Asperge is een van de meest populaire groenten in Duitsland en wordt in veel landen over de hele wereld als een delicatesse beschouwd. In dit land, de blanke asperge is wijdverbreid. Daarnaast zijn er groen asperge en paarse asperges. Vergeleken met zijn witte en paarse verwanten, worden groene asperges gekenmerkt door een intensere hartige smaak. Het is ook een waardevolle en caloriearme bron van vitaminen en vezels. Het groene aspergeseizoen duurt doorgaans iets meer dan twee maanden, van half april tot eind juni.
Asperges: groen versus wit
Aspergesoorten krijgen hun verschillende kleuren door de manier waarop ze worden gekweekt. Groene asperges groeien bijvoorbeeld in de zon. De zonnestralen produceren het plantenpigment chlorofyl, waardoor de speren groen worden. Witte asperges daarentegen groeien ondergronds, waardoor ze geen direct zonlicht krijgen en wit blijven. Groene asperges verschillen niet alleen in kleur van witte asperges. Zo zijn de speren van groene asperges dunner en fijner huid, die meestal alleen in het onderste derde deel houtachtig is. De houtachtige delen kunnen eerder worden gepeld koken, Maar peeling is soms niet nodig bij groene asperges. Je kunt zien hoe houtachtig de huid is door zijn kleur: als het onderste deel merkbaar lichter is, moet het worden verwijderd.
Groene asperges zijn gezond
Groene asperges zijn niet alleen lekker, ze zijn ook bijzonder geschikt voor een figuurbewustzijn dieet Met een vetgehalte van 0.1 gram per 100 gram en een water met een gehalte van 93 procent, komt de groene asperges op slechts 18 calorieën Het is ook rijk aan vezels, die op een heel natuurlijke manier de spijsvertering stimuleren. Groene asperges werken vochtafdrijvend en stimulerend nierfunctie Overigens wordt niet alleen de kleur beïnvloed door zonlicht. Dankzij zonlicht zijn groene asperges rijker aan vitamine C en beta-caroteen vergeleken met de witte variant. Bovendien bevat het vitamine K, vitamine Eevenals biotine Groene asperges zijn ook rijk aan magnesium, ijzer, koper en mangaan. Deze mineralen vitaliseer de cellen en help bij het celmetabolisme.
Pas op met jicht en nierinsufficiëntie.
Vanwege het diuretisch effect is asperges niet goed voor mensen met nierinsufficiëntie Bovendien kan het de symptomen in jicht patiënten. Daarom jicht Patiënten dienen de consumptie van asperges van tevoren met een arts te bespreken. Overigens is de zeer eigenaardige urinegeur die kan optreden na het eten van asperges niets ongewoons. Zwavel-bevattende afbraakproducten van de groene asperges worden via de urine uitgescheiden, die op hun beurt de onaangename geur veroorzaken.
Tips voor opslag
Groene asperges zijn na de oogst slechts twee tot drie dagen houdbaar. Het is daarom aan te raden om rechtstreeks bij de producent in te kopen. Thuis moeten asperges in een vochtige theedoek worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Groene asperges kunnen ook worden bewaard water, met alleen de onderste uiteinden van de speren in een tot vijf centimeter water geplaatst en vervolgens in de koelkast bewaard. Groene asperges kunnen overigens goed worden ingevroren. Schil en was hiervoor de speren. Nadat ze zijn afgedroogd met een theedoek, kunnen ze in plastic zakken in de vriezer. Bij het ontdooien verliezen de groene asperges hun smaak en moeten ze daarom bevroren worden gekookt.
Bereiding van groene asperges
Verse of bevroren, groene asperges kunnen op vele manieren worden bereid, afhankelijk van uw smaak smaak Gekookte groene asperges worden vaak gegeten met hollandaisesaus en gekookte aardappelen. Afhankelijk van de dikte van de speren, koken de tijd voor groene asperges is tussen de vijf en acht minuten. Je kunt naast een halve theelepel zout ook een snufje zout toevoegen suiker aan de water dit verzacht elke bitterheid die het bevat. Als je jezelf wilt trakteren op een bijgerecht van asperges met vis of vlees, dan kun je de groene asperges in een pan bereiden. Snijd hiervoor de speren in grove stukken en bak ze vier minuten in hete olie. Om dit toe te voegen knoflook, zout en peper en laat het nog een paar minuten sissen op laag vuur.
Hoe herken je verse groene asperges?
De smaak van groene asperges hangt af van de versheid. De volgende tips helpen u bij het winkelen:
- Verse groene asperges worden gekenmerkt door stevige toppen die enigszins open kunnen staan. Ze mogen echter geen verkleuring vertonen.
- Als er onlangs groene asperges zijn geoogst, komt er een aangenaam smakende vloeistof uit als de afgesneden uiteinden worden ingedrukt.
- Je kunt de stengels ook tegen elkaar wrijven: Verse groene asperges maken een piepend geluid.
