Like mannitol, lactitol or xylitol, sorbitol behoort tot de groep van suiker alcoholen Het wordt in veel industrieel vervaardigde voedingsmiddelen als suiker vervangen. sorbitol is slechts half zo zoet als sucrose (huishouden suiker) en bevat ook aanzienlijk minder calorieën. Echter, sorbitol wordt niet door iedereen goed verdragen - steeds meer mensen hebben er last van sorbitol-intolerantie.
Welke voedingsmiddelen bevatten sorbitol?
Sorbitol komt van nature voornamelijk voor in pitvruchten: appels, peren, abrikozen, pruimen en perziken bevatten allemaal grotere hoeveelheden sorbitol. Citrusvruchten of bessen bevatten daarentegen nauwelijks sorbitol.
Overigens is het sorbitolgehalte in gedroogd fruit beduidend hoger dan in vers fruit door water verlies: een gedroogde abrikoos bevat bijvoorbeeld ongeveer vijf keer zoveel sorbitol als een verse. Naast fruit wordt sorbitol ook veel gebruikt in kauwgom or zuigtabletten.
Sorbitol wordt in de voedingsmiddelenindustrie als additief geëtiketteerd met het nummer E 420. Het kan in bijna alle voedingsmiddelen - met uitzondering van dranken - in hoeveelheden van elke grootte aanwezig zijn. Echter, een dagelijkse dosis van 20 gram of meer kan veroorzaken pijn in de buik, winderigheid en diarree Daarom moeten alle voedingsmiddelen die meer dan tien procent sorbitol bevatten, worden geëtiketteerd met de woorden 'mag een laxeermiddel effect bij overmatig gebruik '.
Sorbitol: geschikt voor diabetici
In het verleden werd sorbitol voornamelijk gewonnen uit de bessen van de berg as, die tot twaalf procent sorbitol kan bevatten. Vandaag, maïs zetmeel en tarwezetmeel worden gebruikt om sorbitol te produceren. Glucose Hieruit wordt gewonnen, dat vervolgens kan worden omgezet in sorbitol.
Sorbitol bevat ongeveer 2.4 calorieën per gram, wat aanzienlijk minder is dan huishoudelijke suiker (sucrose), die ongeveer 4 calorieën per gram bevat. Sinds nr insuline is nodig om sorbitol te metaboliseren, het is ook zeer geschikt voor diabetici. Het wordt vooral vaak gebruikt om te zoeten dieet voedingsmiddelen.
Gebruik van sorbitol
In de voedingsindustrie wordt sorbitol toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals mosterd-, toast of chocolade vullingen om ze te beschermen tegen uitdroging. Dit komt omdat sorbitol de eigenschap heeft te kunnen binden water uit de omgeving.
Naast deze voedingsmiddelen wordt sorbitol ook in verschillende soorten gebruikt schoonheidsmiddelen en tandpasta's vanwege de hygroscopische eigenschappen. Tandpasta's beschermen sorbitol niet alleen tegen uitdroging, maar zijn samen met andere stoffen ook verantwoordelijk voor het vers smaak of tandpasta.
Sorbitol-intolerantie
In het geval van sorbitol tolerantie - ook wel sorbitol-intolerantie - de afbraak van sorbitol in de dunne darm is gestoord. Sorbitol wordt dan slechts gedeeltelijk of helemaal niet afgebroken. Dit leidt tot symptomen zoals pijn in de buik, winderigheid en diarree.
Sorbitol-intolerantie kan worden vastgesteld met behulp van een ademtest: dit maatregelen het niveau van de waterstof geproduceerd door het verkeerd gerichte metabolisme.
Als sorbitol-intolerantie aanwezig is, moet voedsel dat sorbitol bevat gedurende een periode van ten minste twee weken volledig worden vermeden. Zodra de symptomen eindelijk zijn verdwenen, kan de consumptie van voedingsmiddelen die sorbitol bevatten langzaam worden hervat om de individuele tolerantielimiet te testen. Dit komt omdat, in tegenstelling tot andere intoleranties, kleinere hoeveelheden sorbitol vaak goed worden verdragen bij sorbitol-intolerantie.
Sorbitol en fructose
Overigens hebben mensen daar last van fructose-intolerantie mag ook geen voedsel eten dat sorbitol bevat. Dit komt omdat in de dunne darm, sorbitol remt verder de absorptie capaciteit van fructose, die al laag is bij de getroffenen.
In vergelijking met het verleden komen sorbitol-intoleranties tegenwoordig veel vaker voor. Experts schrijven dit toe aan onze veranderde eetgewoonten: omdat er tegenwoordig steeds meer voedingsmiddelen bij komen fructose of sorbitol om ze zoeter te maken smaak.
