Datums: incompatibiliteit en allergie

De langwerpig-ovale dadels groeien op dadelpalmen en behoren tot de besvruchten. De roodbruine, oneetbare kern is wit van binnen. Datums smaak heerlijk op zichzelf, maar het zoete vruchtvlees is ook prachtig te combineren met veel ingrediënten. Of het nu zoet of hartig is, dadels zijn veelzijdig te gebruiken.

Dit is wat u over datums moet weten

Dadels, de vrucht van een tropische boom, behoren tot de bessen en komen oorspronkelijk uit Afrika. Ze bevatten veel vezels, wat een positief effect heeft op de spijsvertering en de darmen. Dadels, de vruchten van een tropische boom, behoren tot de bessen en komen oorspronkelijk uit Afrika, maar tegenwoordig ook de palmen groeien in Israël als belangrijkste teeltgebied, in Iran, Irak, Australië, Tunesië, Marokko, Griekenland en in subtropische gebieden van de VS zoals Florida en Californië. Voordat de boom vrucht draagt, heeft hij acht tot tien jaar nodig. Het vereist ook het tropische klimaat en voldoende irrigatie, vooral in de zomer. Een palmboom kan 100 kilo fruit opleveren. Het draagt ​​echter slechts om de twee jaar datums. De verse dadels zijn van oktober tot januari in Duitsland verkrijgbaar en de gedroogde exemplaren het hele jaar door. Het vruchtvlees van de dadels, dat kan groeien tot zeven centimeter lang, smaakt honing-zoet en is nogal droog. Het verse fruit heeft echter een subtielere zoetheid in vergelijking met de gedroogde dadels. Rijpe dadels zijn te herkennen aan hun lichte, midden- of donkerbruine, soms goudgele of felrode kleur.

Betekenis voor de gezondheid

Dadels bevatten veel vezels, wat een positief effect heeft op de spijsvertering en darmen. Daarom zijn ze gedroogd ook een ingrediënt van natuurlijk laxeermiddelen. De cholesterol niveau wordt ook laag gehouden. Ze zijn ook een effectief hulpmiddel bij keelpijn en ontsteking van de mond en keel. Daarnaast zijn dadels goed voor de hart-, bloed druk en zenuwen, omdat ze veel waardevolle B bevatten vitaminen en vitamine C, evenals botversterking kalium en magnesium​ Een voldoende aanbod van de B vitaminen is van enorm belang voor de stofwisseling. Dadels beschermen ook de alvleesklier tegen kanker​ Het aminozuur tryptofaan speelt een belangrijke rol bij de vorming van melatonine​ Dadels helpen dus ook tegen nervositeit en lichte slaapproblemen. Gedroogde dadels hebben een high ijzer inhoud, waardoor 피로 en heeft een gunstig effect op bloedarmoede​ Het is raadzaam om ze met mate te consumeren, aangezien er veel dadels zijn koolhydraten en calorieën​ Echter, de high suiker inhoud in dadels zorgt voor een snelle en constante aanvoer van energie, dus daar zijn ze goed voor uithoudingsvermogen en sterkte atleten.

Ingrediënten en voedingswaarden

Datums zijn hoog in suiker en calorieën, maar ze leveren ook veel vezels en voedingsstoffen: de vrucht bevat veel vitaminen B, C en D, evenals kalium, calcium, magnesium en fosfor​ Slechts vier datums dekken de dagelijkse behoefte van een volwassene ijzer​ Het aminozuur tryptofaan bevat is ook zeer voordelig. Eiwitten en mineralen zouten zijn ook in hoge mate aanwezig in de dadels. Het zoete en zeer voedzame vruchtvlees is verzadigend. Datums bevatten veel glucose en fructose, maar nauwelijks vet.

Intoleranties en allergieën

Voedselallergie tot datums is zeer zeldzaam, terwijl de symptomen van lip oedeem, waarbij de lippen opzwellen, en milde ademhalingsproblemen zijn sporadisch gemeld. Gedroogde dadels hadden biologisch moeten worden gekweekt om blootstelling aan chemische meststoffen te voorkomen. Omdat gedroogde dadels nog steeds alle vitamines en bevatten mineralen, deze vruchten zijn ook licht verteerbaar. Ongeveer 70 procent van de ingrediënten bestaat uit fructose en glucose, die veel beter worden verdragen door mensen die eraan lijden suikerziekte in vergelijking met andere soorten suiker​ Daarom kunnen ze ook dadels consumeren.

Winkelen en keukentips

Dadels kunnen vers, gedroogd of ingevroren worden gekocht. Meestal bevinden ze zich in frituurmanden of -dozen. Als u verse dadels koopt, moet u ervoor zorgen dat u mollig fruit kiest met een glanzende, licht plakkerige huid en een frisse geur. Dadels van de beste kwaliteit zijn zoet, sappig, zacht en zeer aromatisch. In de regel geldt dat hoe hoger het suikergehalte van dadels, hoe langer ze blijven. Bij minder vers fruit kunnen er kleine suikerdruppels op de steel zitten. Gedroogd fruit kan jaren worden bewaard. Bevroren dadels moeten binnen een week worden geconsumeerd. Bewaren in de koelkast is noodzakelijk, maar bevordert het drogen en daarmee het smaakverlies. De gedroogde dadels smaak zoeter dan het verse fruit. Ze mogen echter niet in een zeer hoge luchtvochtigheid worden bewaard, anders wordt het vruchtvlees hard en taai en bijna oneetbaar. In het geval van gedroogde dadels kan de houdbaarheid evenzeer worden verlengd als ze in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Voorzichtigheid is bijvoorbeeld geboden bij bijvoorbeeld mijt- of schimmelbesmetting. Deze vruchten mogen in geen geval worden gegeten. Verse dadels hebben soms een moeilijkheid huid, maar dit kan gemakkelijk worden afgepeld. Bij vers en gedroogd fruit moet de langwerpige pit worden verwijderd voordat deze verder wordt verwerkt of geconsumeerd. De bereiding van dadels is heel eenvoudig: het is alleen nodig om ze in de lengte met een mes tot de kern te snijden en de pit te verwijderen.

Voorbereidingstips

Zowel de verse als de gedroogde dadels kunnen worden gegeten zoals ze zijn, of ze kunnen verder worden verwerkt. Ze zijn een gezond tussendoortje en niet alleen met kerst erg populair als tussendoortje. Dadels omhuld met suiker of siroop smaak vooral goed in desserts of gebak. Hierdoor blijven ze ook zacht. De vruchten zijn erg populair als vinger eten. Gedroogde dadels zijn ook uitstekend geschikt als zoet ingrediënt voor fruitsalades of muesli. Ze zijn ook populair bij de bereiding van gebak en fruitbrood om ze die typische winterse smaak te geven. Verse dadels kunnen ook worden gebruikt om jam of compote te maken. De dadels zonder pit zijn ook erg lekker als ze gevuld zijn met hartige kaas of verse room en indien nodig omwikkeld met spek. Met hun zoetheid vormen de vruchten een interessant contrast. Dit kan zowel gegrild als gebakken worden en is ideaal voor een feestbuffet. In Arabische streken worden dadels ook gewaardeerd, fijngehakt in graanschotels, bijvoorbeeld gestoomde gierst, maar evengoed een mediterrane courgettegroente of savooiekool. kool-apple groente. Dadels geven een exotische smaak aan oosterse gerechten. Ze zijn ook geschikt als confectie. Uit de vrucht kan ook een gezond sap worden geperst. Dit kan worden gebruikt om een ​​date te maken honing en palmwijn, bijvoorbeeld. Ook het concentraat van het sap en de dadelpulp zijn populair zoetstoffen.