De olie gewonnen uit de saffloer wordt al duizenden jaren gebruikt als voedsel en remedie. Al in de oudheid stond saffloerolie bekend om zijn volksgezondheid-promotie van ingrediënten. Tegenwoordig is het vanwege zijn vetzuursamenstelling een van de gezondste plantaardige oliën die erin worden gebruikt koken.
Wat u moet weten over saffloerolie
De olie gewonnen uit saffloer wordt al duizenden jaren als voedsel en remedie gebruikt. Zelfs in de oudheid stond saffloerolie bekend om zijn volksgezondheid-promotie van ingrediënten. Saffloerolie wordt gewonnen uit de zaden van de echte saffloer (saffloerplant) door koud drukken. Een andere veel voorkomende naam voor de olie is saffloerolie. Er zijn ook verwarmde, geraffineerde oliën verkrijgbaar, maar die hebben er minder volksgezondheid-promoterende eigenschappen. De Latijnse naam voor saffloer is Carthamus tinctorius. Deze medicinale en nuttige plant, die al in de oudheid werd gebruikt, bevat onverzadigde vetzuren en tal van ingrediënten die relevant zijn voor een gezond dieet De olie van saffloer wordt ook met succes gebruikt in de geneeskunde tegen verschillende aandoeningen. Saffloer wordt over de hele wereld verspreid, zowel in Noord-Afrika, Oost-Azië als in Noord-Amerika. Tegenwoordig behoort Egypte tot de belangrijkste teeltgebieden van de plant. De plant wordt traditioneel niet alleen gekweekt voor oliewinning, omdat het kruid van de plant een natuurlijke kleurstof is voor textiel. Het belang ervan als verffabriek is echter sterk afgenomen sinds de chemische stof kleurstoffen beschikbaar zijn gekomen. De olie uit de zaden van de saffloerplant is licht en helder tot lichtgeel, afhankelijk van de mate van filtratie. Het heeft een milde tot lichtzure smaak die onopvallend is en door de meeste mensen aangenaam wordt gevonden. Daarom kan het in de keuken op veel manieren worden gebruikt voor salades, sauzen of stomen. Saffloerolie onderscheidt zich voornamelijk van andere plantaardige oliën door het hoge gehalte aan linolzuur. Met een gemiddeld gehalte van 78 - 81% linolzuur is de olie koploper onder alle plantaardige vetten. Ter vergelijking, zonnebloemoliebevat bijvoorbeeld tussen 20 en 75%, olijfolie slechts 3-20%. Het dubbel onverzadigde linolzuur is bijzonder waardevol voor de menselijke voeding. Om deze reden wordt saffloerolie niet alleen aangeboden als eetbare olie voor de dagelijkse voeding, maar ook in hoogwaardige vorm als dieet aanvullen en natuurlijke geneeskunde. De onverzadigde vetzuren van saffloerzaad kan zelfs nuttig zijn het verliezen van gewicht, omdat ze beter in het lichaam worden gemetaboliseerd dan verzadigde vetten. In vergelijking met gehydrogeneerde of dierlijke vetten worden ze volledig opgenomen en niet omgezet in bewaarvet. Wie wil afvallen, heeft baat bij het vervangen van verzadigde vetten in recepten door saffloerolie. De olie wordt ook gebruikt in schoonheidsmiddelen, bijvoorbeeld om onzuiverheden te verzorgen huid of als basis voor verschillende natuurlijke cosmetische producten. De olie heeft een hervattend effect en ondersteunt de natuurlijke beschermende barrière van de huid Saffloer extracten zouden een celvernieuwend effect hebben, daarom worden ze als natuurlijk gebruikt anti-aging makelaar binnen schoonheidsmiddelen Saffloerolie is daarom niet alleen een belangrijk onderdeel van een evenwichtig en gezond dieet De plant wordt ook als dieet gebruikt aanvullen voor de preventie en behandeling van verschillende ziekten en voor huid zorg.
Belang voor de gezondheid
Meervoudig onverzadigde vetzuren zoals linolzuur uit saffloerzaden moet dagelijks worden geconsumeerd in de dieet Hoogwaardige plantaardige oliën zoals saffloerolie dragen hun steentje bij om het lichaam te voorzien van omega-3 en omega-6-vetzuren zuren Het is bekend dat een dieet rijk is aan onverzadigde vetten zuren biedt tal van gezondheidsvoordelen. De vette zuren hebben ontstekingsremmende effecten en zijn betrokken bij bijna alle processen in het menselijk lichaam. Saffloerolie heeft een positief effect op de cardiovasculair systeem, het houdt de schepen vrij van aanslag en heeft een preventieve werking tegen beroertes en hart- aanvallen. Linolzuur is een natuurlijk verlagingsmiddel cholesterol niveaus. De olie uit de distel heeft ook zijn waarde bewezen bij de behandeling van hersenen ziekten en lever ziekten. Naast onverzadigde vetzuren bevat saffloerolie ook overvloedig vitamine E. Vitamine E ondersteunt immuunsysteem, is betrokken bij de celdeling en werkt ontstekingsremmend. Zelfs kleine hoeveelheden saffloerolie zijn voldoende om het lichaam van voldoende te voorzien vitamine E in de dagelijkse voeding. Uitwendig gebruikt, ondersteunt saffloerolie ook de gezondheid.Het is een traditionele Chinese remedie voor de behandeling van huidziekten zoals acne en neurodermitis Last but not least geeft recent onderzoek naar saffloer aan dat het genezingspotentieel van de plant nog lang niet is uitgeput. De olie zou positieve effecten hebben op chronische aandoeningen hoofdpijn en migraine.
Ingrediënten en voedingswaarden
Saffloerolie heeft een vetgehalte van 91% en 819 kcal per 100 ml. Het caloriegehalte is gelijk aan de energie-inhoud van andere plantaardige oliën. Naast linolinolzuur, dat zo waardevol is voor de menselijke voeding, bevat saffloerolie ook oliezuur en palmitinezuur. De olie is rijk aan vitamine E en bevat zelfs vitamine A in kleine hoeveelheden.
Intoleranties en allergieën
Saffloerolie die als voedingsproduct wordt aangeboden, veroorzaakt zeer zelden intoleranties en allergieën. Medicijnen die saffloeringrediënten of ongefilterde saffloerolie bevatten als dieet aanvullen kan bij gevoelige personen allergische reacties en ademnood veroorzaken. Het is niet de olie zelf die verantwoordelijk is, maar extracten van het kruid of de wortels van de distel. Daarom moet een arts worden geraadpleegd voordat een geneesmiddel of voedingssupplement met saffloerolie wordt ingenomen.
Winkelen en keukentips
Om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten aanwezig zijn, moet distelolie worden gekocht koud-geperst indien mogelijk. Een goed product is ook te herkennen aan de aanduiding "ongeraffineerd" of "niet geraffineerd". Oliën van biologische teelt hebben de voorkeur, indien beschikbaar. De heldere tot lichtgele saffloerolie kan op dezelfde manier in de keuken worden gebruikt zonnebloemolie voor de bereiding van diverse gerechten. De smaak is mild, dus saffloerolie wordt aanbevolen als een zeer goed alternatief voor koolzaadolie. Hoewel koolzaadolie bevat ook veel waardevolle vetzuren, het heeft een uitgesproken bitterheid smaak in zijn ongeraffineerde, gezonde vorm. De waardevolle olie uit saffloer is gevoelig voor licht en dient daarom op een donkere, koele plaats bewaard te worden. Het is geschikt om in de koelkast te bewaren, omdat het vloeibaar blijft wanneer koud Saffloerolieflessen mogen niet bij de kachel of het raam worden geplaatst. Als de olie op de juiste manier wordt bewaard, is deze na opening maximaal twaalf maanden houdbaar en moeten de instructies van de fabrikant worden opgevolgd.
Voorbereidingstips
Koudgeperste, ongeraffineerde saffloerolie kan niet tot hoge temperaturen worden verhit; het rookpunt van de olie is 150 ° C. Om deze reden is saffloerolie niet geschikt om in te bakken of bakken Het kan worden gebruikt voor salades en rauwe groenten, maar ook voor het zachtjes stomen van groenten of vis op laag vuur. Om alle waardevolle ingrediënten te behouden, kan de olie ook vlak voor het opdienen aan het voedsel worden toegevoegd. Door raffinage verkregen saffloerolie kan tot een hogere temperatuur worden verwarmd. Omdat geraffineerde olie echter slechts enkele van de gezondheidsbevorderende ingrediënten bevat, is het minder waardevol voor de voeding.
