Als mensen de term rijstpudding horen, denken ze vaak eerst aan het zelfgemaakte dessert van hun oma dat hun regelmatig zoeter maakte jeugd Om van rauwe rijst rijstpudding te maken, moet het type rijst dat wordt gebruikt, bepaalde kenmerken hebben. Daarom bestaat er een speciale rijstsoort, die al in zijn rauwe staat de naam "rijstpudding" draagt en die vanwege zijn eigenschappen bijzonder geschikt is voor koken het populaire dessert.
Dit is wat u moet weten over rijstpudding
Rijstpudding is een rijstsoort die uit ronde korrels bestaat en een aantal bijzondere eigenschappen heeft. Echter, het afgewerkte zoete gerecht dat van deze rijst wordt gekookt en vers melk en sommige suiker wordt ook wel rijstpudding genoemd. Rijstpudding is een rijstsoort die uit ronde korrels bestaat en een aantal bijzondere eigenschappen heeft. Echter, het afgewerkte zoete gerecht, dat wordt gekookt van deze rijst en vers melk evenals enkele suiker, wordt ook rijstpudding genoemd - soms rijstepap of dikke rijst, afhankelijk van de regio. Rijstpap als gerecht is zowel geschikt als zoet hoofdgerecht als als dessert of tussendoortje. Het is populair bij zowel volwassenen als kinderen en kan op een zeer gevarieerde manier worden versierd. De rijstvariant rijstpudding is een rondkorrelige rijst, die meestal nog machinaal werd gepolijst. Oorspronkelijk komen de rijstkorrels voor rijstpudding uit Italië, maar tegenwoordig zijn ze vooral in Europa erg populair geworden. Het zetmeel met een korte keten dat overvloedig in rijstpudding zit, zorgt ervoor dat de melk gebruikt in koken wordt bij het koken tot een pasta verdikt. Dit geeft rijstpudding zijn typische romige maar toch ietwat stevige consistentie. Bovendien zorgt het zetmeel in de rijstkorrels voor een goede en langdurige verzadiging. Andere soorten rijst, vooral langkorrelige rijst zoals basmatirijst of jasmijn rijst, zijn alleen geschikt voor het maken van rijstpudding in extreme noodsituaties, omdat ze veel minder zetmeel vrijgeven dan de korrels van ronde rijst, waardoor de melk niet zo goed kan indikken als bij speciale rijstpudding. Het beste noodalternatief, als speciale rijstpudding niet beschikbaar is, is risottorijst, omdat deze ook een relatief hoog zetmeelgehalte heeft. Net als bij koken in water, de individuele rijstkorrels worden ook zacht in melk, maar blijven nog steeds tijdens het kookproces en zijn nog steeds gemakkelijk visueel en haptisch herkenbaar in het afgewerkte dessert. Met uitzondering van de genoemde rijstkorrels is de consistentie van rijstpudding erg romig, aangezien de zacht gekookte rijstkorrels royaal omgeven zijn door de ingedikte melk.
Belang voor de gezondheid
In vergelijking met andere desserts is rijstpudding vaak het lichtste alternatief. Daarom is het ook geschikt voor de dieet van figuurbewuste mensen die zichzelf af en toe willen trakteren op iets speciaals. Bereide rijstpudding heeft een aantal gezonde ingrediënten: het zetmeel dat erin zit zorgt voor energie en de calcium in de melk versterkt de botten Bovendien is rijstpudding gegarneerd met vers fruit een perfecte gelegenheid om het passende fruit smakelijk te maken voor kinderen. Dus als de rijstpudding niet met een grote hoeveelheid is gemaakt suiker en hooguit met een klein stukje boter, het is een relatief gezond en licht dessert - vooral natuurlijk in combinatie met vers fruit.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 111 | Vetgehalte 1.6 g |
| Cholesterol 6 mg |
Natrium 109 mg |
| Kalium 130 mg | Koolhydraten 21 g |
| Eiwit 3.3 g |
Voedingsvezels 0.1 g |
100 gram rauwe melk rijstkorrels bevatten gemiddeld:
- 357kcal (1496kJ)
- 5.8g eiwit
- 80g koolhydraten
- Waarvan 0.5 g suiker
- 1g vet
- 2.2g voedingsvezels
De voedingswaarden van zelfgemaakte rijstpudding kunnen aanzienlijk variëren met de toevoeging van kaneel en suiker, fruit, zoete sauzen of zelfs een stukje boter tijdens het koken. De toevoeging van fruit of gestoofd fruit voegt wat meer toe vitaminen tot rijstpudding.
Intoleranties en allergieën
Omdat rijstpudding meestal wordt gemaakt met koemelk, wordt het zoete gerecht niet goed verdragen door mensen met lactose intolerantie. Een dergelijke intolerantie voor rijstpudding manifesteert zich meestal in ernstige pijn in de buik, die onmiddellijk na consumptie optreedt. Dit probleem kan echter gemakkelijk worden omzeild door am, rijst of graandranken in plaats van gewone melk. Zelfs met deze alternatieven worden de melkrijstkorrels een romig en smakelijk dessert, zelfs geschikt voor een veganist dieet.
Winkelen en keukentips
Kant-en-klare rijstpudding uit de gekoelde schappen van supermarkten en discountwinkels is de snelste versie van het populaire dessert. Industrieel gekookte rijstpudding wordt verkocht in plastic bekers die sterk lijken op die van yoghurt Het is verkrijgbaar met verschillende toppings of zoete sauzen. Typische variëteiten zijn onder meer rijstpudding met kaneel, kersen, vanille, chocolade of appelmoes, en gewone rijstpudding is ook direct verkrijgbaar. Rijstpudding als rijstvariant is erg goedkoop en meestal verkrijgbaar in verpakkingen van 500 gram. Dit zijn genoeg voor ongeveer acht porties afgewerkte rijstpudding. Zoals typisch voor rijst, is het rauwe product vele maanden houdbaar als het op een koele, donkere en droge plaats wordt bewaard. Net als industrieel gekookte rijstpudding is rauwe rijstpudding niet moeilijk te verkrijgen: om het te krijgen, volstaat het om naar de discountwinkel of supermarkt te gaan. Beide producten zijn verkrijgbaar tegen zeer lage prijzen. De rauwe rijstpudding is echter ook in zeer hoogwaardige varianten verkrijgbaar, bijvoorbeeld in biologische kwaliteit. Deze producten kosten iets meer, maar zijn nog steeds goed betaalbaar.
Voorbereidingstips
Rijstpudding wordt meestal als dessert geserveerd. Het smaakt zowel warm als lekker koud Rijstpudding is vooral populair bij kaneel en suiker of fruit, bijvoorbeeld met hete kersen, gelei van rode vruchten of met appelcompote. Rijstpudding is ook een uitstekende basis voor zoete ovenschotels in combinatie met fruit, en kant-en-klare rijstpudding kan ook een interessant ingrediënt zijn voor het maken van taarten. Aangezien de bereidingstijd van conventionele zelfgemaakte rijstpudding ongeveer 45 minuten is, heeft de industrie een instant rijstpudding ontwikkeld die slechts een paar minuten in hete melk hoeft te zwellen. Kenners zweren echter bij het unieke smaak van volledig huisgemaakte rijstpudding. Dit is ook nog heel eenvoudig te maken: rijstpudding, melk, een beetje suiker en een snufje zout, evenals boter en vanille tot smaak, worden aan de kook gebracht en vervolgens op laag vuur ongeveer 40 minuten laten zwellen. De zoete saus hiervoor kun je ook zelf maken, bijvoorbeeld uit vruchtensap en zetmeel, die samen worden gekookt.
