Clementine: intolerantie en allergie

De clementine is een relatief kleine, koud-tolerant, citrusfruit met een zoete, aromatische smaak en slechts een lage zuurgraad. In tegenstelling tot de op elkaar lijkende mandarijnen, zijn clementines bijna pitloos en kunnen ze tot 2 maanden worden bewaard zonder uit te drogen. Clementines zijn rijk aan fytochemicaliën zoals vitamine C, sommige B vitaminen en mineralen, en hun piekoogstseizoen loopt van november tot januari, in overeenstemming met de kerstperiode.

Dit is wat u moet weten over de clementine

In tegenstelling tot de op elkaar lijkende mandarijnen, zijn clementines bijna pitloos en kunnen ze tot 2 maanden worden bewaard zonder uit te drogen. Clementines zijn waarschijnlijk ontstaan ​​uit een kruising tussen mandarijnen en sinaasappels in Algerije. Zeer vergelijkbare vruchten zijn echter ook inheems China en Oost-Azië. De belangrijkste gebieden van de clementineteelt bevinden zich in Zuid-Europa, Noordwest-Afrika en Florida, waar ze de meer delicate sinaasappels verdringen vanwege hun koud tolerantie. Clementines zijn het meest koud-tolerante citrusvruchten en hebben daardoor het Middellandse Zeegebied veroverd. Een ander onderscheidend kenmerk is hun bijna volledige pitloosheid, wat het gebruik ervan voor het verfijnen en verrijken van gerechten vergemakkelijkt. Het uiterlijk van de clementine lijkt sterk op dat van de mandarijn. De clementine behoort tot de zogenaamde “easy peelers”, ofwel vruchten die gemakkelijk te schillen zijn. De schil is zo gemakkelijk te scheiden van het vruchtvlees dat er niet eens een mes voor nodig is peeling​ De belangrijkste oogstperiode loopt van eind november tot begin januari, net op tijd voor de kerstperiode, wanneer de belangrijkste afzet plaatsvindt. Clementines zijn minder vatbaar voor uitdroging, dus ze kunnen maximaal 10 maanden in een koele kelder bij ongeveer 15 tot 2 graden bewaard worden. Mandarijnen daarentegen kunnen niet zo lang worden bewaard omdat ze snel smaak verliezen, uitdrogen of zelfs gemakkelijk rotten. De bijzondere waarde van clementines schuilt niet zozeer in hun voedingswaarde, maar meer in hun hoedanigheid als leverancier van secundaire ingrediënten met relevantie voor de stofwisseling en de immuunsysteem​ Eerst en vooral is vitamine C, maar ook vitamine E en wat B vitaminen, evenals bètacarotenen, die door het lichaam worden gebruikt als een voorloper voor de synthese van vitamine A. Voor zover mineralen zijn bezorgd, kalium en calcium moeten vooral worden vermeld, die in grotere concentraties in bruikbare vorm aanwezig zijn. De pure voedings- of calorische waarde, met slechts 46 kilocalorieën, is vergelijkbaar laag met andere citrusvruchten en is uitsluitend gebaseerd op de suiker bevatte iv 8.7 gram per 100 gram vruchtvlees, sindsdien eiwitten en vetten zijn slechts in sporen aanwezig.

Betekenis voor de gezondheid

De volksgezondheid Het belang van clementines kan op dezelfde manier worden gerangschikt als dat van andere citrusvruchten. Zoals hierboven vermeld, ligt de focus van clementine niet op de primaire ingrediënten, zoals eiwitten, koolhydraten, of vetten, maar op zijn fytochemicaliën. De clementine wordt niet alleen gewaardeerd om zijn zoete smaak smaak met slechts een beetje zure ondertoon, maar vooral vanwege het hoge gehalte aan vitamine C, dat fungeert als een anti-oxidant in heel veel stofwisselingsprocessen. De volksgezondheid-relevante ingrediënten zijn zeer geschikt voor het seizoen november tot januari, wanneer het voldoende aanbod van verse groenten en fruit vaak wat achterblijft. Door hun relatief lage gehalte aan voedingsstoffen, kunnen clementines zonder aarzelen worden geconsumeerd en zonder dat u zich “zorgen hoeft te maken over uw figuur”. Verschillende bestanddelen (glycosiden) in de schillen van clementines en mandarijnen hebben antibacteriële en schimmelwerende effecten en eigenschappen, waarvan ook wordt aangenomen dat ze de groei van bepaalde soorten kanker. zeker flavonoïden, die voornamelijk in de schil en de witte scheidingsmembranen tussen de fruitsegmenten zitten, hebben daar een positieve invloed op insuline gevoeligheid en dus een preventieve werking hebben tegen type 2 suikerziekte​ Ze zorgen ook voor verbeterd vet verbranden, zodat ondanks hun zoetheid, de consumptie van clementines gewichtsverlies in plaats van gewichtstoename bevordert.

Ingrediënten en voedingswaarden

Clementines worden niet alleen gewaardeerd om hun zoete exotisme smaak en vanwege hun praktische toepassingen en goede bewaarbaarheid, maar vooral vanwege hun fytochemicaliën. Hun voedings- en calorische waarde van slechts 46 kilocalorieën per 100 gram vlees bestaat uitsluitend uit koolhydraten (suikers). Hun eiwit- en vetgehalte is te verwaarlozen. Belangrijk - volksgezondheid-relevant - ingrediënten zijn voornamelijk vitamine C (30 mg / 100 g), vitamine E, vitamine B1, B2, B6 en foliumzuur, evenals mineralen en sporenelementen​ Bijzonder opmerkelijk is hun hoge gehalte aan kalium. Flavonoïden zoals nobiletine en naringenine zitten voornamelijk in de schil en in de witte scheidingsroosters onder de schil en tussen de vruchtpartijen.

Intoleranties en allergieën

Direct voedsel-allergie of allergie veroorzaakt door clementines zijn uiterst zeldzaam. Clementines functioneren echter, net als andere citrusvruchten, niet alleen als histamine bronnen, maar ze hebben ook stoffen in hun portfolio die de immuunsysteem om zijn eigen histamine vrij te geven. Mensen met een bekend histamine intolerantie of histamine-intolerantie kan een symptomatische reactie hebben op het eten van clementines. Typische symptomen zijn onder meer hoofdpijn of migraine, problemen met de spijsvertering, pijn in de buik, blozen, zwelling van het neusslijmvlies en meer. Zelden, problemen met de bloedsomloop, huid jeuk of huidveranderingen komen ook voor.

Winkelen en keukentips

Clementines worden meestal exclusief aangeboden tijdens en kort na het oogstseizoen, dat duurt van eind november tot begin januari. Om eventueel ook de witte binnenkant van de schil of de schil zelf te gebruiken, die bevat belangrijk flavonoïden, wordt aanbevolen om bij het kopen voor biologische kwaliteiten te gaan. Als er groene vlekken op de schillen van clementines verschijnen, is dit geen teken van onrijpheid, maar vooral door de weersomstandigheden tijdens de rijpingsperiode en is het geen kwaliteitsverminderend kenmerk. In tegenstelling tot mandarijnen, die slechts ongeveer 1 tot 2 weken kunnen worden bewaard, kunnen clementines maximaal 2 maanden worden bewaard. Ze mogen echter niet worden blootgesteld aan temperaturen onder de 8 graden, dwz ze mogen niet in de koelkast worden bewaard. Clementines zijn buitengewoon handig als "easy peelers" als het gaat om hantering. Ze kunnen gemakkelijk met de vingers van de schil worden losgemaakt, en de afzonderlijke acht tot twaalf sinaasappelsegmenten kunnen vrij gemakkelijk van elkaar worden gescheiden zonder dat er sap opspattend en de vingers plakkerig worden. De vrucht is ook populair als tussendoortje voor onderweg op kantoor of school vanwege de probleemloze voorbereiding voor consumptie als bron van vitaminen en mineralen.

Voorbereidingstips

Meestal worden clementines in hun natuurlijke staat geconsumeerd. Ze passen echter ook heel goed bij fruitsalades en ook bij groene bladsalades. Het vruchtvlees wordt van de schil bevrijd en kan in kleine blokjes worden gesneden en aan salades worden toegevoegd, waaraan ze een zoete exotische noot toevoegen. Ook het gebruik in sauzen voor wildgerechten en ander donker vlees is populair. Clementines zijn zelfs geschikt voor het decoreren van taarten. In cake bakken, kan gepureerd vruchtvlees worden gebruikt, dat wordt gemengd met honing en ingekookt tot een dikke - exotisch smakende - siroop. Een interessante variatie is het gebruik van clementines om gele gelei te maken.