Kaneel sterren, notenkoekjes en vanille-halve maan - Advent is het koekjesseizoen. Maar voor allergie patiënten, veel ingrediënten in kerstkoekjes zijn ondraaglijk. Dus de zoete lekkernijen brengen niet iedereen in een contemplatieve bui: omdat kerststol en ander gebak van voor de kerst allergische reactie bij een op de zes mensen in Duitsland. "Zogenaamde kruisallergieën zijn de schuld", legt Hanna-Kathrin Kraaibeek, voedingsdeskundige bij DAK, uit. "Veel voedingsmiddelen bevatten basisstoffen waarop de getroffen persoon reageert, zoals op pollen of grassen." Zodat kaneel sterren en andere hapjes veroorzaken geen nare na-effecten, legt de expert uit wat belangrijk is in de thuisbakkerij.
Vermijd noten met berkenallergie
Een tintelend gevoel in de mondrode lippen, de keel zwelt op - vooral pollenallergie patiënten worden getroffen door het "kruiseffect". Iedereen die overgevoelig is voor berk stuifmeel zou nootachtige gebakken goederen een brede plaats moeten geven tijdens de advent. Walnoten, amandelen or hazelnoten kan ernstige allergische reacties veroorzaken - in het ergste geval kan onzorgvuldig snacken dat wel leiden naar huid uitslag, diarree of kortademigheid.
Allergie patiënten moeten ook voorzichtig zijn met nougat en marsepein, aangezien deze voedingsmiddelen voornamelijk bestaan uit noten or amandelen Als alternatief zijn kokosvlokken, sesam of amarant geschikte notensurrogaten; persipan is een goed marsepein vervangen.
Let op: kruidenmix!
Anijs en kaneel maak het geur Kerstachtig. Degenen die lijden aan een allergie naar bijvoet houden liever hun handen eraf, omdat de kruiden niet minder onaangename bijwerkingen kunnen veroorzaken. "In de bijvoet-kruiden syndroom, een kruisreactie op ingrediënten zoals anijs, Chili peper of kaneel kan voorkomen ”, weet de deskundige. Dus iedereen die allergisch is bijvoet stuifmeel moet Kerstmis vermijden kruiden mengsels.
Koekjes zonder ei en melk?
Voor kerstliefhebbers met een ei- of zuivelintolerantie is er goed nieuws: voor sommige deegmixen zijn ingrediënten zoals melk en eieren helemaal. Zanddeeg is de basis voor veel kerstkoekjes en wordt bereid zonder ei of melk - evenals gistdeeg en strudeldeeg. Onze tip voor Kerstmis bakken: als het recept deze ingrediënten specificeert, kan een gepureerde banaan worden gebruikt in plaats van een ei, en am melk or water kan worden gebruikt in plaats van koemelk als het recept goed wordt verdragen.
