histamine wordt in veel voedingsmiddelen aangetroffen. Voedingsmiddelen met een bijzonder hoog gehalte aan histamine omvatten oude kaas, salami, rode wijn, noten, zuurkool en gerookt vlees. echter, de histamine de inhoud van een levensmiddel is niet altijd hetzelfde. Dit komt omdat rijpings- en fermentatieprocessen de hoeveelheid histamine in voedingsmiddelen kunnen verhogen.
Histamine-bevrijders: tomaten en aardbeien.
Naast voedingsmiddelen die bijzonder hoge niveaus van histamine bevatten, zijn er ook voedingsmiddelen die ervoor zorgen dat histamine dat in het lichaam is opgeslagen, vrijkomt. Dergelijke voedingsmiddelen, waaronder tomaten en aardbeien, worden histamine-bevrijders genoemd. Tot dusverre is het echter niet met zekerheid bewezen dat sommige voedingsmiddelen dit effect ook bij mensen hebben.
Ten slotte moeten patiënten ook voedingsmiddelen vermijden die andere biogene stoffen bevatten aminen Naast histamine, serotonine, spermine en putrescine zijn ook biogeen aminen Inname van deze stoffen kan symptomen in het lichaam veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die veroorzaakt door histamine. Onder bepaalde omstandigheden wordt ook de afbraak van histamine geremd.
Histamine-intolerantie: voedselbereiding.
Omdat het histaminegehalte van voedingsmiddelen toeneemt als gevolg van rijpingsprocessen, moet voedsel altijd zo vers mogelijk worden gegeten. De bereidingswijze heeft geen effect op het histaminegehalte, aangezien histamine hitte- en koud-stal. Bereid het eten echter indien mogelijk zelf, dan bevat het geen verborgen toevoegingen. Merk op dat sommige patiënten ongemak ervaren bij het eten van warm voedsel, omdat de hitte ervoor zorgt dat histamine vrijkomt.
Histamine in vloeistoffen kan bijzonder goed door het lichaam worden opgenomen. Dit is de reden waarom dranken zoals bier of rode wijn bijzonder schadelijk zijn en in het geval van koste wat het kost moeten worden vermeden histamine-intolerantie Daarnaast is het ook aan te raden om te vermijden alcohol, omdat het de activiteit van histamine-afbrekende kan remmen enzymen.
Histamine-intolerantie: voedsellijst.
Bepaalde voedingsmiddelen zijn niet geschikt voor patiënten met histamine-intolerantie vanwege hun hoge histaminegehalte. Tijdens de eerste behandelingsfase moeten deze voedingsmiddelen ten koste van alles worden vermeden. Of individuele voedingsmiddelen in een later stadium weer in kleine hoeveelheden kunnen worden verdragen, verschilt van persoon tot persoon.
In de volgende voedsellijst hebben we een aantal voedingsmiddelen samengesteld die u beter kunt vermijden in het geval van histamine-intolerantie De lijst pretendeert echter niet volledig te zijn. Sommige van de genoemde voedingsmiddelen bevatten andere biogene stoffen aminen dat moet ook worden vermeden bij histamine-intolerantie.
- Vlees: salami, ham, gerookt vlees.
- Vis: ingeblikte vis, zeevruchten, niet vers gevangen vis, bevroren vis met onderbroken koud keten.
- Zuivelproducten: oude kazen, lactose-vrij melk.
- Groenten: tomaten, spinazie, aubergine, avocado, zuurkool, groenten in het zuur.
- Fruit: citrus, bananen, peren, kiwi, papaja, frambozen, aardbeien, rode pruimen.
- Eiwit
- Tarweproducten
- Bonen en peulvruchten
- Snoepgoed: Chocolade, cacao, marsepein, noga, snacks, jam.
- Alcohol: rode wijn, bepaalde soorten bier, mousserende wijn.
- Drankjes: zwart en groene thee, energiedranken.
- Andere: noten (vooral walnoten en cashewnoten), azijn, gist, hete kruiden, champignons.
Histamine-intolerantie: compatibele voedingsmiddelen.
Welk voedsel getroffen mensen zonder problemen kunnen eten, is individueel verschillend. Als een kleine suggestie, hieronder is een lijst met voedingsmiddelen die ondanks histamine-intolerantie vaak goed worden verdragen.
- Vlees en vis: vers vlees en vers gevangen vis.
- Fruit: appels, meloenen, kersen, abrikozen, bosbessen, veenbessen, mango, lychee, krenten, perziken.
- Groenten: uienpompoen, radijs, aardappelen, wortelen, broccoli, prei, courgette, komkommers, groene salade, asperge, knoflook, maïs, rabarber en bieten.
- Graanproducten: spelt, rijst en maïs pasta, gistvrije rogge brood, havermout, gierst, maïs en rijstmeel.
- Zuivelproducten: cottage cheese, yoghurt, jonge kaas, roomkaas.
- Melk vervangers: rijstmelk, havermelk, kokosmelk.
