Wat is onze vereiste voor het perfecte dieet Het moet eenvoudig, verfijnd en snel bereid, gezond en rijk zijn vitaminen, vezels en tegelijkertijd laag in calorieën, suiker en dik. En dit in een tijd die vooral wordt gekenmerkt door spanning, hectisch en een constant tijdgebrek. Het feit dat onze dagelijkse brood, voeding, lijkt steeds belangrijker te worden blijkt uit talloze tv-shows die uitsluitend de onderwerpen behandelen van koken en voeding. Mälzer, Lafer en Co. vermaken elke week duizenden kijkers en geven informatie over gezonde, ongebruikelijke ingrediënten, verfijnde recepten en eenvoudige bereiding - met de bedoeling om afwisseling in het dagelijks leven te brengen en vooral om het bewustzijn van gezond eten te versterken.
Vertel me wat je eet en ik zal je vertellen wie je bent
Deze uitspraak wordt steeds belangrijker. Ondertussen, volksgezondheid en welzijn zijn de topprioriteiten. Wat betekent het eigenlijk, het gezonde en evenwichtige dieet en hoe het eruit ziet in de toekomst. Waarom worden de schappen in de supermarkt met kant-en-klaarmaaltijden groter en groter, het aanbod steeds diverser?
De trend naar vers voedsel uit de gekoelde sectie of biologische producten mag niet worden genegeerd. Een voorbeeld: drinkbaar fruit uit de fles. Smoothies bestaan alleen uit fruit zonder suiker en water, en ze bevatten precies de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fruit. Deze trend zal zich in de toekomst verder uitbreiden: vers gezond voedsel dat kant-en-klaar kan worden gekocht en meteen met een gerust geweten kan worden gegeten.
Waar gaat de culinaire reis naartoe?
Fast food of biologisch? Gaat het eigenlijk alleen om de systematische verkenning van het goede? smaak, de ongecompliceerde snelheid of ook over onze volksgezondheid Het zadel van hertenvlees in chocolade saus, de sorbet van geitenkaas of de eendenborst erin granaatappel bouillon is allang geen innovatie meer op het menu.
Internationale voedingstrends en recepten van over de hele wereld worden dankzij internet gemakkelijk toegankelijk en de juiste ingrediënten, exotisch en ongewoon voedsel worden bijna dagelijks per vliegtuig naar de Duitse supermarkten gebracht.
Moleculair geïnspireerd of toch gezond?
De moleculaire keuken beleeft al jaren een ware hype. Juan Amador en Ferran Adrià zijn namen die deze innovatieve voorbereiding en nieuwe school van waarneming hebben gevormd. Cooking is klaar met calazoon, calcium melk geven gluconaat en additieven zoals alginaten in fysisch-chemische processen. Momenteel beschrijft de Zwitser Martin Suter dit onderwerp in zijn roman en dat van afrodisiacum smaak ervaringen tussen erotiek en sensualiteit. Of er nog van bewezen kan worden koken of al van moderne kunst is de vraag. Zeker is dat de beleving van speciaal voedsel en de eetbeleving duidelijk op de voorgrond staan en er ook op gefocust zal blijven.
Zogenaamd functioneel voedsel, eten met extra volksgezondheid voordelen, maakt een vergelijkbare trend door. Beginnend met probiotica in yoghurt die een positief effect hebben op de darmflora, boter dat bevat geen cholesterol en nauwelijks vet, brood dat beschermt tegen osteoporose Steeds meer voedingsmiddelen bevatten melkzuur bacteriën, essentiële omega-3 vetzuren of antioxidanten, die zogenaamd de immuunsysteem, bestrijdt vrije radicalen en vergroot het algemene welzijn. Het belangrijkste is dat onze voedingsmiddelen gezondheidscomponenten bevatten die het huidige streven naar gezondheid positief beïnvloeden.
