De pinda's zijn dat niet noten, zoals de naam doet vermoeden, maar ze behoren tot de peulvruchten. De gelijkenis met botanisch noten resultaten van de aard van de zaden: dit omvat de consistentie, het hoge vetgehalte en het relatief lage aandeel zetmeel in pinda's.
Wat u moet weten over de pinda
De pinda's zijn dat niet noten, zoals de naam doet vermoeden, maar ze behoren tot de peulvruchten. De gelijkenis met de botanische noten komt voort uit de aard van de zaden. Het thuisland van pinda's is Zuid-Amerika en de Andes van Brazilië en Bolivia. Tegenwoordig worden pinda's voornamelijk verbouwd in de VS, India, China en Brazilië. Na bemesting buigt de langwerpige vrucht naar de grond, zodat de vrucht vervolgens in de grond groeit. Dit is waar de naam "pinda" vandaan komt. De netvormige en langwerpige peul bevat gewoonlijk één tot vier zaden. Pinda's kunnen het hele jaar door gekocht worden, maar in Duitsland worden ze vooral van oktober tot december aangeboden. Ze zijn meestal al gepeld. Rauw, pinda's smaak vergelijkbaar met bonen. Na droging van ongeveer 40 tot maximaal tien procent water inhoud worden de pinda's gedorst of gebroken. In sommige gevallen wordt de schaal verwijderd. Ze worden dan verder verwerkt. Door te braden krijgen ze dan hun typische smaak. Ze kunnen puur gegeten worden, maar zijn ook een populair ingrediënt in diverse zoetigheden. Daarnaast, pinda-olie is populair koken ingrediënt, vooral in de Aziatische keuken.
Belang voor de gezondheid
Pinda's bevatten veel vitaal belang mineralenBijvoorbeeld ijzer, fosfor, kalium, calcium en magnesium, evenals tal van waardevolle sporenelementen zoals zink, koper, mangaan en fluor. Het linolzuur dat erin zit, het tweemaal onverzadigde vetzuur, biedt ook tal van mogelijkheden volksgezondheid-promoterende eigenschappen. Het kan niet alleen helpen bij het afvallen en soepelheid bevorderen huid, maar ook lager cholesterol niveaus en bloed druk, evenals beschermen tegen arteriosclerose. Het hoge gehalte aan vitamine B en magnesium maakt van pinda's het juiste zenuwvoedsel. De vitamine K in pinda's bevordert bloed stolling. Dankzij de vezels die ze bevatten, wordt de spijsvertering gestimuleerd. Mensen die veel belang hechten aan een zoutarm dieet, bijvoorbeeld vanwege verhoogde bloed druk of cholesterol niveaus, profiteren ook van het eten van de natuurlijke pinda's omdat ze weinig bevatten natrium. Pinda's zijn een van de meest eiwitrijke soorten noten, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor veganisten en vegetariërs. 25 gram levert evenveel proteïne als een glas melk. Fytosterolen zijn andere belangrijke ingrediënten in pinda's. Ze helpen bij het voorkomen van borst-, prostaat en dikke darm kanker.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 567 | Vetgehalte 49 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 18 mg |
| Kalium 705 mg | Koolhydraten 16 g |
| Voedingsvezels 9 g |
Eiwit 26 g |
Pinda's zijn een uitstekende bron van mineralenVooral kalium en magnesium. Meer dan 75 procent van het vet bestaat uit zowel gezonde enkelvoudig onverzadigde als meervoudig onverzadigde vetzuren vetzuren. Pinda's bevatten geen cholesterol en zijn daarom goed voor de hart-. Ze voorzien het lichaam van essentieel aminozuren, fytochemicaliën en belangrijk vitaminen, mineralen en vezels. Pinda's zijn daarom zeker een voedingsmiddel dat regelmatig gegeten moet worden. Met zo'n 560 kcal per 100 gram zijn ze echter niet bepaald een lichtgewicht. Daarom wordt aanbevolen om met mate te consumeren om gewichtstoename te voorkomen. Geroosterde en gezouten pinda's hebben een hoger calorie- en koolhydraatgehalte.
Intoleranties en allergieën
Pinda's hebben helaas een hoog allergeen potentieel dat sommige mensen treft. Daarom moet het gebruik van dit ingrediënt worden aangegeven. In sommige gevallen kunnen zelfs een paar microgram pinda ernstige allergische reacties veroorzaken, waaronder schokken, wat levensbedreigend kan zijn. Er moet ook worden opgemerkt dat pinda's veel bevatten calorieën, aangezien de helft daarvan uit vet bestaat. Tegenwoordig worden pinda's met name gebruikt voor de productie van pinda-flips, maar in dit geval verliezen ze hun gezonde eigenschappen door de hoge suiker inhoud, bijvoorbeeld.
Winkelen en keukentips
Geroosterde en gezouten pinda's zijn het hele jaar door in de supermarkt te koop in blikjes, zakjes en plastic zakken. In de schaal worden ze daarentegen vaak alleen tijdens de wintermaanden aangeboden. Verse pinda's zijn glad en glanzend, terwijl oudere dof en gerimpeld zijn. Het schimmeltoxine aflatoxine wordt soms aangetroffen in pindakorrels. Daarom wordt aanbevolen om geen tassen van onbekende bedrijven of goedkope producten te kiezen. Pinda's worden bij voorkeur op een droge, koele en donkere plaats bewaard. Een kelderkamer of pantry zijn ideale opslagplaatsen. Pinda's kunnen ook in de koelkast worden bewaard. Ze moeten dan echter in een afgesloten en luchtdichte verpakking worden geplaatst, zodat de olie die ze bevatten geen andere smaken overneemt, zoals van kaas. Pinda's kunnen drie tot vier weken in de koelkast worden bewaard. Bevriezen kan de houdbaarheid verlengen tot een jaar. In feite is vocht schadelijk voor pinda's en zorgt het ervoor dat ze snel gaan schimmelen. Door het hoge vetgehalte worden pinda's ook snel ranzig. Daarom moeten de gepelde pinda's snel worden geconsumeerd.
Voorbereidingstips
Pinda's kunnen rauw gegeten worden, maar ook gezouten, geroosterd of omhuld honing. Ze behoren tot de meest gebruikte ingrediënten bij de bereiding van voedsel. Vaak zijn pinda's ook een ingrediënt van pinda-flips, waarbij de gezonde aspecten echter verloren gaan door de overvloedige suiker gebruikt. Het aandeel pinda's is hier nog steeds maximaal 33 procent, dus de pinda's worden voornamelijk alleen als smaakstof gebruikt. Heel populair is pinda boter, een gezonde spread die vaak samen met jam wordt gegeten. Het is ook een ideaal ingrediënt voor romige desserts. Pinda boter is vooral populair in Noord-Amerika, waar het een ingrediënt is in veel gerechten. Pinda boter is ook te vinden in tal van zoetwaren en gebak, bijvoorbeeld cakes, koekjes, candybars en donuts. Het kan ook worden gebruikt voor koken, want het is een goede basis voor smaakvolle sauzen, waardoor ze een Aziatisch tintje krijgen. Het past ook goed bij noedels, groenten en eiergerechten. In de Aziatische keuken, de pinda-olie en pasta's worden in de volksmond gebruikt. Deze producten zijn goed voor salades en gevogelte gerechten. De pinda-olie is bijzonder mild in smaak en biedt het voordeel dat het zeer sterk verhit kan worden, zodat het bijvoorbeeld ook geschikt is voor het scherp bruinen van vlees. De olie wordt ook veel gebruikt in wokgerechten. Dit keukengerei maakt een behoedzame bereiding van het eten mogelijk, omdat de voedingsstoffen voor een groot deel behouden blijven. Ongezouten pinda's kunnen ook puddingen of andere desserts verfijnen. Pinda poeder of room is ook te vinden in bijna alle gebakken goederen. De reden hiervoor is het sterke aroma dat ontstaat na het roosteren van de pinda's.
