Ananas is een fruitplant die tegenwoordig in de tropische klimaatgebieden over de hele wereld wordt verbouwd. De vrucht wordt graag vers gegeten of verwerkt tot fruit in conserven of vruchtensappen. Een ananas die vers en volledig rijp is, is een geweldige traktatie.
Dit is wat je moet weten over de ananas
Er zijn meer dan 100 soorten bekend, die verschillen in kleur, vezelvorm, grootte en stevigheid. De gele soorten zijn populairder dan de groene omdat ze zoeter zijn, langer kunnen worden bewaard en beter rijpen. Christopher Columbus ontdekte de ananas, want hij was het die hem voor het eerst proefde. Men neemt echter aan dat het oorspronkelijke huis in Paraguay ligt, dat nog steeds een van de belangrijkste teeltgebieden is. De ananas is een van de bekendste tropische vruchten. Inmiddels zijn er tal van teeltgebieden in de wereld, waardoor de ananas jaarrond verkrijgbaar is. Belangrijke leveranciers zijn West-India, Centraal- en Zuid-Amerika, Afrika, Thailand, de Filippijnen en China Daar groeit de ananas vooral op grote teeltplantages. Er zijn echter ook kleine teeltgebieden in Europa, bijvoorbeeld op de Azoren en Canarische Eilanden. Er zijn meer dan 100 soorten bekend, die verschillen in kleur, vezelvorm, grootte en stevigheid. De gele soorten zijn populairder dan de groene omdat ze zoeter zijn, langer kunnen worden bewaard en beter rijpen. In het algemeen in termen van smaak en textuur, ananas wanneer rijp is zoet met een licht zure toon en zeer sappig.
Belang voor de gezondheid
Ananas heeft verschillende positieve effecten op volksgezondheid Het bevat veel voedingsstoffen en versterkt zo de immuunsysteem, verlaagt hoge bloeddruk, werkt als een stemmingslift en reguleert de spijsvertering. Een portie verse ananas van 150 gram levert meer dan 25 mg vitamine C, bijna een derde van de dagelijkse behoefte. Los van de vitamine C inhoud, het biedt tal van andere waardevolle ingrediënten en is ook laag in calorieën en vrijwel vetvrij. Het bevatte jodium ondersteunt het denken, de zink handhaaft mentale prestaties en vermindert de effecten die spanning kan veroorzaken. De calcium versterkt het zenuwen, omdat het kalmeert en ontspant. De vanilline in ananas is ook een natuurlijke stemmingsverbeteraar. De magnesium doet het ook goed, want het heeft een antidepressivum effect en verlicht nervositeit en angst. Bovendien regelt het de calcium evenwicht en ook de alkalische balans in het lichaam, aangezien de ananas een sterk alkalisch effect heeft dankzij de mineralen het bevat. De ijzer in ananas is belangrijk voor fysieke en mentale prestaties. Vers ananassap is er erg goed voor koorts en verkoudheid. Het draineert en zuivert, sinds de vrucht zuren van de ananas absorberen stoffen in het weefsel. Daarnaast, arteriosclerose kan worden voorkomen, aangezien afzettingen op de binnenwanden van de schepen worden afgebroken. Verder ondersteunt de ananas effectief de spijsvertering en vet verbranden, dus dankzij het aanwezige spijsverteringsenzym bromelaïne, het is ook geschikt voor mensen die willen afvallen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 50 | Vetgehalte 0.1 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 1 mg |
| Kalium 109 mg | Koolhydraten 13 g |
| Eiwit 0,5 g |
Vitamine C 47.8 mg |
Ananas is niet alleen erg lekker, maar bevat ook veel gezond mineralen, sporenelementen, vitale stoffen en enzymen, waardoor het een echte natuurlijke remedie is. Het tropische fruit bevat bijvoorbeeld calcium, kalium, magnesium, ijzer, mangaan, fosfor, zink en jodium Al deze stoffen hebben het lichaam nodig om gezond te blijven. De verse ananas levert ook belangrijk op vitaminen, bijvoorbeeld veel vitamine C, biotine, provitamine A, vitamine E, evenals tal van andere essentiële vitamines zoals niacine, thiamine en riboflavine. De hoge bromelaïne inhoud in de ananas is ook verantwoordelijk voor de volksgezondheid-bevorderend effect. Hoewel ananas tussen de 8 en 15 procent bevat fructose, afhankelijk van de mate van rijpheid, wordt dit direct omgezet in glucose door het lichaam zodat het direct kan worden gebruikt. 100 gram ananas bevat ongeveer 53 kcal, waardoor de vrucht een gezonde en caloriearme voeding is.
Intoleranties en allergieën
Exotisch fruit is gezond en smaak goed, maar sommige mensen kunnen geen tropisch fruit zoals ananas verdragen, wat resulteert in onaangename overgevoeligheidsreacties. Het kan gedeeltelijk nuttig zijn om verschillende soorten te proberen. De ‘zoete ananas’ is bijvoorbeeld effectief gebleken bij spijsverteringsproblemen. Deze zeer zoete variëteit wordt bijzonder goed verdragen als het lichaam niet voldoende produceert maagzuur Deze variëteit is echter niet geschikt voor mensen met maagslijmvliesaandoeningen, omdat het een hoog gehalte aan fruitzuur heeft.
Winkelen en keukentips
Wanneer u ananas koopt, moet u ervoor zorgen dat u zware en grote vruchten kiest die een intense geur hebben. De vrucht moet heldergeel tot oranje zijn. De binnenste bladeren, die zich op de stengel van de ananas bevinden, moeten gemakkelijk los te maken zijn, aangezien dit een optimale mate van rijpheid illustreert. Als er druk op het vruchtvlees wordt uitgeoefend, moet het iets meegeven, maar de ananas mag geen drukplekken vertonen. De groene kleur van de bladkroon is een teken van frisheid en goed smaak Bij het kopen moet ook aandacht worden besteed aan de stengelbasis aan het onderste uiteinde, omdat hier vaak schimmel ontstaat, wat duidt op overopslag. Verse ananas smaakt niet alleen het lekkerst, maar is ook gezonder dan fruit uit blik of pot. Een rijpe ananas mag echter niet te lang thuis blijven en kan het beste binnen een paar dagen worden genoten. In het groentevak van de koelkast gaat het ongeveer een week mee. Een ananas die nog groen is, dat wil zeggen nog niet helemaal rijp, kan langer op kamertemperatuur blijven zodat hij kan rijpen. Vroeg geoogst fruit heeft in de meeste gevallen echter vaak een ietwat zure smaak.
Voorbereidingstips
Veel mensen schrikken namelijk terug voor de voorbereiding, omdat peeling en het hakken van de verse ananas is al een beetje vervelend, maar met een beetje oefening zal dit gemakkelijk zijn. Snijd allereerst met een groot mes de basis van de stengel en de kroon van de ananasbladeren af, zodat deze goed op het werkblad kan worden gelegd en rondom van de schil kan worden bevrijd. Dit gebeurt van boven naar beneden. Afhankelijk van het recept kan de ananas vervolgens worden gesneden of in blokjes gesneden. Daarbij wordt ook de harde, oneetbare steel, die zich in het midden bevindt, verwijderd. Dankzij de zoetzure en exotische smaak van de ananas past hij goed bij veel gerechten. De vrucht is erg populair in de Aziatische, Afrikaanse en Caribische keuken. Zo smaakt de ananas heerlijk in curries en wokgerechten met varkensvlees en gevogelte. Maar het past ook heerlijk in vegetarische gerechten of salades. Andere toepassingen voor verse ananas zijn onder meer desserts, fruitsalades, cottage cheese-gerechten, fruitijscoupes, pizza's, cakes en taarten. Tot de meest populaire gerechten of drankjes die met de ananas worden bereid, behoren de Toast Hawaii, de Pizza Hawaii, verschillende currygerechten en bakken specialiteiten, evenals de alom bekende cocktail Pina Colada.
