Producten
Amandel melk is een plantaardige melk die verkrijgbaar is in supermarkten, apotheken, drogisterijen en volksgezondheid voedingswinkels van verschillende leveranciers (oa Biorex, Ecomil). Amandel melk wordt traditioneel gedronken in het Middellandse Zeegebied.
Structuur en eigenschappen
Amandel melk is gemaakt van de rijpe zaden van de amandelboom uit de rozenfamilie. Bijvoorbeeld de amandelen worden gepureerd en gemengd met water en additieven. Voor de bereiding kan ook witte amandelspijs worden gebruikt. Er zijn verschillende recepten. Amandelmelk heeft een romige en nootachtige smaak smaak De ingrediënten zijn onder meer:
- Water
- Weinig proteïne
- Vet
- koolhydraten, suiker, fructosezetmeel (gedeeltelijk toegevoegd).
- vitaminen
- mineralen
- vezels
- Emulgatoren zoals lecithine (toegevoegd)
- Stabilisatoren zoals carrageenan (toegevoegd).
- Smaken zoals vanille of chocolade (toegevoegd).
- Zout (toegevoegd)
In tegenstelling tot dierlijke melk bevat het geen lactose, gluten, cholesterol en minder verzadigd vet. Het heeft een lagere calorische waarde, tenzij het gezoet. Amandelmelk bevat minder vitaminen dan melk (bijv vitamine D, vitamine B12 Het eiwitgehalte is ook aanzienlijk.
Toepassingsgebieden
Als vervanger van dierlijke melk bijvoorbeeld voor allergie lijders (allergie voor koemelk), voor veganisten, in het geval van lactose intolerantie en in het geval van coeliakie ziekte.
Dosering
Amandelmelk kan worden gedronken koud of warm. Het kan ook worden gemengd met koffie, cacao or honing.
Nadelen
Amandelmelk is geen volledige vervanging voor koemelk. Het bevat minder eiwitten en minder vitaminen (zie hierboven). Het is ook duurder dan conventionele melk. Amandelmelk bevat vaak toevoegingen. Het is dus geen puur natuurlijk product. Amandelmelk mag niet worden gebruikt als vervanging voor moedermelk of formule.
