Mispel is een pitvrucht die tegenwoordig voornamelijk in Zuidwest-Aziatische landen en Azerbeidzjan wordt verbouwd. In de middeleeuwen werd de plant ook gekweekt in Zuid- en Midden-Europa. Tegenwoordig is selectieve teelt van de loofboom echter vrij zeldzaam. Mispel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde, vooral voor inflammatoire darmaandoeningen. Ze zijn pas eetbaar na enkele weken opslag. Mispel is geschikt voor het maken van desserts, jam en geeft een fruitige smaak aan hoofdgerechten.
Dit is wat u over mispel moet weten
Mispels worden volksgeneeskunde gebruikt, vooral voor inflammatoire darmaandoeningen. Ze zijn pas eetbaar na enkele weken opslag. Mispel, ook wel echte mispel genoemd, is een pitvrucht en behoort tot de rozenfamilie. De mispel is een bladverliezende boom waarvan de stam behoorlijk scheef groeit. Mispels zijn slechts middelgroot en bereiken een hoogte van wel vijf meter. Meestal is de kroon van de boom groter dan de rest van de plant. Het is rondachtig en draagt eetbare vruchten. In Europa was de mispel in de middeleeuwen wijdverspreid en selectief gekweekt. Tegenwoordig is de fruitboom bijna onbeduidend in Europese gebieden. De resterende mispelplantages worden beschermd door de stad Heidelberg. Er zijn echter nauwelijks andere gerichte teelten op deze breedtegraden. Voorkomende mispelbomen groeien meestal in het wild. Natuurlijk voorkomende mispels gedijen in West-Azië, in de Kaukasus in Turkmenistan, Oekraïne, Griekenland, Italië en Bulgarije. Vroeger werden ze vooral in Midden- en Zuid-Europa en in Zuid-Engeland verbouwd. Mispels leven ongeveer 70 jaar, maar in Engeland is er een boom die al 300 jaar oud is. De huidige teeltgebieden bevinden zich in Zuidwest-Azië en Azerbeidzjan. De mispelboom heeft een zeer hard bruinachtig hout. De vruchten die hij draagt zijn rond, vrij klein en geel. Kenmerkend zijn ook het uitstekende maïs bladeren bovenaan. De bloemen zijn wit tot roze van kleur en hebben een diameter van drie tot vijf centimeter. In Duitsland is de bloeiperiode van mei tot juni. Mispels zijn loofbomen. De vruchten worden verzameld in de maanden oktober en november. Ze zijn pas rijp na de eerste vorst. De vrucht wordt afgewisseld met ondersteunend weefsel, waardoor het de naam steenappel heeft gekregen. De mispel geeft de voorkeur aan submediterrane klimatologische omstandigheden. Het is relatief niet veeleisend. Mispel geeft de voorkeur aan luchttemperaturen van 18-20 graden Celsius. Ze zijn relatief vorsttolerant en kunnen temperaturen tot 20 graden onder nul weerstaan. De bomen gedijen het beste in een laagcalcium, leemachtige grond. De vruchten zijn pas eetbaar na enkele weken opslag. Daarna mispels smaak zuur aromatisch. Onrijpe vruchten zijn geschikt om te bruinen, omdat ze veel tannine bevatten. Vanwege dit feit worden mispels ook gebruikt in de productie van wijn en most om troebelheid te verminderen. Het hout van de boom wordt gebruikt voor timmerwerk en wordt gebruikt voor de productie van houtskool. Mispel reproduceren door zelfbestuiving. De zaden worden meegevoerd door eekhoorns en vogels.
Belang voor de gezondheid
Plantendelen van loquat zijn belangrijk voor volksgezondheid zijn de vruchten en bladeren van de boom. Het effect van mispel is samentrekkend en diuretisch. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt voor verschillende darmaandoeningen. Omdat het een ontstekingsremmende werking heeft, wordt het in Rusland zelfs gebruikt tegen de inflammatoire darmziekte De ziekte van Crohn Er wordt ook gezegd dat het verlichting biedt problemen met de spijsvertering en gastritis Omdat het een spijsvertering heeft, reguleert het de darmfunctie en kan het verlichten krampen. De tannines en pectine vervat in mispel reguleren ontlasting, hebben een tonic effect op de slijmvliezen in de darmen en kan zo tegengaan diarree. Pectine heeft ook een positief effect op bloed lipideniveaus. Het verbruik van pectine helpt om te verlagen cholesterol niveaus. Een lage cholesterol niveau beschermt het menselijk organisme tegen ziekten van de cardiovasculair systeem zoals arteriosclerose of hart- aanval. In Japan wordt niet de vrucht gebruikt voor medicinale doeleinden, maar de bladeren van de mispelboom. Deze maken deel uit van de zogenaamde Ito-Thermie. Hiervoor worden de bladeren verwarmd en in metalen containers langs het lichaam gevoerd. Dit zou verlichting moeten bieden pijn en versterken van het zelfgenezende vermogen van het lichaam. Mispels hebben een lage calorische waarde en bevatten nauwelijks vet en zijn daarom geschikt als dieetvoeding. De effecten van de plant beschreven in de volksgeneeskunde en hun toepassingsgebieden zijn nog niet wetenschappelijk bewezen. Daarom is een toepassing van de vrucht in de klassieke geneeskunde tot nu toe niet geïnduceerd.
Ingrediënten en voedingswaarden
Het gehalte aan ingrediënten en voedingsstoffen is afhankelijk van de mate van rijpheid van de vrucht. Rijpe, eetbare vruchten hebben een gemiddelde calorische waarde van 44 kilocalorieën per 100 gram. Ze bevatten tannines en pectines. Bovendien bestaat 100 gram voor ongeveer 75 procent uit water Verder bevat deze hoeveelheid ongeveer 0.5 gram eiwit, 0.2 gram vet, 10.6 gram koolhydraten en 2.1 gram vezels. Mispels bieden vitaminen, sporenelementen en mineralen 100 gram van de vrucht bevat bijvoorbeeld ongeveer 6 milligram natrium, 250 milligram kalium, 30 milligram calcium, 28 milligram fosfor, 0.5 milligram ijzer, en 2 milligram vitamine C.
Intoleranties en allergieën
A voedsel-allergie is een overgevoelige reactie van het menselijk lichaam op bepaalde allergenen. Dit manifesteert zich door verschillende symptomen zoals jeuk, ademhaling moeilijkheden en huiduitslag. In het geval van een allergische reactie naar mispels, a fructose-intolerantie kan aanwezig zijn. Net als appels en peren behoren mispels tot de pitvruchtenfamilie. Daarom in het geval van een allergische reactievoorzichtigheid is ook geboden bij het eten van deze variëteiten. Bovendien zijn kruisallergieën met steenfruit zoals perzik en abrikoos niet ongewoon.
Winkelen en keukentips
Mispels zijn zelden te koop in supermarkten of op markten. Het kleine, gele fruit wordt waarschijnlijk verkocht door Turkse groenten- en fruitverkopers. Bij aankoop hebben mispels vaak bruine lelijke vlekken op de huid Dit is een goed teken. De bruinachtige kleur betekent dat de vrucht rijp is en het vruchtvlees een zachte consistentie heeft. Mispels moeten relatief lang worden bewaard. Alleen dan zijn tannines en fruit zuren afgebroken en de vrucht is eetbaar. Rijp fruit blijft ongeveer een week in het groentevak van de koelkast. Mispels uit Duitsland, aan de andere kant, moeten nog een tot twee weken worden bewaard totdat ze volledig rijp zijn. Voor het eten moet het fruit worden gehalveerd en de zaden worden verwijderd. De huid kan ook worden gegeten. Als de schil verwijderd moet worden, is het aan te raden de vrucht kort te verwarmen. De schil kan vervolgens worden verwijderd met een puntig mes, vergelijkbaar met een aardappel.
Voorbereidingstips
Mispel is geschikt voor het maken van gelei, brij, jam en sauzen. Ze kunnen echter ook gewoon worden genoten. Ze passen goed bij aanverwant fruit zoals appel en peer en verrijken ijs en fruitsalades. Ze versterken de smaak van allerlei soorten desserts, zoals cakes en muffins. Ingelegde azijn en suiker, mispels zijn een delicatesse. Daarnaast zijn de gele vruchten geschikt voor de productie van sappen, likeuren en wijn. Gedroogd kunnen ze ook worden gebruikt om meel van te maken vanwege hun hoge zetmeelgehalte. Mispel geeft een aangenaam fruitig aroma, niet alleen aan desserts, maar ook aan hoofdgerechten.
