De meningen over gekruid voedsel lopen uiteen: sommigen vinden het ongezond, anderen schrijven hun welzijn toe aan de gewoonte om regelmatig gekruid voedsel te eten. Terwijl sommigen pittig eten eten om de spijsvertering te stimuleren, zijn er mensen die dat krijgen Maagzuur or diarree van een maaltijd met hete kruiden. Hete kruiden hebben inderdaad voordelen, maar je moet het ook niet overdrijven.
Pittig eten maakt je blij
Capsaicin is de naam van het actieve ingrediënt dat, samen met andere capsaïcinoïden, verantwoordelijk is voor het pittige smaak in chili en paprika. Hoewel het smakeloos is, irriteert het de zenuwuiteinden die normaal gesproken warmte-impulsen waarnemen. Dit is wat we waarnemen als een brandend hotness. Strikt genomen, onze hersenen ontvangt een pijn signaal wanneer we pittig eten eten. Bijgevolg, endorfines zijn uitgebracht. De stof piperine in peper gedraagt zich op een vergelijkbare manier; dus spreken we ook van het “peper high effect”. Chili en andere hete kruiden worden daarom wel eens een soort natuurgeneesmiddel genoemd, vanwege het geluk hormonen kan een ontspannend effect hebben op het lichaam.
Pittig eten: gezond of ongezond?
Stel je voor dat je een bijzonder vurige portie chili con carne eet. Na slechts een paar happen, begin je hete en zweetdruppels op je voorhoofd te voelen. Dat komt omdat pittig eten de hittereceptoren activeert. Dit stimuleert bloed stromen naar de weefsels, de poriën openen zich, we zweten - dit wordt verondersteld de reden te zijn voor de vaak pittige keuken in veel warme landen, omdat pittig eten zo de lichaamstemperatuur verlaagt. Bovendien hebben veel ingrediënten van hete kruiden of voedingsmiddelen een antibacteriële werking. Hete groenten zoals uien, knoflook en prei hebben een antibioticum en ontsmettingsmiddel effect. Pittig eten is er ook goed voor mondhygiëne - mits uw eigen volksgezondheid - omdat het de doorstroming van speeksel.
Afvallen door pittig eten
Pittig eten komt op gang bloed stroom naar de slijmvliezen, die de smaak knoppen. Hete kruiden werken daarom ook als smaakversterker. Pittig eten stimuleert ook de productie van maagsap. Bovendien wordt de spijsvertering, vooral van vette voedingsmiddelen, gestimuleerd - Italiaanse wetenschappers voerden een studie uit in Bologna waar mensen last van hadden indigestie (in de volksmond vaak "indigestie" genoemd) bereikten een aanzienlijke verlichting van hun symptomen, zoals constipatie, door paprika te nemen poeder gedurende enkele weken. Een andere test werd uitgevoerd door een team van onderzoekers van de University of Tasmania in Australië: met behulp van een vergelijking van twee testgroepen konden ze bewijzen dat pittig eten - in dit geval chili - reguleert insuline niveaus. Hoe groter de toename van insuline niveaus, hoe groter de kans op gewichtstoename. Pittig eten kan ook een versterkend effect hebben op de omzetting van calorieën in warmte - met andere woorden, het verhoogt het calorieverbruik. Tegelijkertijd eten degenen die niet gewend zijn aan hete kruiden langzamer en bereiken hun verzadigingsgrens met kleinere hoeveelheden.
Pittig eten: ongezond tijdens de zwangerschap?
Veel aanstaande of zogende moeders zijn bang dat pittig eten hun kinderen schaadt. In feite stellen artsen gerust: het is oké om pittig voedsel te eten, zelfs tijdens het geven van borstvoeding en zwangerschap, zolang moeder en kind zich op hun gemak voelen en u geen grote hoeveelheden zeer hete kruiden eet. Moeders uit landen met een pittige keuken veranderen hun eetgewoonten meestal niet, zelfs niet tijdens zwangerschap, en hun kinderen lijden geen kwaad. Het belangrijkste om te onthouden is dat je niet van de ene op de andere dag erg gekruid voedsel kunt eten, maar het niveau van pittigheid moet geleidelijk worden verhoogd - of je nu zwanger bent of niet, kind of volwassene. Eric Kangiri
Wanneer is pittig eten ongezond?
Kruidig voedsel kan echter ongezond worden wanneer maag problemen zijn aanwezig: omdat het de productie van maagsappen stimuleert, kan het symptomen verergeren zoals Maagzuur. Chronisch Maagzuur, op zijn beurt, kan de ontwikkeling van slokdarm bevorderen kanker Naast jaren van intens roken en alcohol consumptie, wordt het eten van zeer gekruid voedsel gedurende lange tijd soms toegevoegd aan de lijst met oorzaken van slokdarm kanker. Maag pijn en gastritis kan ook ontstaan wanneer een gevoelige maag pittig voedsel moet verteren. Sommige mensen reageren ook met diarreeVerder een mogelijke aansluiting van blaas irritaties tot aan de blaas incontinentie en overmatige consumptie van hete kruiden wordt besproken.
Lijst met hete kruiden en hun effecten
Sommige populaire hete kruiden kunnen een positief effect hebben op de gezondheid:
- Paprika's, chili en hete pepers: voeding voor osteoartritis en reumatiek, antibacterieel en ontstekingsremmend effect.
- Mosterd: reguleert de bloeddruk
- Knoflook: Voorkomt aderverkalking en schenkt selenium
- Gember: Handelt tegen misselijkheid, zeeziekte, (zwangerschap) braken.
- Pepper: Cranks spijsvertering en circulatie, heeft een afrodisiacum effect, goed voor bronchitis en verkoudheid.
Pittig recept voor fruitige en pittige garnalen.
Dit recept is bijzonder geschikt voor een warme zomeravond. Voor vier personen heb je nodig:
- 250 g kant-en-klare garnalen
- 2 potjes zongedroogde tomaten
- 3 blikjes tomaten in stukjes
- 10 teentjes gehakte knoflook
- 60 g kruidenboter
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels peterselie
- 10 kleine rode piri piri uit de pot
- 1 eetlepel suiker
- Zout en peper
Knoflook, tomatenpuree en kruiden boter zijn licht gezweet. Voeg de piri piri en zongedroogde tomaten toe. Giet vervolgens de saus met de gezeefde tomaten, meng de resterende kruiden er goed door. Verdeel nu de saus over klein bakken schalen of aarden potten en leg de garnalen erop. Bak in de oven op 210 graden (convectie). Serveer met rijst, tortilla's of stokbrood.
