Peren zijn niet alleen in Duitsland, maar wereldwijd een erg populair fruit. De plant behoort tot de pitvruchtenfamilie en de rozenfamilie. De peer komt veel voor in Noord-Afrika, Oost- en West-Azië en delen van Europa.
Dit is wat u over de peer moet weten
Aangenomen wordt dat de oorsprong van peren in Anatolië en de Kaukasus ligt. Deze vruchten bestonden al rond 3,000 voor Christus en behoren tot op heden tot de meest populaire vruchten. Aangenomen wordt dat de oorsprong van peren in Anatolië en de Kaukasus ligt. Deze vruchten bestonden al rond 3,000 voor Christus en behoren tot op de dag van vandaag tot de meest populaire vruchten. In Duitsland worden ze in september rijp. In de belangrijkste teeltgebieden, bijvoorbeeld Italië, Frankrijk, Spanje, Azië, overzee, in de VS, Argentinië en Azië, vindt de oogst op andere momenten plaats, zodat de peren het hele jaar door als geïmporteerde goederen beschikbaar zijn. De perenplant houdt van warmte en voedselrijke grond. Wereldwijd zijn ongeveer 2,500 soorten bekend, onderverdeeld in zomer-, herfst- en winterperen. In Duitsland worden de tafelperen het meest verkocht, bijvoorbeeld de flesvormige, gele of bruinachtige Abate Fetel met het zeer sappige en stevige vruchtvlees en de ronde Williams Christ-peer met de geelgroene of roodachtige kleur. huid, wat bijzonder zoet is als het rijp is. Peren worden onrijp geoogst, want als ze rijp zijn, zijn ze erg delicaat. Een ander kenmerk van peren is dat ze een vrij lage zuurgraad hebben, maar veel bevatten suiker Dit resulteert in het zoete smaak Afhankelijk van de variëteit kunnen ze dat echter wel smaak even zuur of nootmuskaat.
Belang voor de gezondheid
Peren helpen lager cholesterol dankzij de plantaardige vezels lignine die ze bevatten. De secundaire plantaardige stoffen voorkomen kanker Ze helpen ook om vetophopingen in de bloed schepen en daarmee het risico op hart- en vaatziekten. De kalium inhoud heeft een positief effect op het functioneren van alle lichaamscellen. Met name spier- en zenuwcellen zijn afhankelijk van een voldoende aanvoer van kalium. Het hoge gehalte aan fosfor in peren versterkt ook de zenuwstelsel De vrucht zou het concentratievermogen vergroten. Daarom is het ook zeer geschikt voor kinderen. Door het mineraal borium is er kans op ontwikkeling osteoporose is verminderd. Verder bevat de peer veel chroom, waardoor de dagelijkse behoefte gemakkelijk gedekt kan worden. tevens de vitaminen bevatte versterken van de immuunsysteem en dankzij de high ijzer inhoud, bloed vorming wordt gunstig beïnvloed. De vertering wordt ook bevorderd door de peren. In de darm nemen ze veel op water, zodat de kruk gemakkelijker en dus kan worden vervoerd constipatie wordt voorkomen of geëlimineerd. Omdat peren bijvoorbeeld minder zuur en vet bevatten dan appels, worden ze vaak gemakkelijker verteerbaar door mensen met maag problemen. De vrucht is ook geschikt tijdens diëten, omdat het door zijn zoetheid de onbedwingbare trek tegengaat. Het stimuleert ook de spijsvertering en heeft een ontgiftende en drainerende werking. De peer levert veel vezels, waardoor hij je snel vult. Peren moeten worden gegeten met de huid, aangezien dit is waar de meeste mineralen en vitaminen zijn gevonden. Andere ingrediënten zijn onder meer hormoonachtige stoffen, waardoor de peer gaat produceren hormonen van geluk en daarom niet alleen heel gezond, maar ook een goede humeurbooster.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 57 | Vetgehalte 0.1 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 1 mg |
| Kalium 116 mg | Koolhydraten 15 g |
| Eiwit 0.4 g |
Vitamine C 4.3 mg |
Peren bevatten vitamine C en kleinere hoeveelheden van het belangrijke vitaminen B1, B2, B6, D en E. Ze bieden ook significant mineralen, bijvoorbeeld veel ijzer, magnesium, natrium, zink, fosfor en kaliumevenals foliumzuur.
Intoleranties en allergieën
Sommige mensen kunnen geen peren verdragen. De mogelijke reden is dat ze overvloedig bevatten fructose, waar gevoelige mensen mee reageren winderigheid, buikkrampen en diarree Bovendien belasten onrijpe, harde peren de spijsverteringskanaal Een goede tip is om tijdens het eten wat dextrose in te nemen, dit kan een kalmerend effect hebben.
Winkelen en keukentips
Let er bij het kopen van peren op dat ze onbeschadigd en glad zijn huid Ze zijn drukgevoelig en rotten snel. Geel en zacht fruit met bruine vlekken zijn al overrijp. Peren zouden maar heel weinig moeten meegeven vinger druk. Als je peren rauw wilt eten of er een fruitsalade mee wilt maken, kies dan voor een van de tafelperenrassen en rijpe exemplaren. Overrijp fruit is alleen geschikt voor onmiddellijke consumptie. Aan de andere kant, als de peren gekookt moeten worden, zijn kleine peertjes die niet helemaal rijp zijn het beste. Vruchten die nog wat hard zijn, rijpen snel op kamertemperatuur. Als ze op een koele, donkere plaats worden bewaard, zijn peren enkele weken houdbaar. Rijpe exemplaren kunnen één tot twee dagen in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Omdat peren ethyleen afgeven, een rijpingsgas, mogen ze niet worden bewaard in de buurt van gevoelige groenten en fruit, zoals sinaasappels, komkommers en broccoli, anders zullen ze sneller verouderen. Het klaarmaken van de peren is snel en eenvoudig: spoel ze af, dep ze droog, snijd ze in vieren en knip het klokhuis en het steeluiteinde uit. Vervolgens wordt de in vieren gesneden peer geschild en in plakjes of blokjes gesneden.
Voorbereidingstips
Peren kunnen op een zeer veelzijdige manier worden gebruikt, omdat de delicate smaak goed past bij een grote verscheidenheid aan gerechten, zowel in de zoete als ook in de hartige keuken. Peren vinden het heerlijk om rauw gegeten te worden. De bekendste drank is waarschijnlijk de fruitbrandewijn Williams Christ. Heel populair is ook perensap, dat puur of gemengd gedronken kan worden. In Duitsland zijn peren ook populair in de zoetwaren, waar ze worden gebruikt om vers fruitcake te maken. Zoete peren zijn ook ideaal in fruitsalades en desserts, maar ook bij pittige kaas of in hartige salades. Rijpe, zachte peren kunnen ook worden gebruikt om een heerlijke smoothie te maken. Steviger rassen (koken peren) worden gebruikt in jam, compotes en cakes, waarvoor de tafelperen nogal ongeschikt zijn. Halve peren worden vaak gevuld met veenbessen en dienen als klassieke garnering bij vleesgerechten. Vaste soorten (gekookte peren) worden gebruikt in jam, compotes en cakes, waarvoor de tafelperen nogal ongeschikt zijn. Stukjes gedroogd fruit zijn belangrijke ingrediënten voor Kerstmis bakken Maar ook in de hartige vorm, bijvoorbeeld gecombineerd met kaas, spek of noten, de peren verfijnen elk gerecht optimaal. In Noord-Duitsland is de stoofpot van peren, spek en bonen een klassieker. Bovenal toveren amateur- en professionele koks zeer verfijnde lekkernijen tevoorschijn van deze vruchten, bijvoorbeeld een perensorbet of een pittige perenchutney. Niet te vergeten is de “Pear Helene”, de gestoofde peren mee chocolade saus. Welk gerecht er ook met de peren wordt bereid, hoe langer ze moeten worden gekookt, hoe steviger ze moeten zijn.
