Producten Maltodextrine is in de handel verkrijgbaar als puur poeder. Het wordt ook aangetroffen in tal van bewerkte voedingsmiddelen en in farmaceutische producten. Structuur en eigenschappen Maltodextrine bestaat als een wit, hygroscopisch poeder of korrels en is gemakkelijk oplosbaar in water. Het is een mengsel van monomeren, oligomeren en polymeren van glucose (dextrose) verkregen door de gedeeltelijke hydrolyse ... Maltodextrine
Producten Maltose wordt gebruikt als hulpstof in geneesmiddelen en in verschillende voedingsmiddelen. Het is een natuurlijke verbinding die in veel planten voorkomt. Structuur en eigenschappen Maltose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) is een disaccharide bestaande uit twee moleculen glucose die covalent en α-1,4-glycosidisch aan elkaar zijn gebonden. Het bestaat als een wit, kristallijn poeder met ... Maltose
Producten Moutextract is verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen, bijvoorbeeld van Morga. Wander is een grote leverancier. Moutextract is het hoofdingrediënt van de Zwitserse nationale drank Ovaltine. Structuur en eigenschappen Moutextract bestaat als een geelachtig poeder of stroperige vloeistof. Het wordt meestal verkregen door extractie met drinkwater uit gerstemout ... Moutextract
Producten Zetmeel is als zuivere stof verkrijgbaar in onder meer supermarkten (oa Maizena, Epifin), apotheken en drogisterijen. Structuur en eigenschappen Zetmeel is een polysacharide en een koolhydraat dat is samengesteld uit D-glucose-eenheden die α-glycosidisch gekoppeld zijn. Het bevat amylopectine (ongeveer 70%) en amylose (ongeveer 30%), die verschillende structuren hebben. Amylose bestaat uit onvertakte … Sterkte
Producten Polysacchariden zijn aanwezig als hulpstoffen en actieve ingrediënten in tal van geneesmiddelen. Ze spelen een fundamentele rol in voedingsmiddelen voor voeding. Polysachariden worden ook wel glycanen (glycanen) genoemd. Structuur en eigenschappen Polysachariden zijn polymere koolhydraten die zijn samengesteld uit honderden tot duizenden suikereenheden (monosachariden). Slechts 11 monosachariden worden polysachariden genoemd. Zij … polysacchariden
Producten Alginezuur en zijn zouten worden gebruikt als hulpstoffen in geneesmiddelen. Structuur en eigenschappen Alginezuur is een copolymeer dat bestaat uit een mengsel van polyuronzuren uit verschillende verhoudingen van β-(14)-D-mannuronzuur en α-(14)-L-guluronzuur. Het wordt voornamelijk gewonnen uit bruine algen. Alginezuur bestaat als een witte tot lichtgeelbruine, kristallijne of amorfe … Alginezuur
Producten Pure xanthaangom is onder meer verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Het werd ontdekt in de jaren 1950 en kwam in de jaren 1960 op de markt. Structuur en eigenschappen Xanthaangom is een natuurlijk, hoogmoleculair, extracellulair, gezuiverd en gemalen heteropolysaccharide verkregen door de fermentatie van koolhydraten (bijv. glucose, zetmeel) met de staafvormige … Xanthaangom
Producten Glucosestroop wordt gebruikt als hulpstof in geneesmiddelen. Het wordt ook gebruikt in veel voedingsmiddelen, zoals peperkoek, marsepein, glacé en gummy-snoepjes zoals gummyberen. Structuur en eigenschappen Glucosestroop is een waterige oplossing van een mengsel van glucose, oligo- en polysachariden verkregen uit zetmeel door zure of enzymatische hydrolyse (met … Glucose siroop
Producten Disachariden komen voor in veel voedingsmiddelen en in geneesmiddelen. Zuivere disacchariden zijn bijvoorbeeld verkrijgbaar in apotheken. Structuur en eigenschappen Disachariden zijn koolhydraten die bestaan ​​uit twee monosachariden die glycosidisch gekoppeld zijn. Ze worden gevormd uit twee monosachariden in een condensatiereactie waarbij water vrijkomt. Disachariden komen als natuurlijke stoffen voor in planten, dieren en schimmels, … disachariden
Producten Lactose is als zuivere stof verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Het is een natuurlijk bestanddeel van de melk (lac) van zoogdieren en wordt in veel voedingsmiddelen aangetroffen. Lactose wordt gewonnen uit whey. Structuur en eigenschappen Lactose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) is een disaccharide samengesteld uit glucose en galactose en behoort tot de … Lactose: rol in voeding
Producten Sucrose (suiker) is als zuivere stof verkrijgbaar in supermarkten. Talloze voedingsmiddelen bevatten toegevoegde sucrose of verwante suikers. Hoewel dit duidelijk is in sommige snoepjes, zoals gummyberen, chocoladetaart of jam, is "verborgen suiker" aanwezig in tal van bewerkte voedingsmiddelen. Voor veel consumenten is het niet gemakkelijk te begrijpen waarom vlees, … Sucrose (suiker)
