dat de zonnebloemolie flocculeert. De vaste deeltjes lossen echter weer op bij kamertemperatuur, dus dit is geen inferieure kwaliteit. Geraffineerde zonnebloemolie is in tegenstelling tot koudgeperste olie vrij goed te verwarmen en daardoor ook geschikt om in te bakken. Zonnebloemolie mag echter nooit zo hoog worden verwarmd dat het rookt.
Voorbereidingstips
Zonnebloemolie is een van de meest gebruikte koken oliën in Duitsland. De rijke koudgeperste zonnebloemolie is vooral populair voor het verfijnen van koude gerechten en het bereiden van saladedressings, marinades en dipsauzen. Het is ook zeer geschikt voor salades en rauwe groenten. De olie geeft een fijn, nootachtig aroma aan een grote verscheidenheid aan gerechten. Door zijn lage rookpunt is hij niet geschikt om te frituren en te frituren. De situatie is anders met geraffineerde zonnebloemolie, die een zeer hoog rookpunt heeft en daardoor hittebestendig is. Geraffineerde olie bevat echter bijna geen van de belangrijke ingrediënten die zonnebloemolie zo waardevol maken. Aan de andere kant is het erg lang houdbaar. Geraffineerde zonnebloemolie kan worden gebruikt om te frituren, koken en het stomen van een breed scala aan gerechten. Voor bakkenbijvoorbeeld een wrongeloliedeeg, de zonnebloemolie is ook erg populair.
