Hoe gezond is veldsla?

Vooral in de herfst en winter is veldsla in elke supermarkt te vinden. Terwijl andere slasoorten tijdens de koud seizoen, veldsla groeit ook op binnenlandse velden als wintergroente. Dit zorgt voor betaalbare prijzen, al moet de sla nog met de hand geoogst worden. Er zijn echter andere redenen om hier vaker af te halen, want veldsla is er ook populair om volksgezondheid

Is veldsla gezond?

In principe is elke sla gezond, net als veldsla. Maar wat is er nou zo gezond aan veldsla? Met provitamine A, vitamine C en foliumzuur, het bevat belangrijke vitaminen​ Het voorziet het lichaam ook van eiwitten en mineralen zoals:

  • Strijkijzer
  • Kalium
  • Calcium
  • Magnesium
  • Fosfor

Maar dat is niet alles: veldsla is ook een goede plantaardige bron van jodium en daarom vooral belangrijk voor diegenen die niet regelmatig vis op het menu hebben - zoals vegetariërs. Naast deze waardevolle ingrediënten scoort ook de groene bladgroente met zeer weinig calorieën: In veldsla zitten maar 14 kilocalorieën per 100 gram en past het dus ook goed in een dieet Plan.

Oxaalzuur als calciumroofdier

Het is echter niet aan te raden om veldsla te veel ruimte te geven in de dieet: het bedrag van oxaalzuur, wat problematisch kan zijn voor de nieren, mag niet worden onderschat. Als het te veel wordt gegeten, kan het zuur ook beschadigen botten en tanden door binding calcium in het lichaam. Het maakt het ook moeilijker voor de darmen om te absorberen ijzer. Mensen met nier Ziekten worden daarom ontraden om sla te eten, net als osteoporose patiënten. Mensen met artritis, reumatiek en jicht moet ook vermijden oxaalzuur en zijn daarom beter af om veldsla te vermijden.

Nitraat in veldsla

Daarnaast is een gedeeltelijk toegenomen concentratie van nitraat wordt gemeten in veldsla, die de sla - evenals bijvoorbeeld spinazie, rabarber en vele andere groenten - absorbeert tijdens de teelt uit de grond. Hoewel nitraat zelf niet giftig is, is het een voorloper van nitrosaminen, die als kankerverwekkend worden beschouwd en mogelijk kunnen ontstaan ​​tijdens verwerking of vertering. Dit is echter geen reden om veldsla te vermijden - integendeel, het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling raadt volwassenen aan om hun consumptie van nitraathoudende groenten niet te beperken, maar vooral aandacht te besteden aan een gevarieerde selectie groenten. Voorzichtigheid is echter geboden bij jonge kinderen vanwege mogelijke volksgezondheid risico's verbonden aan nitraatbevattend voedsel. Dus zoals zo vaak geldt de spreekwoordelijke “gezonde middenweg”. Dit voorziet het lichaam van veel voedingsstoffen die daaraan bijdragen volksgezondheid en welzijn. Biologische veldsla heeft overigens meestal het laagste nitraatgehalte.

Bereid veldsla goed voor

Omdat veldsla geen compact is hoofd van sla, maar veel kleine bosjes, het kost iets meer werk om te bereiden dan andere soorten sla. Als je het gewoon zou wassen en direct in de slakom zou doen, zou dit waarschijnlijk resulteren in een onaangename crunch. Dit komt doordat de sla wordt geplukt met de wortels eraan, die meestal erg zanderig zijn. Bovendien doen de onderste delen van de trossen dat niet smaak zeer goed. Daarom moet u de sla voor het wassen uitgebreid schoonmaken. Met een klein keukenmes kunnen de bosjes echter vrij gemakkelijk worden verwerkt. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de uiteinden van de bladeren nog steeds stevig bij elkaar blijven. Bij het wassen in koud water achteraf kan eventueel achtergebleven zand en aarde eenvoudig worden verwijderd. Was de sla er niet onder lopend water, omdat het erg delicaat is. Nu moet de sla goed worden gedroogd, wat het beste werkt met behulp van een slacentrifuge. Ondertussen, als de veldsla wordt verwerkt als deze te nat is, zullen de bladeren zeer snel instorten. Bovendien hecht de saladedressing veel beter aan droge sla.

Wat past er goed bij veldsla?

Met zijn licht nootachtige smaak past veldsla perfect bij de meest uiteenlopende gerechten. De bereiding kan zowel zoet als hartig zijn, en biedt zo een grote verscheidenheid aan opties dat zelfs sommige slavenliefhebbers enthousiast kunnen worden over het vaak minachtende "konijnenvoer". Hier hebben we 4 ideeën verzameld voor recepten met veldsla:

  1. Veldsla met honing mosterd- dressing: A. honing mosterddressing is niet alleen de perfecte begeleider van tal van visgerechten, maar past ook perfect bij veldsla. De dressing is heerlijk te combineren met geitenkaas.
  2. Veldsla met granaatappel: Donker fruit harmonieert prachtig met noten​ Wie dit weet, zal niet verbaasd zijn over de combinatie van veldsla en granaatappel​ Zeker bij gerechten met wild of ander donker vlees brengt deze salade niet alleen frisheid, maar ook een vleugje exotisme op het bord. De granaatappel zaden in veldsla zorgen voor een bijzondere eetervaring.
  3. Veldsla met walnoten: dit eenvoudige recept past perfect bij een gevarieerd kaasplateau. Een populaire toevoeging aan deze saladecombinatie zijn vijgen. Bovendien wordt er stokbrood of ciabatta geserveerd - al voorzien voor een geweldige feesthapje.
  4. Veldsla met spek: een klein ingrediënt dat veel maakt: door gebakken spek toe te voegen krijgt de salade een heel hartige, pittige toets. Zo kan het zelfs een complete maaltijd worden die lekker en gezond is.

Als bijgerecht reken je ongeveer 50 tot 75 gram veldsla per persoon uit.

Veldsla in groene smoothies

Ook in een smoothie maakt veldsla erg lekker, waarbij per persoon en glas al een handvol slablaadjes voldoende is. Lang geleden, zo groen smoothies hebben de "klassieke" variant met zoet fruit overtroffen in termen van populariteit. Omdat de smoothie in zijn "groene" vorm een ​​nog productievere bron van vitaminen en voedingsstoffen.

Bewaring en houdbaarheid

Koop veldsla het lekkerst als het in het seizoen is: tussen oktober en februari - maar buitensla is het knapst voor de eerste vorst. Al op het moment van aankoop kun je raden dat veldsla een diva is onder de groenteplanten. Want als het zonder wortelgroei in de winkels zou komen, zou het daar een zeer trieste indruk maken met verdorde, ingestorte bladeren. Maar toch is sla niet een van de meest bewaarbare vertegenwoordigers van zijn categorie. In het groentevak van de koelkast is veldsla, als hij nog niet is gewassen en schoongemaakt, nog enkele dagen goed. Maar zelfs daar verliest het vrij snel zijn stevigheid en aroma. Veldsla kan dus het beste zo vers mogelijk worden bereid en snel worden geconsumeerd. De salade smaakt het lekkerst als de dressing vlak voor het eten wordt toegevoegd.

Veldsla: interessante weetjes over de plant.

Lange tijd was er weinig aandacht voor de veldslaplant: kleine en onopvallende wilde veldsla groeit tot op de dag van vandaag langs de bermen in Noord-Afrika en de Balkan. Het wordt daar waarschijnlijk vaak verward met een wiet, hoewel het al heel lang op het veld wordt gekweekt. Het aanpassingsvermogen aan een breed scala aan klimatologische omstandigheden is in feite iets dat het gemeen heeft met onkruid, aangezien de kleine sla winterhard is. In tegenstelling tot onkruid geniet veldsla echter zo'n populariteit in Midden-Europa dat het alleen al in Duitstalige landen veel verschillende namen heeft gekregen. Afhankelijk van de regio spreekt men bijvoorbeeld van:

  • Veldsla
  • Rapunzel-sla
  • Vogelsalat
  • Tuinkers
  • Muis oorsla
  • Lardweed
  • Nussli

Omdat het een vertegenwoordiger is van de valeriaan familie bevatten de bladeren veel essentiële valeriaanolie. Dit is niet alleen verantwoordelijk voor het licht nootachtige smaak van veldsla, maar is ook goed voor de aderen en heeft een kalmerend effect - maar bij sommige mensen kan het een allergie.