Havermout, havermoutpap, havermout, haverzemelen - de mogelijkheden om het graan te gebruiken haver (Avena) voor menselijke voeding zijn er veel. In de middeleeuwen werd er zelfs bier van gebrouwen haver Tegenwoordig wordt deze graansoort voornamelijk gebruikt als voer voor dieren, vooral paarden zoals de smaak of haver Geen wonder, want vergeleken met andere granen zoals rogge, tarwe of gerst, is haver bijzonder rijk aan voedingsstoffen.
Haver: rijk aan vitamines, mineralen en aminozuren.
Haver wordt beschouwd als het meest waardevolle graanproduct, voornamelijk vanwege het hoge eiwitgehalte van bijna 13 procent. tevens de eiwitten in haver zijn voornamelijk samengesteld uit essentiële aminozuren Essentieel aminozuren zijn bouwstenen van eiwitten dat het lichaam zichzelf niet kan opbouwen. Deze essentiële aminozuren omvatten isoleucine, leucine, lysine, methioninefenylalanine en valine. Naast de 13 gram eiwit bevat 100 gram haver ook circa:
- 15 gram water
- 7.1 gram vet
- 59.2 gram koolhydraten
- 10.6 gram voedingsvezel
- 2.9 gram mineralen
De mineralen in haver zijn onder andere kalium, magnesium, ijzer, calcium, zink en fosfor Het graan heeft ook belangrijk vitaminen aan te bieden, vooral vitamines uit de B-groep en vitamine E. Omdat haver er veel heeft calorieën - 100 gram brengt het op ongeveer 337 kilocalorieën (kcal) - haverproducten zijn vooral populair bij sporters: ze geven veel energie, maar belasten de maag.
De genezende werking van haver
Vooral in de natuurgeneeskunde zou de graanhaver een genezende werking hebben, maar een positief effect bij bepaalde ziekten is ook wetenschappelijk bewezen. In de natuurgeneeskunde worden vooral groene haver gebruikt, die kort voor de bloei wordt geoogst: als thee ontdoet groene haver het lichaam van metabolische afvalproducten en als badadditief helpt het bij huid onzuiverheden en zorgt voor een zachte en soepele huid. Evenzo wordt gezegd dat zo'n bad verlichtend werkt reumatiek en pijnlijke ledematen. Vanwege de vele voedingsvezels wordt het graan in de natuurgeneeskunde beschouwd als hulpmiddel bij maag-darmklachten. De onverteerbare voedingsvezels vormen een beschermend laagje op de maag en intestinaal slijmvlies en houd zo het zure maagsap uit de buurt van het slijmvlies. Bovendien zou dankzij het ingrediënt bèta-glucaan twee porties havermout per dag helpen om de hoeveelheid laag-dichtheid lipoproteïne cholesterol (LDL) in het lichaam. In Traditioneel Chinees Medicijn, wordt haver zelfs gebruikt om te helpen reguleren bloed suiker levels.
Haver: gluten zijn slechts in kleine hoeveelheden aanwezig
In vergelijking met andere granen is er heel weinig gluten in haver. Gluten is een mengsel van stoffen die zijn samengesteld uit eiwitten dat zorgt er bijvoorbeeld voor brood kan stijgen tijdens bakken en blijft na het bakken zijn vorm behouden. Overgevoeligheid voor gluten eiwit kan leiden tot chronisch ontsteking van het slijmvlies van de dunne darm. Dit heet gluten-intolerantie or coeliakie ziekte. Symptomen van coeliakie ziekte omvat gewichtsverlies, braken, diarree en 피로 Hoewel haver maar een kleine hoeveelheid gluten bevat, is het problematisch dat haver vaak besmet is met andere granen die een hoog glutengehalte hebben. Daarom mag haver niet worden geconsumeerd in het geval van gluten-intolerantie In de tussentijd wordt ook niet-besmette haver in de winkels aangeboden, maar ook hier is voorzichtigheid geboden, omdat individuele reacties op de niet-besmette haver moeilijk in te schatten zijn. Als vuistregel geldt dat mensen met gluten-intolerantie mag dagelijks maximaal 50 gram niet-besmette haver consumeren, en alleen onder medisch toezicht.
Wat u moet weten over haver
De granenhaver, evenals tal van andere granen, behoort tot het plantengeslacht van zoete grassen. Haver verschilt echter van andere granen doordat ze geen oren vormen, maar pluimen. De bloeiperiode van haver is tussen juni en augustus en het graan wordt rond half augustus geoogst. Haver geeft de voorkeur aan veel regen en een gematigd klimaat, maar garandeert stabielere opbrengsten dan bijvoorbeeld zomergerst, zelfs bij ongunstige weersomstandigheden. Haver werd waarschijnlijk al in de bronstijd verbouwd en later was het graan vooral populair bij de Germaanse stammen. Pas in de 17e eeuw, toen de aardappel populair werd in Europa, verloor haver langzaamaan zijn belang. Tegenwoordig speelt haverbouw slechts een ondergeschikte rol in vergelijking met andere granen.
