De mandarijn geniet een grote populariteit onder Europeanen. Verse mandarijnen zijn vanaf oktober, het oogstseizoen, in de winkel verkrijgbaar.
Dit is wat u moet weten over de mandarijn
De mandarijn, het kleine, nobele zusje van de sinaasappel, is waarschijnlijk ontstaan in het zuidwesten China of het noordoosten van India. De mandarijn, het kleine, nobele zusje van de sinaasappel, komt waarschijnlijk uit het zuidwesten van China of het noordoosten van India. In China, wordt de mandarijn al duizenden jaren verbouwd. Ondertussen worden er echter over de hele wereld mandarijnen verbouwd, waar een gematigd warm klimaat heerst. De import komt vooral uit Italië, Spanje, Zuid-Amerika en Turkije. De citrusvrucht bevat verschillende soorten, bijvoorbeeld de clementines, tangors, satsuma's, mandarijnen, tangelo's en nog veel meer. Doordat mandarijnen gemakkelijk met elkaar gekruist kunnen worden, ontstaan er altijd talloze nieuwe soorten, wat de mandarijn de meest gevarieerde op het gebied van citrusvruchten maakt. De mandarijn is gemakkelijk te pellen en kan daarom rauw gegeten worden. Het malse en sappige vruchtvlees is erg lekker. De zeer aromatische clementine is bijvoorbeeld een diep oranje mandarijn die zowel een goed aroma als een uitgebalanceerde zuurgraad heeft en meestal geen zaden bevat. De satsuma, een Japanse mandarijnsoort, heeft sappig vruchtvlees maar is minder smaakvol in vergelijking met andere mandarijnvariëteiten. De mandarijn, de kleinste soort mandarijn, is mild van smaak door de lage zuurgraad en bevat weinig zaden. Het vruchtvlees van mandarijnen is over het algemeen vergelijkbaar in smaak aan die van sinaasappels, maar het is zachter, erg sappig en veel zoeter. Omdat de oogsttijd van mandarijnen per land of continent verschilt, zijn ze bijna het hele jaar door verkrijgbaar.
Belang voor de gezondheid
De mandarijn heeft diverse positieve effecten op volksgezondheid Het helpt bijvoorbeeld bij slaapstoornissen, stimuleert de spijsvertering, verlicht krampen en afvoeren water De mandarijn bevat veel vitamine C, foliumzuur en pantotheenzuur. Vooral in de koud seizoen, bijvoorbeeld in de winter, moet het worden gegeten om de vitamine C bewaar en bescherm uzelf. Provitamine A speelt een belangrijke rol voor de ogen, de huid en in celbescherming. De citrusvrucht heeft ook een positief effect op slaapstoornissen en spijsvertering. Dankzij de overvloedige antioxidanten, mineralen, vitaminen, evenals etherische oliën, versterkt de consumptie van mandarijn bloed schepen en versterkt de hart- en bloedsomloop. De zacht en aangenaam ruikende etherische olie van mandarijnen wordt in de volksmond gebruikt aromatherapie, zoals het zou promoten concentratie en hebben een balancerend effect. In kanker therapiewordt de mandarijn vaak gebruikt als een zacht alternatief, omdat het de actieve ingrediënten tangeretine en nobiletine bevat. Deze zijn zeer effectief tegen de vorming van bijvoorbeeld borstkanker, omdat ze de zelfvernietiging van de cellen beteugelen zonder de gezonde cellen negatief te beïnvloeden. Zoals bij veel fruit, is ook de schil van de mandarijn erg waardevol, omdat deze grote delen van de waardevolle actieve ingrediënten bevat, vooral tangeretine en nobiletine. Om ervoor te zorgen dat deze actieve ingrediënten niet verloren gaan, kan de schil in reepjes worden gesneden en worden gemengd in sap of gerechten, bijvoorbeeld een rijstgerecht. Hiervoor is het echter belangrijk om onbehandelde biologische mandarijnen te gebruiken.
Ingrediënten en voedingswaarden
De mandarijn is een grote leverancier van vitamine C en bevat ook de belangrijke vitaminen A, B en E. Ook opmerkelijk zijn de mineralen kalium, calcium en magnesium Met ongeveer 50 kilocalorieën en bijna geen vet is het niet alleen een voedzaam tussendoortje, maar ook een gezond tussendoortje, geschikt voor op dieet. Er is veel pectine in het wit huid dat is onder de schil. Deze vezel is belangrijk voor de spijsvertering. Daarom mogen deze witte vezels niet volledig worden afgesneden voordat ze worden gegeten. Andere gezonde ingrediënten zijn onder meer provitamine A.
Intoleranties en allergieën
Sommige mensen krijgen allergische reacties als ze mandarijnen eten. Dit komt meestal door de grotere hoeveelheden chlorogeenzuur in de vrucht. De zuurintolerantie kan vooral duidelijk zijn in de maag en darmkanaal, bijvoorbeeld door Maagzuur or diarree Een ander mogelijk symptoom is wanneer het brandwonden op de tong tijdens het eten. de snelste hulp om ongemakkelijk te verlichten Maagzuur wordt geleverd door zuurblokkers, die neutraliseren maag zuur, waardoor Maagzuur om snel te stoppen.
Winkelen en keukentips
Bij het winkelen moeten mandarijnen met een oranjerode kleur worden gekozen. Het is aan te raden om geen fruit te kopen waarvan de schil al merkbaar los is, omdat deze vaak te lang bewaard zijn gebleven. Er is geen garantie op de perfecte mandarijnen, want dat weet je niet. Over het algemeen hebben citrusvruchten die in bulk worden verkocht echter een betere kwaliteit dan de exemplaren die op het net worden aangeboden. De verschillen in smaak en de geur tussen de verschillende variëteiten is soms aanzienlijk. Daarom is de enige manier om te helpen, door ze uit te proberen. Mandarijnen worden soms bedekt met een beschermlaag van verschillende stoffen om een langere houdbaarheid te bereiken. Die uit verschillende stoffen kunnen bestaan. Als dit het geval is, moet het worden aangegeven. Om ook de waardevolle ingrediënten in de schil te gebruiken, is het aan te raden om onbehandelde biologische mandarijnen te kopen. De aromatische citrusvruchten zijn maximaal zes weken houdbaar als ze in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Op een koele plaats, zoals de kelder, kunnen ze één à twee weken bewaard worden. Bij kamertemperatuur is het daarentegen raadzaam om ze binnen drie dagen op te eten, anders drogen ze uit. Ze verliezen snel sappigheid en smaak. Vruchten met een onbehandelde schil hebben over het algemeen een iets kortere houdbaarheid. Deze citrusvruchten mogen niet in de koelkast worden bewaard, omdat ze gemakkelijk smaak verliezen wanneer koud Bovendien mogen de mandarijnen elkaar niet raken, anders zullen ze gemakkelijk gaan schimmelen. Het wordt ook aanbevolen om ze apart van andere groenten en fruit te bewaren, omdat veel soorten het bederf van het fruit versnellen door het rijpingsgas dat ze bevatten, bijvoorbeeld tomaten en appels.
Voorbereidingstips
De mandarijn biedt tal van gebruiks- en bereidingsmogelijkheden. Natuurlijk zijn ze een heerlijk tussendoortje puur voor tussendoor. Maar er kunnen ook diverse zoete en hartige lekkernijen van gemaakt worden. Vers geperst mandarijnsap smaakt heerlijk en is gezond. Het sap van mandarijnen is ook ideaal om te mixen, bijvoorbeeld samen met wortelen om een fruitige en pittige cocktail te creëren. Kinderen zijn dol op een milde shake van mandarijnen en abrikozen. De citrusvruchten zijn ook heerlijk in een fruitsalade, in yoghurt en kwarkgerechten of op een cheesecake. Noten en rozijnen worden vaak toegevoegd aan kerstdelicatessen. De kleine oranje vruchten zijn ook geschikt voor jam. In een salade kunnen mandarijnen worden gemengd met erwten, maïs, avocado en bijvoorbeeld garnalen. Gevogelte gerechten worden een exotisch genot met mandarijnen en curry. Hoe de mandarijn ook wordt gebruikt of geconsumeerd, de citrusvrucht is altijd een heerlijk en gezond tussendoortje.
