Lychee: intolerantie en allergie

De lychee komt oorspronkelijk uit China, waar het al meer dan 4000 jaar wordt verbouwd. Pas in het begin van de vorige eeuw werd de litchiboom buiten de Zuid-Chinese streken geplant. De lychee inspireert niet alleen door zijn exotische smaak, maar ook met de talrijke volksgezondheid

Dit is wat u moet weten over lychee

De lychee is afkomstig van China, waar het al meer dan 4000 jaar wordt verbouwd. In zijn oorspronkelijke thuisland Zuid China, wordt lychee al meer dan 4,000 jaar zeer gewaardeerd. Tegenwoordig ook lychee-bomen groeien in andere subtropische landen, zoals India, Thailand, Taiwan, Kenia, Zuid-Afrika, Madagaskar, Mexico en Australië. De boom, die tot de zeepboomfamilie behoort, heeft een subtropisch klimaat nodig om te gedijen. Lange, hete zomers die voor veel vocht zorgen en zeer korte, vorstvrije winters zorgen voor de beste omstandigheden voor de boom. In de herfst komt de groenblijvende plant, die kan groeien acht meter hoog, verliest zijn bladeren niet. De lychee is bedekt met een schaal. De textuur van de roodachtige schaal doet denken aan de schaal van schildpadden. Het is vrij dun en zacht, maar kan hard en stevig worden als het vroeg wordt geoogst of gedurende lange perioden wordt bewaard. De lychee bevat een zaadje binnenin. Dit zaadje is niet eetbaar en moet daarom voor consumptie worden verwijderd. Dankzij optimale transportroutes is het verse fruit jaarrond verkrijgbaar in Duitsland. Na peeling de roze of donkerrode lychee, het vruchtvlees wordt onthuld. Het is wit, smaakt zoet en zuur en heeft een aangename lichtbittere afdronk en een toon die eraan doet denken nootmuskaat.

Belang voor de gezondheid

De lychee is een heel gezond tussendoortje dankzij de vele voedingsstoffen. Vooral de high fosfor inhoud helpt effectief om een ​​gezond te garanderen energiemetabolisme​ De essentiële stof kan alleen van buitenaf via voedsel aan het organisme worden geleverd. De vrucht heeft ook veel vitamine C, wat een zeer gunstig effect heeft op het versterken van de immuunsysteem en verdediging tegen infecties. De B. vitaminen in lychee ondersteunen verschillende metabolische functies. Met de magnesium en calcium het bevat, lychee zorgt ook voor een gezonde bot-, spier- en zenuwactiviteit. Het exotische fruit helpt het hunkeren naar een dieet te verminderen. Het snoepje smaak van lychee is een gezond alternatief voor chocolade of andere verwerkte snoepjes. Verfrissend en licht verteerbaar, lychee heeft een bloed-reinigend effect en is goed voor de maag en darmen.

Ingrediënten en voedingswaarden

De lychee, de zoete vitamine bome, bevat veel koolhydraten en reeds 135 gram van het vruchtvlees dekt de volledige dagelijkse behoefte van een volwassene in vitamine C​ Het voorziet het lichaam ook van provitamine A, voldoende vitaminen B1 en B2, en de belangrijke mineralen kalium, calcium, fosfor en magnesium​ Het fruit bestaat voor ongeveer 80 procent uit water. Fructose is ook aanwezig in de lychee voor meer dan 15 procent. 100 gram lychee heeft ongeveer 65 calorieën.

Intoleranties en allergieën

Verse lychee bevat maximaal 10 mg zwavel dioxide en sulfiet zouten in de eetbare portie per kilo fruit. Het wordt door de meeste mensen goed verdragen omdat het van het lichaam is enzymen laat snelle oxidatie toe tot het onschadelijke sulfaat. Bij sommige mensen kan consumptie dat echter wel leiden op intolerantiereacties zoals astmatische reacties. Dit treft vooral sommigen astma patiënten. De lychee bevat veel fructose, waarmee rekening moet worden gehouden door al diegenen die veel belang hechten aan koolhydraatarm dieet of die er last van hebben fructose-intolerantie​ Voor de laatste groep kan het eten van lychee gastro-intestinale symptomen veroorzaken, bijvoorbeeld winderigheid en diarree.

Winkelen en keukentips

Wie kiest voor de fijne lychee alleen in blik, mist iets, want het verse fruit smaakt veel beter en bevat ook meer vitaminen dan zijn zus geconserveerd op siroop. De lychee wordt verkocht in gewicht of in verpakte vorm. Omdat het fruit erg klein is, moeten er veel exemplaren worden gekocht. Vruchten die onrijp zijn geoogst, wat de houdbaarheid moet verlengen, hebben een slechter aroma. Daarom moet voor het kopen van een lychee worden geproefd. Dit kan natuurlijk alleen als het fruit in bulk wordt aangeboden. De lychee moet volledig rijp worden geoogst, aangezien hij niet rijpt. Onrijpe vruchten horen daarom niet thuis in het winkelmandje en zijn te herkennen aan hun dieproze huid​ Bij een rijpe vrucht is de schil roodbruin, wordt broos en kan gemakkelijk worden gebroken. De huid van de lychee is erg dun, waardoor het vruchtvlees vrij snel uitdroogt. Bewaar de lychee bij minimaal 10 graden (kamertemperatuur is beter) en niet langer dan een week. De lychee kan indien nodig ook heel goed worden ingevroren. Hiervoor worden de schil en eventueel het pitje verwijderd. Daarna kan het fruit in een diepvriesblik of diepvrieszak in de vriezer worden geplaatst. Peeling de lychee kost wat moeite, maar met een beetje oefening is het heel gemakkelijk: de dunne, harde huid van de lychee wordt een beetje ingekrast met een puntig mes en de lychee wordt eruit geperst. De schil kan ook, als deze nog niet zo stevig is geworden, eenvoudig worden afgepeld, vergelijkbaar met gekookt eieren​ De oneetbare pit wordt vervolgens met de vingers uit het vruchtvlees gehaald en de lychee is klaar om te eten. Een frisse lychee verrukt met een sneeuwwit, melkachtig ogend vruchtvlees dat naar rozen ruikt en heerlijk zoet smaakt.

Voorbereidingstips

Veel mensen eten lychee rauw, bijvoorbeeld in een heerlijke fruitsalade of bij een fijn toetje zoals een amandelgelei met rozenblaadjes. Hier is ook zeker dat het volledige spectrum van de vitamine C bom wordt geabsorbeerd. Dankzij het zoetzure aroma past lychee echter ook goed bij tal van gerechten, zowel vers als gekookt, en voegt het een interessante noot toe aan het eten. Daarnaast levert het gezonde fruit met zijn gehalte aan waardevolle voedingsstoffen een zeer belangrijke bijdrage aan een evenwicht dieet​ Zo past het exotische fruit goed bij Aziatische en tropische vis-, vlees- en rijstgerechten. Het zoetzure smaak van lychee biedt een welkome afwisseling. Lang koken tijden zijn niet nodig tijdens de bereiding, omdat het fruit al een zeer zachte consistentie heeft als het rauw is. De lychee is ook een geweldige decoratie voor cocktails en drankjes, maar ook voor een ijscoupe of een exotische salade. In goed gevulde winkels, zelfs lychee honing is nu verkrijgbaar, een smakelijke specialiteit uit de VS.