De oude Grieken kenden de kervel al. De Romeinen gebruikten het als voedselkruid en remedie. Het feit dat het aromatische keukenkruid niet alleen lekker is kruiden, maar heeft ook geneeskrachtige eigenschappen, is tegenwoordig bijna vergeten.
Voorkomen en teelt van kervel
Het feit dat het aromatische keukenkruid niet alleen lekker is kruiden, maar heeft ook geneeskrachtige eigenschappen, is vandaag al bijna vergeten. Kervel is een schermbloemige plant en komt voor in 9 tot 15 soorten. Kervel (Anthriscus cerefolium) of tuinkervel wordt gebruikt in de vorm van verse bladeren als voedselkruid. De eenjarige of meerjarige kruidachtige plant is winterhard. Het heeft dunne holle vertakte stengels en wordt tot 80 centimeter hoog. De afwisselende lichtgroene bladbladeren lijken op die van peterselie, maar zijn niet zo zacht als de laatste. De langwerpige of ovale bladeren van echte kervel zijn meestal meervoudig. Net als die van wilde weidekervels kunnen ze zowel rauw als gekookt gegeten worden. In mei / juni openen veel kleine witte bloemen aan de dubbelbloemige bloeiwijzen. De kervelvruchten (langwerpige donkerbruine dubbele apen) worden gevormd in de herfst. Degenen die wilde kervel voor medicinale doeleinden willen verzamelen, moeten het kruid in augustus / september knippen en drogen. Degenen die niet geïnformeerd zijn, kunnen het beste een professional meenemen om dit te doen, omdat de eetbare soorten kervel gemakkelijk kunnen worden verward met de giftige hemlock en zoete kervel (Spaanse kervel). Keukenkervel heeft een snoepje smaak met een lichte anijs en peterselie notities. Voor medicinale doeleinden wordt het in gedroogde vorm gebruikt. Kervel komt oorspronkelijk uit Zuid-Rusland, West-Azië en Zuidoost-Europa. Tegenwoordig wordt het veelzijdige kruid ook nog steeds in zijn wilde vormen in heel Europa aangetroffen. Hij geeft de voorkeur aan zonnige locaties met licht vochtige, humusrijke leemachtige grond en groeit op braakliggend land, in schaarse bossen en bosranden.
Effect en toepassing
Kervel bevat bittere stoffen, flavonoïden, apiin, tannines, glycosiden, etherische olie, onverzadigd vetzuren, isoanethol, chavibetol, veel ijzer, zink, magnesium, kalium en heel veel vitamine C en provitamine A. Het wordt intern gebruikt als thee en vers geperst sap en extern in de vorm van kompressen en kompressen. Kervel heeft een hematopoëtische, ontstekingsremmende, anti-oxidant, immuunsysteem stimuleren, bloed drukverlagend, bloed circulatie-bevorderend, diuretisch, koortswerend, slijmoplossend, metabolisme stimulerend, antiseptisch, eetlust stimulerend, spijsvertering, jeuk-verlichtende en zenuwkalmerende werking. Om diuretische en ontgiftende kervelthee te bereiden, wordt een eetlepel gedroogd kruid doordrenkt met 250 milliliter kokende water Na tien minuten wordt de thee gezeefd. De gebruiker drinkt drie kopjes per dag gedurende drie tot vier weken, als hij er een lentekuur mee wil maken. Om kervelbrandewijn te maken, giet de patiënt een handvol verse kervelblaadjes in een fles met wijde hals en giet het vervolgens met een liter graan. Een paar dagen later giet hij de nu groene vloeistof door een schone katoenen doek en giet het in een andere fles. Kervelproducten worden meestal goed verdragen. Bijzonder gevoelige personen kunnen echter irritatie van het maagslijmvlies ervaren. Zwangere vrouwen mogen in het algemeen geen kervel consumeren (zelfs niet als kruidenkruid). Rauwe kervel kan - indien vers in grote hoeveelheden geconsumeerd - fotodermatitis veroorzaken: de furanocoumarines in de plant veroorzaken verhoogde lichtgevoeligheid van de huid.
Gezondheidsbelang, behandeling en preventie.
Kervel heeft een voornamelijk ontgiftende en bloed zuiverende werking, dus goed geschikt voor ontgifting geneest (lever, galblaas, darmen, urinewegorganen). Dankzij de etherische oliën en bitterstoffen worden de nieren en de darmfunctie gestimuleerd en worden metabolische afvalproducten, voedseltoxines en medicijnresten uit het lichaam verwijderd. Nier ontsteking wordt verbeterd door de ontstekingsremmende eigenschappen van kervel. Bovendien stimuleren de ingrediënten de spijsvertering, waardoor hardnekkig wordt geëlimineerd constipatie en winderigheid Dankzij het hoge vezelgehalte kan kervel zelfs stoppen diarree: De vezels zwellen op in de darmen en zorgen zo voor meer ontlasting volume Tegelijkertijd binden ze het teveel cholesterol en een vermindering van bloed vetgehalte.Dankzij de drainerende eigenschappen van kervel worden ontstekingsstoffen sneller verwijderd, waardoor infecties en ontstekingen in het lichaam worden verlicht. Water retentie in de weefsels neemt af. Isoanethol en chavibetol, vanwege hun slijmoplossend eigenschappen, zorgen ervoor dat zelfs hardnekkig bronchiaal slijm wordt losgemaakt en opgehoest. Het hoge gehalte aan vitamine C, provitamine A en flavonoïden versterkt het immuunsysteem, veroorzaakt de vorming van nieuwe afweercellen en beschermt cellen en organen tegen celvernietigende vrije radicalen. Metabolisme wordt gestimuleerd, energieproductie in cellen wordt verhoogd. De onverzadigde vetzuren in kervel, zoals petroselinezuur, hebben een kalmerend effect op de zenuwen en slaap bevorderen, en ook verbeteren geheugen. Patiënten die lijden aan eczeem or acne en slachtoffers van brandwonden kunnen hun ongemak verlichten met kervelkompressen en door te deppen met het afkooksel. De werkzame stoffen in kervel hebben dan een antiseptisch en wondgenezend effect en bevorderen de vorming van nieuw huid cellen in het getroffen gebied. Bij reumatische klachten en jichtknopen, kompressen met het kervelafkooksel, die eenvoudig op de pijnlijke huid gebied of gewricht, help. Insectenbeten worden gewoon gedept met een klein afkooksel om jeuk te verlichten. In het geval van kervelpers-sapkompressen, beta-caroteen, vitamine C, flavonoïden, bittere substanties, etherische olie, ijzer, magnesium en zink hebben een extra gladmakend effect. Om dit te doen, maakt de gebruiker eenvoudig het getroffen gebied nat met het versgeperste kervelsap. Gezwollen oogleden worden behandeld door de kompressen gedurende 15 minuten op de ogen te plaatsen. Voor slechte ademkauwt hij op wat verse kervelblaadjes.
