Selderij

Hoewel selderij al sinds de middeleeuwen in Europa voorkomt, wacht de schermbloemige plant nog steeds op zijn grote ontdekking. Toch is selderij, een variëteit van echte selderij, echt een gastronomische reis waard. De lichtgroene stengels zijn ideaal voor salades en kleurrijke groenteschotels of als garnering bij vleesgerechten en soepen. Met hun subtiel kruidige aroma geven ze veel gerechten net de laatste smaak.

Selderij en knolselderij

Naast de selderij kent de echte selderij nog twee varianten, de knolselderij, die erg populair is in soepen en stoofschotels, en de gesneden of gekruide selderij. Van de gesneden bleekselderij worden de blaadjes gebruikt om gerechten op smaak te brengen.

Selderij: ingrediënten

Selderij is een van de groenten met de minste calorieën: Omdat 100 gram selderij het op slechts 15 calorieën brengt. Het lage caloriegehalte is te wijten aan het feit dat selderij voor meer dan 90 procent bestaat water​ Naast de grote hoeveelheid waterselderij heeft echter ook een belangrijke rol vitaminen en vooral belangrijk mineralen​ Het is bijzonder rijk aan:

  • Kalium
  • Natrium
  • Magnesium
  • Calcium

Bovendien bevat selderij tal van secundaire plantaardige stoffen, die niet alleen verantwoordelijk zijn voor het typische aroma, maar ook een positief effect hebben op de algehele stofwisseling.

Effect van selderij

Vanwege zijn hoge kalium inhoud, selderij is diuretisch en daarom nuttig voor jicht en reumatiek​ Daarnaast is selderij ook populair voor ontgifting vanwege zijn diuretisch effect. Iedereen die er last van heeft nier ziekte zou om deze reden selderij moeten vermijden. Daarnaast zou selderij ook een ontspannend en rustgevend effect hebben. Evenzo wordt gezegd dat de gezonde groente de ontwikkeling van hoge bloeddruk en oedeem.

Mensen met een allergie moeten voorzichtig zijn met selderij

Allergie patiënten moeten voorzichtig zijn bij het eten van selderij: dit is omdat berk pollenallergie patiënten in het bijzonder, evenals bijvoet pollenallergie patiënten kunnen kruisallergieën krijgen bij het eten van selderij.

Recept voor selderiesoep

Het volgende recept voor een soep met selderij is gemakkelijk te maken en smaakt overal heerlijk.

Ingrediënten voor 4 porties

  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 kleine ui
  • 300 g kruimige aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • 700 ml groentebouillon
  • 1-aardappel
  • 1 kopje zure room
  • Zout peper
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 eetlepel gehakte marjolein
  • Marjolein bladeren

Bereiding van de selderiesoep.

Snijd de wortel en bleekselderij in plakjes. Tedere stengels hoeven alleen voor het eten te worden gewassen. Stoere, dikke stelen smaak beter geschild. Dobbelsteen ui, snijd de aardappelen in grove stukken en doe ze in een ongeperforeerde stoommandje. Knijpen knoflook kruidnagel en voeg toe. Giet er groentebouillon overheen. Rasp de aardappel en giet de groenten erover. Laat 100 minuten koken op 15 ° C. Voeg dan zure room toe aan de soep, breng op smaak met zout en peper, kruiden toevoegen en nogmaals 100 minuut verwarmen op XNUMX ° C in stomer. Garneer de afgewerkte soep met marjolein bladeren. Als je wilt, kun je hem erbij serveren brood blokjes geroosterd in een pan met een beetje boter​ Als er geen stomer beschikbaar is, doe dan alle gehakte ingrediënten in een pan. Giet de groentebouillon erbij en rasp de aardappel erover. Kook op het fornuis ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan zure room toe aan de soep, breng op smaak met zout, peper en kruiden. Winter groenten

Selderij: groente met geschiedenis

Bladeren en bloemen van in het wild groeiende selderij werden al gebruikt in het oude Egypte en ook door de Grieken en Romeinen. Er hing iets mystieks aan de pittige groente. Selderij diende als grafbijlage en grafplant. Het mooie blad, dat lijkt op glad peterselie, werd ook gebruikt als de laurier blad als bloemenkrans voor het uitreiken van prijzen in games. In de middeleeuwen herkenden plantkundigen de genezende werking van bloemen en bladeren. De bevolking geloofde in een afrodisiacum en een licht stemmingsverhogend effect. Selderij werd alleen verbouwd in klooster- en binnentuinen.

Selderij vanuit botanisch oogpunt

Selderij, ook wel selderij, selderij of stengel bleekselderij genoemd, heeft lange, vlezige bladstengels en een kleine knol, maar alleen de stengels worden gegeten. Als ze vers zijn, hebben ze een bleekwitte tot geelachtige lichtgroene kleur. Bij het buigen breken ze onmiddellijk. Selderijstengels die doorbuigen, worden over elkaar heen gelegd.