Suiker maakt het leven zoet, maar wordt ook beschouwd als een buitengewoon ongezond voedsel, dat wordt geassocieerd met de ontwikkeling van verschillende ziekten. Het lichaam functioneert echter niet helemaal zonder suiker: de hersenen behoeften glucose om het van brandstof te voorzien, en een matig verbruik van suiker is ook goed voor de ziel.
Dit is wat u moet weten over suiker
De term "suiker" wordt meestal gebruikt voor witte, geraffineerde huishoudsuiker. Maar er zijn andere soorten, zoals ruwe rietsuiker of hele rietsuiker. De term "suiker" wordt meestal gebruikt voor de witte, geraffineerde huishoudsuiker. Het bestaat voornamelijk uit sucrose, smaakt erg zoet en wordt verkocht in de vorm van witte kristallen. Maar niet alle suiker is hetzelfde - er zijn ook verschillende soorten, zoals ruwe rietsuiker of hele rietsuiker. Ze verschillen in ingrediënten en kleur. Bovendien wordt suiker in verschillende vormen verkocht: van suikergoed tot poedersuiker, dextrose en suikerklontjes tot suikerbrood, er zijn veel gangbare commerciële vormen voor suiker. Suiker met toevoegingen, zoals vanillesuiker of bewaarsuiker voor het inkoken van jam, is ook standaard verkrijgbaar.
| Voedingswaarde-informatie | Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 387 | Vetgehalte 0 g |
| Cholesterol 0 mg | Natrium 1 mg |
| Kalium 2 mg | Koolhydraten 100 g |
| Voedingsvezels 0 g | Eiwit 0 g |
Terwijl suiker in de tropen voornamelijk uit suikerriet wordt gewonnen, is in Midden-Europa de suikerbiet de belangrijkste suikerbron. Het belangrijkste land ter wereld op het gebied van suikerproductie is verreweg Brazilië. Ongeveer de helft van de daar geproduceerde suiker wordt echter tot brandstof verwerkt. In Europa zijn de belangrijkste suikerproducenten Frankrijk, Duitsland en Polen. De industriële productie van suiker begon al in 1800. De eerste suikervondst dateert van rond 8,000 v.Chr. Suiker werd lange tijd beschouwd als een bijzonder luxeartikel en was alleen beschikbaar voor de rijkere klassen van de bevolking. Tegenwoordig is de vraag naar suiker enorm: jaarlijks wordt ongeveer 270 miljoen ton suikerbieten en ongeveer 1.7 miljard ton suikerriet tot suiker verwerkt. Na het oogsten worden de suikerbieten tot reepjes verwerkt. De toevoeging van hot water produceert wat bekend staat als rauw sap, waaruit water wordt verwijderd totdat een bruin dik sap wordt gevormd. Dit wordt verder verdikt in een vacuüm. Door het toevoegen van zogenaamde kiemkristallen begint de vorming van de suikerkristallen. Deze worden in centrifuges gescheiden van de overgebleven siroop, de melasse. Om geraffineerde suiker te produceren, die bijzonder puur en wit is, wordt de suiker opgelost water nog een keer en kristalliseerde toen weer. Maar waarom doet suiker smaak geweldig? Mensen worden geboren met een hang naar suiker. Zelfs van moeder melk is zoet, wat betekent dat het lichaam gefixeerd raakt op het snoepje smaak op jonge leeftijd. Bovendien veroorzaakt het eten van suiker de hersenen's beloningssysteem. Hierdoor voelen we ons goed na het eten van suiker. Bovendien zorgt suiker meestal voor een snelle verlichting van 피로 en uitputting.
Belang voor de gezondheid
Suiker heeft een zeer slechte reputatie volksgezondheid Er wordt gezegd dat het veroorzaakt tandbederf en om een van de belangrijkste triggers te zijn voor beschavingsziekten zoals zwaarlijvigheid en suikerziekte Suiker wordt ook vaak de schuld gegeven van hyperactiviteit bij kinderen. Bovendien wordt de term "suikerverslaving”Wordt voor veel mensen een serieus probleem. Suiker staat er ook om bekend dat het de zogenaamde 'lege' calorieën. Het bevat geen mineralen het vermelden waard en nee vitaminen helemaal. Echter, in de context van een gezond dieet, suiker met mate is niet per se schadelijk. In feite de mens hersenen heeft suiker nodig in de vorm van glucose functioneren. Als richtlijn voor volwassenen adviseert de WHO om de suikerconsumptie te verminderen tot ongeveer 50 gram per dag. Dit komt overeen met ongeveer tien procent van de dagelijkse hoeveelheid calorieën In Duitsland is het werkelijke verbruik gemiddeld twee keer zo hoog. Er moet ook rekening worden gehouden met verborgen suikerbronnen. Niet alleen fruit, maar ook cornflakes en zelfs ketchup bevatten suiker die alleen kan worden ontdekt door naar het etiket te kijken. Zelfs het suikerklontje erin koffie wordt vaak vergeten in de evenwicht.
| Speciale tip voor een suikervrij leven: Duitsers consumeren gemiddeld 35 kilo suiker per jaar, maar slechts ongeveer 16 procent hiervan wordt als huishoudsuiker ingekocht. De resterende suiker zit in andere voedingsmiddelen en dranken zoals snoep, gemaksproducten, brood, ham en sappen. Te veel suikerhuiden consumeren volksgezondheid risico's. Lees hier meer: leef gezonder met minder suiker |
Ingrediënten en voedingswaarden
In termen van mineralen, naast 0.0076 g zout, is er 0.6 mg calcium, 0.3 mg van ijzer, en 0.2 mg magnesium in 100 g witte tafelsuiker.
Intoleranties en allergieën
Suiker wordt over het algemeen goed verdragen. Er is geen algemene 'suiker' allergie”Vanuit wetenschappelijk oogpunt. Echter, als prikkelbare darm syndroom is aanwezig, suiker kan leiden op verschillende problemen. Deze problemen omvatten winderigheid, diarree or constipatie en buikkrampen, die vaker voorkomen na het eten van suikerhoudend voedsel. Bovendien kunnen mensen een intolerantie ontwikkelen voor individuele suikergroepen zoals fructose or lactose In deze context wordt het vaak een "pseudoallergie'.
Winkelen en keukentips
Conventionele huishoudsuiker is gemakkelijk verkrijgbaar. Supermarkten en discountwinkels verkopen het tegen lage en relatief constante prijzen. Meestal is suiker verpakt in papier en per kilo verkrijgbaar. Ruwe rietsuiker en hele rietsuiker zijn ook verkrijgbaar op biologische markten en goed gevulde supermarkten. Deze zijn gemaakt van suikerriet in plaats van suikerbiet en hebben, in tegenstelling tot suiker, in ieder geval een laag gehalte aan voedingsstoffen. Suiker moet op een koele en droge plaats worden bewaard, anders kan het klontjes vormen. Deze zijn echter alleen om esthetische redenen hinderlijk en kunnen meestal weer in kleine kristallen worden omgezet door ze eenvoudigweg te verpletteren. Suiker houdt het beste als het luchtdicht wordt gedecanteerd tin na aankoop. Op deze manier kan het zelfs meerdere jaren worden bewaard. Vochtige suiker kan daarentegen een onaangename geur ontwikkelen en is zelfs vatbaar voor schimmelgroei of fermentatie.
Voorbereidingstips
Uit suiker kunnen allerlei heerlijke zoete creaties worden opgeroepen, die de ziel vleien en af en toe met een gerust geweten kunnen worden genoten. Suiker smaakt niet alleen zoet, maar kan zelfs de smaak van andere ingrediënten lijken intenser. Of het nu gaat om puddingen, cakes en taarten of desserts - met suiker kun je van alles tevoorschijn toveren. Bovendien is suiker vaak de kers op zelfgemaakte zoete creaties: het decoratieve glazuur, de knapperige karamelkorst of zelfs de poedersuiker op de cake - suiker maakt het leven beslist zoeter. Suiker is ook zeer geschikt voor conserveringsdoeleinden. Geconserveerd fruit of zelfgemaakte jam is veel langer houdbaar dan vers fruit. Gezondheid-bewuste mensen kunnen ook terecht bij verschillende suikeralternatieven. Veel van deze, zoals honing or stevia, zijn lager in calorieën dan conventionele suiker.
