Appelbessen lijken op het eerste gezicht vreemd en zijn op het tweede gezicht een geweldige verrijking van de tuin en het menu. De aromatische bessen zijn een echte schat voor in huis koken en promoten gezondheid door vitamines en waardevolle antioxidanten.
Voorkomen en teelt van appelbes
Appelbessen kunnen op een zeer gevarieerde manier worden bereid en zijn een welkome aanvulling op het menu vanwege hun zeer effectieve vitale stoffen. De appelbes (botanisch Aronia) behoort net als de appelboom en andere fruitbomen tot de familie van de rozenfamilie (Rosaceae). Het wild vormt "Aronia melanocarpa" met zijn diepzwarte bessen en "Aronia arbutifolia", de rode appelbes, worden beschouwd als effectieve medicinale planten. Door kruising ontstond de “Aronia prunifolia” met cultivars als Nero, Viking of Aron. De zwart-rode vruchten zijn klein als bessen en vertonen een kleine kern in het sappige, rode glanzende vruchtvlees. De helderwitte bloemen doen ook denken aan die van de appelboom. appelbes de vruchten worden in de nazomer geoogst en het gebladerte, dat in de herfst intens rood wordt, biedt een spectaculaire kleurweergave. De appelbes stelt weinig eisen aan grond of standplaats en verdraagt zowel zon als halfschaduw. Het is een aantrekkelijke sierplant in de moestuin die zeer gezond fruit geeft. Oorspronkelijk was de appelbes een Noord-Amerikaanse wilde struik waarvan vitamine-rijke vruchten dienden Indianen als wintervoorraad. Botanicus Ivan Mitschurin bracht de struik rond 1900 naar Rusland, waar hij onderzoek deed naar de genezende eigenschappen.
Effect en toepassing
Appelbessen kunnen op een zeer gevarieerde manier worden bereid en zijn een welkome aanvulling op de dieet vanwege hun zeer effectieve vitale stoffen. Het vruchtvlees van de wilde appelbes smaakt zoetzuur en ietwat zuur, de gecultiveerde soorten zijn wat milder van smaak. smaak In kleine hoeveelheden kunnen de vruchten van de wilde variëteiten vers worden genoten, maar hebben ze een lichte laxeermiddel effect vanwege de amygdaline ze bevatten. Wanneer geplet en verwarmd, de amygdaline inhoud van wilde bessen is onschadelijk. In winkels zijn appelbessen meestal in gedroogde vorm verkrijgbaar en vormen ze een goede basis voor een verscheidenheid aan heerlijke gerechten. Als gezond ingrediënt in yoghurt en kwarkgerechten of als interessant alternatief voor rozijnen, ze kunnen heel goed in muesli worden verwerkt. Gecombineerd met zoet fruit zoals bananen, abrikozen en peren, maken ze fijne jam of gelei. Appelbessen kunnen ook worden gebruikt in cakes, muffins of ander gebak. Een snelle en gezonde energiebron zijn appelbessenvruchtenrepen. Als je je eigen fruitrepen wilt maken, meng dan appelbessen met havermout en gepofte rijst, voeg frambozen en kokosvlokken toe en roer met honing or ahornsiroop om een mengsel te maken dat in de oven wordt gedroogd en vervolgens in repen wordt gesneden. Ook de bessen zijn heerlijk chocolade fondue: smelt hiervoor pure chocolade in een water bad en bedek de gedroogde appelbessen ermee. Gepureerde appelbessen, door een zeef geslagen en erdoor gemengd melk, room en honing maak een vitamine-rijke milkshake. Op dezelfde manier zijn appelbessen perfect als ingrediënt in smoothies In de zomer een intens paarse dorstlesser gemaakt van appelsap, mineraal water en een scheut appelbesnectar is verfrissend. Zelfs interessante hoofdgerechten kunnen worden bereid met appelbessen: als alternatief voor veenbessen past appelbessengelei perfect bij wildgerechten. Volgens het menu is appelbeswijn, die verkrijgbaar is als halfdroge dessertwijn, heerlijk. Met thee uit het afvallen van de bessen en bad zouten andere producten van de appelbes worden aangeboden. Degenen die niet in de eerste plaats geïnteresseerd zijn in culinaire geneugten, maar zich vooral zorgen maken over de volksgezondheid-bevorderende eigenschappen van appelbes kan appelbes kopen poeder, zuigtabletten or capsules Deze bevatten de vitale ingrediënten van de appelbes in geconcentreerde vorm.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie.
De bessen van appelbes zijn niet alleen lekker en variabel inzetbaar, ze zijn vooral een buitengewoon rijke bron van gezonde vitale stoffen. Appelbessen bevatten foliumzuur, mineralen en vitaminen, evenals bijzonder hoge niveaus van de zeer effectieve secundaire plantensubstantie anthocyanine. Anthocyaan is een pigment uit de flavonoïdengroep en is verantwoordelijk voor de rode tot donkerpaarse verkleuring van de appelbes. Flavonoïden dienen om de plant te beschermen tegen ziekten, overmatig zonlicht en ioniserende straling. In vergelijking met andere bessen bevat appelbes een opmerkelijk hoge hoeveelheid van dit waardevolle ingrediënt. In appelbes zit tien keer meer anthocyaan dan in rode druiven en ongeveer vier keer meer dan in zwarte bessen. Het effect van de bioflavonoïde anthocyanine op het menselijk organisme is buitengewoon interessant voor volksgezondheid zorg en ziektepreventie. Wetenschappelijke studies bewijzen antivirale, antibacteriële, anticarcinogene en ontstekingsremmende effecten. Als een zogenaamde vrije radicalenvanger bindt appelbes anthocyaan vrije radicalen die de cellen van het lichaam aanvallen. Te veel hiervan zijn schadelijk zuurstof verbindingen verstoren het celmetabolisme en veroorzaken "oxidatieve spanning”In de cel. Dit wordt bevorderd door een ongezonde levensstijl, ontsteking in het lichaam en schadelijke omgevingsinvloeden. Hoe meer cellen van het lichaam op deze manier worden aangevallen, hoe waarschijnlijker het is volksgezondheid er zullen problemen ontstaan. Dit versnelt het verouderingsproces van de cellen, wat vervolgens kan leiden tot ernstige ziekten. De negatieve effecten van vrije radicalen kunnen gunstig worden beïnvloed door de anti-oxidant effecten van appelbes. Het versterkt de immuunsysteem, beschermt de maag en lever, heeft een balancerend effect op bloed suiker niveaus en kan helpen voorkomen suikerziekte mellitus. De UV-bescherming die aanwezig is in het anthocyaninepigment helpt de huid ziet er fris uit. Appelbes heeft ook gunstige effecten op het geheel cardiovasculair systeem, gezichtsvermogen en bloed schepen De kracht van de ingrediënten maakt de appelbes een zeer effectieve "fontein van de jeugd" voor het hele lichaam.
