Wie gezond wil eten, reikt tot vijf keer per dag optimaal naar groenten en fruit. Dit betekent dat het dagmenu ook sla in verschillende variaties bevat. Een optie voor knapperig, vers en gezond smaak ervaring uit dit gebied is romaine sla.
Dit is wat u moet weten over snijsla
Mensen die zich zorgen maken over hun volksgezondheid waardeer de uitstekende voedingswaarden van romaine sla. Weinig koolhydraten, bijna geen vet en eiwit, maar veel waardevolle plantaardige stoffen. Romeinse sla is in dit land ook bekend onder de namen romaine sla, romaine sla, sla of koken sla. De term bindsla is ook mogelijk. Bij oudere soorten romaine sla werden de kroppen sla vaak aan elkaar gebonden. Het doel hiervan was om een optimale vorm te bereiken en de harten zacht en stralend te houden. De oorspronkelijke oorsprong van de snijsla kon tot dusverre niet precies worden opgehelderd. Aangenomen wordt dat het afkomstig is uit West-Azië en het Middellandse Zeegebied. Al 4000 jaar geleden was de slasoort bekend in Egypte. De slavariëteit kreeg zijn naam - zoals gemakkelijk kan worden aangenomen - vanwege het gebruik ervan in de Italiaanse stad Rome. Romeinse sla wordt botanisch toegewezen aan de plantensoort tuinsla. Deze behoren op hun beurt tot de familie van samengestelde planten. Kenmerkend voor dit type sla zijn de dunne, fijne en langwerpige bladeren, die boven elkaar op de centrale steel staan. De hoofd sla heeft een langwerpige vrij losse vorm. Romeinse sla groeit rechtop en bereikt een hoogte van ongeveer 40 centimeter. Het gewicht is gemiddeld 300 gram per hoofd van sla. De langwerpige bladeren zijn sterk gegolfd en hebben duidelijk zichtbare centrale bladnerven. De buitenste bladeren zijn levendig groen, terwijl de binnenste bladeren enigszins vervaagd geel zijn. De smaak is meer hartig dan de verwante variëteit - sla. Romeinse sla wordt van september tot oktober geoogst en op de markt gebracht door binnenlandse Duitse leveranciers. In de andere maanden wordt het geleverd door import uit mediterrane landen (Italië, Frankrijk, Spanje), maar ook uit Oostenrijk en Nederland. Let er bij de aankoop op dat de bladeren niet verwelken of slap worden. De hart- van de sla is vers gesloten. Harten van snijsla worden ook verkocht als aparte slasoorten.
Belang voor de gezondheid
Over het onderwerp sla, en dus over snijsla, lopen de meningen uiteen over de effecten ervan op volksgezondheid Sommigen beweren dat de voedingswaarde van een salade bijna nul is. De anderen prijzen de waardevolle plantensubstanties en het lage aantal calorieën. Het feit is, vanwege de grote volume en vezels, Romaine sla is een lichte maaltijd of bijgerecht. Sla bevat voornamelijk water en heeft er weinig calorieën Er zijn er maar twaalf calorieën per 100 gram sla. Het is daarom bijzonder geschikt aan het begin van de maaltijd, als high volume al signalen naar de hersenen dat er voldoende voedsel is geconsumeerd. Naast de mogelijke positieve effecten op het lichaamsgewicht, neemt verse sla ook plantaardige stoffen op zoals carotenoïden, flavonoïden, fytosterolen en polyfenolen in het lichaam. Dit wordt beschouwd als een waardevolle profylaxe tegen hart- en vaatziekten. Zo is bewezen dat plantensubstanties ook bescherming kunnen bieden tegen arteriosclerose en hoge bloeddruk of minimaliseer type 2 suikerziekte De combinatie van sla en azijn vertraagt de absorptie of koolhydraten in de bloed - nog een positief effect. Onderzoek heeft uitgewezen dat verse sla het vermogen heeft om schadelijke vrije radicalen in het organisme te binden. Hier geldt: hoe verser de sla, hoe groter het positieve effect op volksgezondheid Het is een feit dat als je aandacht besteedt aan gezonde voeding in je dieet en eet veel fruit, groenten en salade, je zal ziektes aanzienlijk verminderen en uitgebreid voor je eigen gezondheid zorgen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 17 | Vetgehalte 0.3 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 8 mg |
| Kalium 247 mg | koolhydraten 3.3 g |
| Eiwit 1,2 g |
Vitamine C 4 mg |
Mensen die zich zorgen maken over hun gezondheid waarderen de uitstekende voedingswaarden van snijsla: weinig koolhydraten, bijna geen vet en eiwit, maar veel waardevolle plantaardige stoffen. In cijfers betekent dit dat 100 gram sla 3.3 gram koolhydraten, 0.3 gram vet en 1.2 gram eiwit bevat. De bewezen ingrediënten in snijsla zijn vergelijkbaar met die van zijn soortgenoten, zoals sla. De krachtige bladeren zijn hoog vitamine C, B vitaminen, provitamine A, en mineralen zoals kalium en calcium Sla bevat een witachtig melkachtig sap dat vooral in de stengels en middenstengels voorkomt. Dit melksap bevat bittere stoffen, die de plant zouden moeten beschermen tegen ongedierte. Dit heeft echter ook invloed op de smaak van de slablaadjes.
Intoleranties en allergieën
In principe is sla een redelijk compatibel voedsel. Maar er zijn ook mensen die een allergie of intolerantie voor madeliefjes. Verschillende symptomen zoals rode, jeukende plekken, zwelling in het gezicht en in de mond en keel optreden. Irritatie van de luchtwegen en ogen is ook mogelijk. Klachten in het maagdarmkanaal worden vaak waargenomen, zoals pijn in de buik, misselijkheid or diarree Als er een intolerantie optreedt, moeten de voedingsmiddelen die de symptomen veroorzaken, worden verwijderd uit de dieet zover mogelijk. Er moet ook worden opgemerkt dat slasoorten nitraat bevatten. Als sla in het donker wordt geteeld, bijvoorbeeld in een kas, neemt het nitraatgehalte toe. Dit wordt ervan verdacht kanker.
Winkelen en keukentips
Op basis van bovenstaande feiten kunnen de volgende conclusies worden getrokken voor de aankoop van snijsla. Sla wordt op zijn best vers geoogst uit eigen tuin. Als deze mogelijkheid niet bestaat, is verse sla uit de regionale teelt, die zonder lange transportroutes en onverpakt kan worden gekocht, in principe de gezondere optie. Vers geplukte bladeren worden vrijgegeven vitaminen en hoogwaardige plantaardige stoffen twee tot drie uur na consumptie. Bij verpakte sla kon dit niet of slechts in geringe mate worden aangetoond. Sla uit een kas bevat niet alleen minder anti-oxidant ingrediënten, maar smaakt ook niet zo goed. Als de sla niet direct na aankoop wordt geconsumeerd, wordt deze goed gedroogd en ongesneden gewikkeld in vochtig keukenpapier of een vochtige handdoek. Op deze manier verpakt, is snijsla twee tot drie dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Als alternatief kan een verzegelbare bus worden gebruikt.
Voorbereidingstips
Romeinse sla wordt voornamelijk bereid als frisse salade met andere groenten en diverse dressings. Buitenste bladeren worden verwijderd, indien nog niet gedaan, en de resterende bladeren worden afzonderlijk gescheiden, gewassen, gedroogd en in de gewenste maat gesneden. Romaine sla past erg goed bij sterke, romige dressings. Het is niet voor niets een klassiek basisingrediënt van de bekende Amerikaanse “Caesar Salad”. Kort gestoomd en gegratineerd of overgoten met gesmolten boter, wordt romaine sla ook gebruikt als groentegarnituur. Stomen en koken tijd is ongeveer drie tot vijf minuten. De smaak van gekookt blad ribben is vergelijkbaar met die van asperge Geschikte combinaties zijn ook kaas, zoals Parmezaanse kaas.
