De grootbloemige veenbes is vooral bekend onder de Engelse naam cranberry. In Nederduits wordt het Kraanbeere (= veenbes). De bosbes-achtig fruit komt in Duitsland soms in de handel onder de naam Kulturheidelbeere.
Dit is wat u moet weten over de grootvruchtige cranberry.
De grootbloemige veenbes is vooral bekend onder de Engelse naam cranberry. In Nederduits wordt het Kraanbeere (= cranberry) genoemd. De grootvruchtige cranberry behoort tot de heidefamilie van planten. Als geslacht behoort het tot de bosbessen. Echter, de smaak van de vruchten is veel zuurder en zuriger dan de gerelateerde bosbessen of veenbessen. De oorspronkelijke thuisbasis van de grootvruchtige cranberry ligt in de hoogveengebieden van Noord-Amerika - van Canada tot de zuidelijke staten Virginia en Tenessee in de Verenigde Staten. Van daaruit werd de cranberry genaturaliseerd tot Duitsland en vestigde zich in de moerassen. Het kreeg ook nieuw distributie gebieden in Nederland en Engeland. Veenbessen komen ook voor in Azië. De uit de handel bekende cranberry (Vaccinium macrocarpon) wordt voornamelijk in Canada en de VS verbouwd. In Europa is Letland de grootste producent. Het is een felrode bes met een diameter van ongeveer 1 cm tot kleine kersgrootte. De binnenkant van de bes bestaat uit wit vruchtvlees en is voorzien van vier luchtkamers. Hierdoor is hij licht van gewicht en blijft hij drijven water oppervlakte. Deze functie wordt gebruikt voor mechanisch oogsten. De teeltgebieden worden kunstmatig ondergedompeld. Een technisch gegenereerd draaikolk zuigkracht scheidt het fruit van de plant. De drijvende bessen worden vervolgens van de water oppervlakte. De gecultiveerde planten hebben een zure, vochtige veen- of moerasgrond nodig om te worden gecultiveerd. De dwergstruiken groeien slechts ongeveer 20 cm hoog en vormen lange grondranken. Als gevolg hiervan groeien samen en vormen een gesloten plantentapijt. Het oogstseizoen begint eind september en kan, afhankelijk van het weer, tot de winter duren. Hoewel het verse fruit alleen in het seizoen verkrijgbaar is, kunnen gedroogde cranberry-vruchten het hele jaar door worden gekocht.
Belang voor de gezondheid
De grootvruchtige veenbessen ontwikkelen een sterke volksgezondheid-bevorderend effect. Van bijzonder belang hiervoor is hun high concentratie of secundaire plantaardige stoffen - in de eerste plaats de proanthocynidines (PAC) van type A.Ze behoren tot de groep van flavenolen en zijn ook bekend als tannines Hun antoxidatieve werking dient om cellen te beschermen tegen zogenaamde vrije radicalen. Zo zouden veenbessen een hoog beschermend effect hebben tegen arteriosclerose (vaatziekten) en vervolgens een beschermend effect op hart- en circulatie Tumorcellen worden door deze stoffen ook in hun groei geremd. De bessen hebben ook een antiseptische werking. Zo kunnen ze in de mond tegen worden gebruikt cariës en parodontitis Regelmatig kauwen van gedroogde veenbessen zonder toevoeging suiker beschermt tanden en tandvlees tegen de bacteriële ziekten. Traditioneel worden veenbessen ook gebruikt als remedie tegen urineweginfecties. Het is ook effectief tegen nier infecties. De genezende werking is voornamelijk te danken aan de toename van bloed plasma en salicylzuur in het bloed na consumptie van veenbessen. Salicylzuur heeft een ontstekingsremmend effect. Schadelijk bacteriën worden verhinderd om zich te vermenigvuldigen en worden gemakkelijker uit het lichaam gespoeld. Sommige onderzoeken tonen aan dat veenbessen de darmbacterie Escheria Coli bestrijden. Het is verantwoordelijk voor de meeste urogenitale aandoeningen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 46 | Vetgehalte 0.1 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 85 mg | Koolhydraten 12 g |
| Voedingsvezels 4.6 g |
Eiwit 0.4 g |
Grootvruchtige veenbessen hebben kalium en natrium as mineralen. Ze bevatten vitaminen C, A en K. Hun inhoud van secundaire plantaardige stoffen is heel hoog. Naast de reeds genoemde proanthocynidines zijn dit ook: florizine, prunine en 1-O-methylgalactase. Verse veenbessen hebben een hoeveelheid van 46 kcal per 100 g. In vergelijking daarmee zijn gedroogde veenbessen echte caloriebommen. Ze brengen het op 308 kcal per 100 gram gram. Die op een dieet mag niet te royaal in een zak met gedroogde bessen reiken.
Intoleranties en allergieën
Vooral diabetici moeten voorzichtig zijn bij het eten van gedroogde veenbessen. Dit komt niet alleen door de geconcentreerde suiker inhoud vanwege het droogproces. In de regel worden de gedroogde vruchten bovendien gesuikerd. Dit verlengt hun houdbaarheid en gaat de zuurzure smaak tegen smaak Dergelijke vruchten zijn niet geschikt voor gebruik via de voeding. De suiker concentratie en de hoeveelheid calorieën in gedroogde bessen moet worden gecontroleerd op het moment van aankoop. Hiervoor is het voldoende om naar het verkooplabel te kijken. Dit zal zelfs gezonde mensen helpen om te voorkomen dat ze aankomen.
Winkelen en keukentips
Er zijn ongeveer een dozijn verschillende soorten grootvruchtige cranberry. Bij aankoop zijn ze te herkennen aan hun verschillende maten. De kleur varieert ook en kan bij sommige soorten diep donkerrood zijn en bij andere lichter. Regionale aanpassingen zijn gemaakt door middel van speciale fokkerij. Als gevolg hiervan zijn er nu 130 soorten van deze bes. In de praktijk zijn ze echter allemaal gebaseerd op de twaalf hoofdvariëteiten. Tijdens het oogstseizoen zijn verse veenbessen verkrijgbaar in geselecteerde supermarkten en soms op wekelijkse markten. Ze worden meestal afgewogen aangeboden in plastic verpakkingen en zijn goed beschermd voor transport. Vanwege hun snelle bederfelijkheid kunnen ze het beste in de koelkast worden bewaard. Consumptie binnen een paar dagen is aan te raden. Gedroogde veenbessen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in zowel supermarkten als biologische supermarkten. Veel online winkels bieden ze ook aan. Er zijn verschillende kenmerken om naar te zoeken in de kwaliteit van gedroogd fruit. Ten eerste is er een verschil in kweekmethoden. De planten kunnen conventioneel of biologisch worden gekweekt. Het belangrijkste verschil hier is dat biologisch geproduceerd gedroogd fruit minder pesticiden- of herbicidenophoping in het fruit heeft. Ook vermeldenswaard is of en hoe de vrucht extra is gezoet. Volledig natuurlijke gedroogde veenbessen zijn zelden verkrijgbaar. In de gezoete varianten, het volgende zoetstoffen komen voor: industriële suiker, ahornsiroop of vruchtensappen zoals appelstroop. De zoetstoffen veranderen weinig in het caloriegehalte. Ze hebben echter wel invloed op vitaminen en volksgezondheid Industriële suiker minimaliseert de algehele gezondheidseffecten van cranberry met groot fruit. Wanneer vruchtensappen of ahornsiroop worden gebruikt, de vitaminen en fytochemicaliën kunnen een veel groter effect hebben. Bloed suikerspiegel stijgt ook iets langzamer dan bij gezoete producten.
Voorbereidingstips
De verse veenbessen zijn beperkt voor pure consumptie - tenzij je het zuur en zuur lekker vindt. Ze kunnen echter op veel manieren worden verwerkt. Enerzijds zijn ze een ideaal ingrediënt voor jam en gelei. Hun intense smaak kan ook worden gebruikt voor dranken - van vruchtensap tot likeuren en prosecco. Samen met zoet fruit zoals banaan en ananas ook smaak geweldig in smoothies Kraanbessen zijn vooral populair als koud saus voor wild- en gevogelte gerechten of met varkensmedaillons. Hiervoor combineren ze goed met sinaasappels. Over het algemeen zijn veenbessen een heerlijk ingrediënt voor desserts - of het nu binnen is yoghurt of met ijs. De gedroogde kranbessen zijn een ideale vervanger voor krenten of rozijnen. Ze kunnen worden gebakken in cakes en gebak en smaken fruitiger dan rozijnen. Ze zijn ook lekker in muesli en trailmixen, die je hiervoor zelf kunt mixen. Last but not least zijn de gedroogde vruchten altijd geschikt als kleine snack tussendoor - puur en liefst zonder suiker.
