Producten
Ahornsiroop is verkrijgbaar in bijvoorbeeld apotheken en drogisterijen en in de groothandel van verschillende fabrikanten. Er zijn verschillende kwaliteitsklassen te koop, die verschillen in kleur en smaak Volgens toenemende kleuring: klasse AA, klasse A, klasse B, klasse C en klasse D. Lichtgekleurde producten (klasse A) worden geacht van hogere kwaliteit te zijn dan donker (klasse D).
Productie
Maple syrup wordt gemaakt van het sap van de suiker Maple Marsh. (Aceraceae) en andere bomen van het geslacht. Het kleurloze sap wordt verwarmd en geconcentreerd door verdamping. Voor een liter geelbruine stroop is ongeveer 40 liter sap nodig. Ahornsiroop wordt voornamelijk geproduceerd in Noord-Amerika en Canada. Ahornsuiker kan worden verkregen door verdere verdamping.
Ingrediënten
De siroop bevat voornamelijk suiker (voornamelijk sucrose) en waterevenals aminozuren, eiwitten, organische zuren, fenolische stoffen en mineralen. Sommige ingrediënten worden pas tijdens de productie gevormd. Afhankelijk van het fabricageproces en het uitgangsmateriaal varieert de samenstelling. Als natuurlijk product is ahornsiroop geen precies gedefinieerde stof.
Aanvraag
Ahornsiroop wordt voornamelijk gebruikt als zoetstof. Het bevat flavonoïden met antioxiderende, antimutagene, ontstekingsremmende en antitumorale eigenschappen, dus het wordt ook geacht volksgezondheid
