Veel mythen omringen de kruiden plant dille: een bosje dille onder het kussen zou bijvoorbeeld moeten helpen tegen nachtmerries, terwijl het aan de deur is bevestigd, moet het boze heksen weghouden. Maar eerst en vooral, dille wordt gebruikt voor het kruiden van voedsel, en hier vooral voor het kruiden van komkommers. Daarom dit kruiden plant wordt vaak komkommerkruid genoemd, een naam die het deelt met boretsch. Zowel de bladeren als de vruchten van dille kan worden gebruikt als een kruiden De bladeren kunnen van juni tot juli worden geoogst en de vruchten van augustus tot september.
Dille bevat waardevolle ingrediënten
Dille heeft een licht zoete smaak smaak, waarbij het verse kruid zoeter smaakt dan het gedroogde fruit. 100 gram gedroogde dille bevat gemiddeld 5.5 gram water, 4 gram vet, 20 gram eiwit, 57 gram koolhydraten en 12 gram ruwe celstof. Wat betreft mineralen, bevat dille voornamelijk calcium, kalium en natrium.
Het gehalte aan etherische olie is echter bepalend voor het gebruik als specerij: in totaal bevat 100 gram tussen de 0.1 en 0.35 gram etherische oliën. In de bladeren ligt hun gehalte tussen de twee en vier procent, en in de vruchten is het zelfs nog hoger met acht procent. In de olie van de vruchten zijn karvon en limoneen de hoofdbestanddelen, terwijl in de olie van de bladeren nog phellandreen en andere monoterpenen worden aangetroffen.
Dille met helende eigenschappen
Van dille wordt gezegd dat het tal van genezende effecten heeft. Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat gladiatoren zich al in het oude Rome wreven met dilleolie om hun te voorkomen wonden geïnfecteerd raken. Tegenwoordig wordt dille gebruikt als remedie voor verlies van eetlust en slapeloosheid, zowel als voor maag aandoeningen, winderigheid en menstruatie krampen. Maag kwalen kunnen het best worden verlicht met een dille-thee.
De geplette vruchten van dille worden gebruikt voor de thee. Vijf gram is doordrenkt met 100 milliliter heet water en vervolgens vijf tot tien minuten laten trekken. Tegen problemen met in slaap vallen, aan de andere kant, geen thee, maar een glas dillewijn zou moeten helpen. Om dillewijn te maken, wordt een glas witte wijn verwarmd en vervolgens over een theelepel dillezaadjes gegoten. Laat de wijn een paar minuten trekken en giet hem dan af. Geniet van de dillewijn in kleine slokjes.
Bovendien wordt kruiden met dille aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven, aangezien dille een melk-bevorderend effect.
Pittige recepten met dille
Dille, samen met andere kruiden zoals tijm, basilicum, rozemarijn, marjolein en dragon, maakt deel uit van de basisuitrusting van elke keuken. In koken, wordt het voornamelijk gebruikt als smaakmaker voor ingelegde of verse komkommers, evenals salades. Het wordt ook vaak gebruikt om sauzen op smaak te brengen. Dillesauzen zijn gemakkelijk zelf te maken, bijvoorbeeld met dit recept voor een lekkere honing mosterd- dillesaus. Meng hiervoor acht eetlepels honing, 1 eetlepel azijn en vier eetlepels mosterd-.
Roer vervolgens 100 milliliter olie door de saus. Hak de dille fijn en voeg deze toe aan de saus en breng op smaak met zout en peper Daarnaast wordt dille ook gebruikt bij de bereiding van vis en vlees. Voor het kruiden worden meestal de dille-uiteinden gebruikt, maar voor visgerechten hebben de bladeren de voorkeur.
Achtergrond: teelt en oogst
Dille is een specerijenplant en behoort tot de schermbloemigenfamilie. De plant komt oorspronkelijk uit het Nabije Oosten, maar wordt nu over de hele wereld gekweekt. Zowel in het oude Griekenland als in het oude Rome werd de kruidenplant gebruikt. Dille kan zowel in het wild als in de kas worden gekweekt. Perfect geschikt voor de teelt zijn warme, vochtige bodems met een hoog humusgehalte.
Daar heb je echter niet per se een tuin voor nodig groeien dille. Je kan ook groeien het kruid in een pot in de keuken of op het balkon. Als dille in het appartement wordt gekweekt, moet de plant bij het raam staan.
