Producten
Pure vanilline is verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Vanilline is een ingrediënt in veel producten (zie hieronder). Vanillinesuiker, een mengsel van suiker en vanilline, is verkrijgbaar in supermarkten.
Structuur en eigenschappen
Vanilline (C.8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde) bestaat als een witte tot lichtgele kristallijne poeder dat is matig oplosbaar in water en heeft een aangename vanille geur. De smeltpunt is ongeveer 80 ° C. Vanilline is een aromatische aldehyde. Vanilline is een belangrijk ingrediënt van de zogenaamde vanillestokjes van gekruide vanille. De stof wordt vrijwel uitsluitend synthetisch of biotechnologisch geproduceerd en is natuuridentiek. Natuurlijke vanilline wordt zelden gebruikt omdat het extreem duur is.
Effecten
Vanilline zorgt voor een vanille geur en smaak aan producten. Het heeft ook antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen. Het natuurlijke vanille-extract en vanilline zijn niet identiek. Vanille-extract bevat honderden stoffen.
Toepassingsgebieden
Vanilline wordt veel gebruikt als smaakstof en smaakcorrector voor medicijnen. Het wordt ook toegevoegd aan cosmetica, producten voor persoonlijke verzorging, zoetwaren, chocolade, ijs (vanille-ijs), theesoorten, dranken, eten en vele andere producten. Vanilline wordt ook gebruikt voor de synthese van actieve ingrediënten, bijvoorbeeld levodopa, papaverine, methyldopa en trimethoprim.
Bijwerkingen
Pure vanilline kan de ogen irriteren. Bij het hanteren dienen passende voorzorgsmaatregelen in acht te worden genomen. Ze zijn te vinden in het veiligheidsinformatieblad.
