De Grieken waardeerden het echt honing, omdat volgens de mythologie de goden er hun onsterfelijkheid aan te danken hadden. Wij houden van honing vanwege zijn goede smaak en omdat het helpt bij verkoudheid. In de afgelopen jaren hebben wetenschappers de medicinale werking van honing en kwam met verbluffende resultaten: honing is bijzonder goed in het helpen genezen wonden en heeft ook een ontstekingsremmend effect.
Is honing gezond?
Aan de honing, zo blijkt uit een blik in de Griekse mythologie, danken de goden naar verluidt hun onsterfelijkheid. Hetzelfde geldt voor Alvader Odin, van wie wordt gezegd dat hij zijn wijsheid heeft getrokken en sterkte van honing. Hippocrates is specifieker: de oude arts kende het koortswerende effect van honing en gebruikte het ook om open te behandelen wonden Als je honing vanuit een fysisch en chemisch oogpunt bekijkt, is het niets anders dan een oververzadigde suiker oplossing: ongeveer 80 procent suiker, inclusief fructose en glucose, en ongeveer 20 procent water Dus wat zijn de genezende stoffen?
Honing geneest wonden
Dat is precies wat biochemicus Peter Molan van de Universiteit van Waikato in Nieuw-Zeeland onderzocht. Ongeveer 60 soorten bacteriën, inclusief gevaarlijke zoals Staphylococcus aureus, kan worden verslagen met honing. Bacterie die resistent zijn tegen antibiotica worden gedood door wondverbanden gemaakt van honing - in veel ziekenhuizen worden bijvoorbeeld patiënten met doorligwonden behandeld met honingverbanden. Wetenschappers geloven dat het antimicrobiële effect van honing te wijten is aan enzymen geproduceerd door bijen. Honing heeft dit positieve effect echter alleen als het geen warmtebehandeling heeft ondergaan. De hoge suiker inhoud in honing leidt tot het feit dat essentieel water wordt teruggetrokken uit de bacteriën Een belangrijk ingrediënt is ook waterstof peroxide, dat wordt gebruikt om micro-organismen te bestrijden. Waterstof peroxide wordt geproduceerd door een enzym wanneer honing wordt verdund en hoog blijft concentratie gedurende ongeveer 24 uur.
Honing bij verkoudheid en maag-darmklachten.
Melk met honing, of beter nog thee met honing, is een oud en bewezen huismiddeltje tegen keelpijn. Ongeveer 180 begeleidende stoffen bevatten de bijenectar. Tot de belangrijkste behoren de zogenaamde remmers, dit zijn remmers zoals flavonoïden. De twee flavonoïden pinocembrin, een hittestabiel antibioticum, en cafeïnezuur - het remt ontsteking - worden beschouwd als de belangrijkste sporenstoffen. Daarom heet melk met honing heeft meestal een rustgevend effect als de keel pijn doet. Andere flavonoïden in honing helpen tegen virussen en worden nu ook als remedie tegen getoetst kanker. Acetylcholine, een andere belangrijke stof, is een stikstof verbinding die een gunstig effect heeft op hart- activiteit. Het vermindert het aantal hartslagen, verwijdt vernauwd kransslagaders en heeft daarom een bloed drukverlaging en hart- beschermend effect. 5 feiten over honing - Toerisme Australië
Plezier schat
Wat maakt honing smaak zo goed is natuurlijk grotendeels te danken aan zijn suiker inhoud. Maar deze suiker is waardevol: vooral het hoge aandeel fructose (bijna 40 procent) en glucose (ruim 30 procent) voorzien het lichaam van energie en houden belangrijke lichaamsfuncties in stand. Dus, in combinatie met de eigen actieve ingrediënten van honing, dienen ze om het lichaam fit en geconcentreerd te houden.
Verscheidenheid aan variëteiten voor elke smaak
Er zitten ongeveer 300 aromatische stoffen in honing en ze geven het zijn typische, afhankelijk van de plant variërende smaak Zo zijn er:
- Heldere, zoete variëteiten zoals koolzaadhoning, klaverhoning of honing uit paardebloem.
- Donkere, meer intens smakende variëteiten zoals kastanjehoning of sparrenhoning.
- Aromatische soorten zoals lavendel, rozemarijn or tijm honing.
Verwarm de honing niet te veel
Als een honing thuis in een pot kristalliseert, kan deze worden verwarmd in een water bad. Tijdens het proces wordt hij weer vloeibaar. Het mag echter niet te heet worden. Want als honing wordt verwarmd tot boven de 40 graden Celsius, gaan bijna alle genezende stoffen verloren. Hetzelfde geldt voor de consumptie van honing in thee of melk, die niet te heet mag zijn. Daarom moet u de melk of thee laten afkoelen voordat u de honing toevoegt. Ook kun je honing apart bij de melk of thee nemen.
Echte Duitse honing
De consumentencentra en voedingsinstellingen bevelen aan om, indien mogelijk, geen goedkope supermarkthoning te kopen. Daarachter schuilen vaak goedkope geïmporteerde goederen uit het buitenland, die vaak sterk werden verhit om kristallisatie van de suiker tegen te gaan. Bovendien bevatten ze niet zelden te veel water en residuen van antibiotica. Honing rechtstreeks van de imker of van volksgezondheid voedingswinkels hebben een band met het DIB-keurmerk van de Duitse imkersvereniging, die zorgt voor zeer strenge controles. Alleen deze honing mag zich Echte Duitse Honing noemen. Dergelijke honing voldoet aan de kwaliteitsrichtlijnen van de DIB, is gegarandeerd in Duitsland geproduceerd en bevat natuurlijke ingrediënten.
Biologische honing of conventionele honing?
Het zijn de externe omstandigheden die conventionele honing onderscheiden van biologische honing. Deze omvatten hoe de bijen worden gehouden en hoe de imker werkt. De eisen voor biologische bijenteelt zijn vastgelegd in de EU biologische regelgeving. Zo moet binnen een straal van drie kilometer rond de korf de nectar- en pollenoogst voornamelijk bestaan uit biologische gewassen met een lage milieu-impact. Dit betekent dat de omliggende velden biologisch geteeld moeten worden. Het is echter belangrijk om te beseffen dat bijen verder dan drie kilometer kunnen vliegen en dus naar besproeide velden kunnen vliegen. Daarnaast gelden de volgende specificaties voor biologische honing:
- De bijenboxen moeten van hout zijn in plaats van plastic.
- De houten coatings van de kisten mogen niet zodanig op de honing overgaan dat ze daar residuen veroorzaken.
- Verder gebeurt het voeren indien nodig met een biologische suikeroplossing.
- Ook bij de behandeling van bijenziekten zijn strikte regels te volgen.
Door de vereiste certificering, strikte regelgeving, regelmatige inspecties en hoge kosten is een productie van biologische honing echter vaak alleen de moeite waard voor imkers vanaf een bepaalde bedrijfsgrootte.
Fairtrade honing als goed alternatief
Fairtradehoning is een goed alternatief voor honing uit de regio. Veel van de geïmporteerde honing is afkomstig uit ontwikkelingslanden. Het Fairtrade-keurmerk garandeert dat de prijs van de honing de productiekosten van de producenten aldaar dekt. In een onderzoek naar fairtradehoning kon het consumentenblad Öko-Test geen residuen van genetisch gemodificeerd stuifmeel aantonen - zoals wel in de honing van Duitse imkers.
