Vuurboon, een peulvrucht, behoort tot de vlinder familie. Andere bekende namen zijn keverboon of opzichtige boon. Oorspronkelijk afkomstig uit de vochtige bergvalleien van Midden-Amerika, is de naam van de vuurboon het resultaat van de meestal vurig rode bloemen.
Dit is wat u moet weten over de vuurboon
Oorspronkelijk afkomstig uit de vochtige bergvalleien van Midden-Amerika, is de naam van de vuurboon het gevolg van de veelal vuurrode bloemen. Oorspronkelijk is de vuurboon, een verwant van de gewone boon, ontstaan in tropisch Amerika. Het kwam in de 17e eeuw in Europa aan. De plant is kruidachtig, eenjarig, tweejaarlijks of meerjarig. In onze streken worden meestal de eenjarige soorten gekweekt en in warmere streken de meerjarige soorten. Vuurboon dankt zijn naam aan de felrode, decoratieve bloemen, waardoor hij ook populair is als sierplant. De vlinder bloemen staan in lange trossen en bloeien van juni tot september. De vuurboon is een klimplant die dat wel kan groeien zeven meter hoog. De vruchtdragende peulen kunnen groeien 25 centimeter lang en zijn vergelijkbaar met die van tuinbonen. Eerst zijn ze groen en later worden ze bruinachtig. Ze bevatten de zaden of bonen, die meestal bruin, zwart, gevlekt rood of paars zijn. De bladeren, die aan lange stelen zitten, bestaan uit drie eivormige individuele blaadjes. De vuurboon kan in je eigen moestuin worden gekweekt om lekker fruit te oogsten. Het werkt echter ook goed als privacyscherm. De vuurboon geeft de voorkeur aan zonnige en windbeschermde locaties, maar verdraagt ook halfschaduwrijke locaties. Omdat de vuurboon relatief diep wortelt, moet de grond los, doorlatend en vochtig zijn. De planttijd voor de geavanceerde vuurboon begint vanaf half mei. Nu worden de zaden gezaaid in het bed of in een pot. Voor het zaaien kunnen bonen uit de eigen oogst of, als alternatief, uit de tuinspeciaalzaak worden gebruikt. De zaden van de vuurboon, dat wil zeggen de bonen, blijven drie tot vier jaar kiembaar. Vuurboon kan ook op het balkon worden geplant, bijvoorbeeld in een container. Hier is het echter essentieel om voldoende ruimte te hebben voor een klimhulpmiddel, waarop de ranken van de plant naar boven kunnen slingeren. Eenvoudige tuingrond is voldoende voor de teelt van de vuurboon. De grond moet echter goed worden losgemaakt. Met de toevoeging van compost zorgt u voor een voldoende toevoer van voedingsstoffen voor de vuurboon.
Belang voor de gezondheid
In de volksgeneeskunde werden de gedroogde schelpen van vuurboon in het verleden gebruikt als een diureticum en ter ondersteuning van de ziekte suikerziekte Ondertussen wordt de vetarme boon gemakkelijk geïntegreerd in de dieet, omdat het een uitstekende bron van energie en vezels is. De hoge energetische waarde van de vuurboon is vooral belangrijk voor atleten. Door het zeer goede vezelgehalte is de vuurboon ook geschikt als maatregel tegen constipatie en voor de preventie van divertikels en dikke darm kanker Bovendien zorgt het hoge vezelgehalte voor langdurige verzadiging, bevordert de spijsvertering en verlaagt het cholesterol niveaus en reguleren bloed suiker niveaus. Indrukwekkend is ook het hoge eiwitgehalte, waar niet alleen veganisten en vegetariërs van profiteren, want dit maakt de vuurboon tot een volwaardige vleesvervanger.
Ingrediënten en voedingswaarden
In 100 gram gekookte vuurboon zit ongeveer 110 kcal. Daarnaast is de peulvrucht een belangrijke leverancier van plantaardig eiwit. Ook de zeer magere vuurboon levert veel koolhydraten Andere waardevolle ingrediënten in de vuurboon zijn talrijk mineralen en vezels, evenals secundaire plantaardige stoffen.
Intoleranties en allergieën
Vuurboon bevat een vrij hoog gehalte van de schadelijke stof phasine. Daarom mag het nooit rauw worden geconsumeerd. Slechts drie tot tien rauwe zaden zullen na 30 tot 90 minuten vergiftigingsverschijnselen veroorzaken. Deze omvatten ernstige braken, krampen, ernstige indigestie, bloederig maag en intestinaal ontsteking, en zelfs instorten. De schadelijke stof wordt echter vernietigd bij temperaturen boven de 75 graden Celsius. Daarna kan zonder aarzelen van de vuurboon worden genoten.
Aankoop- en keukentips
Vuurboonzaden zijn zowel gedroogd als voorgeblikt verkrijgbaar. De eerste moet droog en goed afgesloten worden bewaard. Ze hebben een houdbaarheid van ongeveer een jaar. Vuurbonen die te lang worden bewaard, blijven hard als ze worden gekookt, waardoor ze niet eetbaar zijn. Bij ingeblikte vuurboon is het belangrijk om op de houdbaarheidsdatum te letten. Als het blik is geopend, moet de vuurboon snel worden opgebruikt. Op de markten zijn jong geoogste vuurbonen soms verkrijgbaar met peulen. Ze blijven twee tot drie dagen in de koelkast, hoewel ze smaak beste vers. Let bij het kopen van vuurboon op het fruit huid is glanzend, glad en vertoont geen scheuren. De boon moet mollig en sterk van kleur zijn. Voordat koken de gedroogde vuurboon, moet deze minimaal 12 uur worden geweekt, volledig bedekt met vloeistof. De koken tijd is dan ongeveer twee uur. Opgemerkt dient te worden dat de vuurboon zeer sterk opzwelt, zodat uit ongeveer 250 gram droge bonen een salade voor vier personen kan worden bereid. Als u er last van heeft winderigheid, u kunt laurierblad, bonenkruid toevoegen, gember of komijn aan de koken water Als de vuurboon wordt gebruikt voor een salade of een hoofdgerecht, is het raadzaam om zout toe te voegen tijdens het koken water Desgewenst kan de peulvrucht ook zoet op smaak worden gebracht door een beetje toe te voegen suiker Na het koken kan de vuurboon ook worden ingevroren, waardoor de opgeblazen gevoel effect.
Voorbereidingstips
De vuurboon kan op veel verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Het wordt voornamelijk als groente gebruikt, maar het is ook een goed ingrediënt voor een soep of stamppot. Daarnaast kan de vuurboon worden gebruikt om een fijne puree van te maken of kan de peulvrucht worden gebruikt om komkommers mee te vullen. In Stiermarken wordt de vuurboon ook gebruikt voor verschillende soorten gebak en desserts. Uit Stiermarken komt ook het bekende recept met de vuurboon, de keversalade, die uit bestaat ui plakjes, azijn, pompoen zaadolie en natuurlijk de vuurbonen. De vuurboon wordt ook gebruikt voor het Mexicaanse gerecht chili con carne. Hiervoor zijn de bewaarde bonen en maïs worden gespoeld in een zeef met veel water Vuurbonen worden ofwel in hun hele peul gegeten of alleen in hun zaden, die erg rijk zijn aan voedingsstoffen. De laatste zijn nier-vormig en, afhankelijk van de variëteit, wit of gemêleerd met verschillende kleuren. Daarom zien ze er ook erg decoratief uit en kunnen ze gebruikt worden voor een buffet. De zaden van de vuurboon mogen echter niet rauw gegeten worden, maar alleen gekookt. Wat de andere ingrediënten betreft, zijn er geen grenzen aan de verbeelding bij het gebruik van de vuurboon. Toegestaan is eigenlijk wat lekker smaakt.
