Canola is tegenwoordig een van de meest verbouwde oliegewassen ter wereld. Canola-olie is echter alleen zo gezond geweest sinds de planten werden gemodificeerd door middel van veredeling, zodat gifstoffen die er vroeger in zaten, niet langer worden aangetroffen in de canola die tegenwoordig wordt gekweekt.
Dit is wat u moet weten over canola
In termen van menselijke voeding is canola alleen interessant als oliegewas. In termen van menselijke voeding is canola alleen interessant als oliegewas. Weliswaar worden ook de andere componenten van koolzaad gebruikt, maar dan alleen in de vorm van biodiesel als brandstof of anders als veevoeder. Het waardevolle koolzaadolieEchter, vanwege zijn bijzonder gezonde samenstelling, is het recentelijk steeds belangrijker geworden en is het bezig met het vervangen van andere populaire oliën op populariteitsschaal. Vandaag, omdat het zo gezond is, koolzaadolie wordt ook aan veel soorten margarine toegevoegd, omdat de gezonde ingrediënten er zo voor zorgen dat margarine een hogere waarde krijgt voor de mens volksgezondheid Hetzelfde geldt voor veel andere producten met een hoog oliegehalte. Mayonaise en salade crèmes vandaag bestaan voor een groot percentage uitsluitend uit koolzaadolie Zelfs frites voor de oven, aardappelchips en veel andere voorgebakken voedingsmiddelen bevatten nu alleen raapzaadolie of een hoog aandeel raapzaadolie. Zelfs boter wordt nu veelvuldig gemengd met raapzaadolie, waardoor het niet alleen beter smeerbaar maar ook gezonder is. Het is dan ook geen wonder dat er in het voorjaar steeds meer bloeiende koolzaadvelden te vinden zijn, en een zegen dat de fokkerij erin is geslaagd koolzaad, dat voor de voedingsindustrie wordt verbouwd, van zijn giftige stoffen te ontdoen. In 2008 werd in Duitsland al meer dan een miljoen hectare bouwland uitsluitend gebruikt voor de teelt van koolzaad. Het meeste hiervan was zogenaamd 00-koolzaad, en een deel was nog 0-koolzaad, dat wil zeggen rassen die bijzonder gunstig zijn voor volksgezondheid Overigens is koolzaad verwant aan rapen, een ondersoort van koolzaad.
Belang voor de gezondheid
Koolzaadolie is bijzonder rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en bevat meer dan 60% van hen. Om deze reden zorgt regelmatige consumptie van raapzaadolie ervoor dat de LDL cholesterol niveau in de bloed wordt verlaagd. Dit is goed voor de hart- en circulatie Er is ook geen andere olie die zo weinig ongezonde verzadigde olie bevat vetzuren als canola-olie. Het bijzonder hoge gehalte aan omega-3 vetzuren in koolzaadolie wordt ook steeds belangrijker. Omega-3 vetzuren zuren zijn niet alleen belangrijk voor de hersenen, maar ook voor een goed werkende immuunsysteem Als u vaak raapzaadolie gebruikt, zorg er dan voor dat dit het geval is koud-geperste koolzaadolie omdat alle essentiële vetzuren zuren, die omega-3-vetzuren bevatten, worden vernietigd door hitte, u voorkomt alle hart- en vaatziekten, overreacties van de immuunsysteem zoals allergieën en bloed stollingsstoornissen, type 2 suikerziekte en insuline weerstand. Natuurlijk is de olie niet laag in calorieën, maar dit is geen probleem met koolzaadolie, want slechts 10 g koud-geperste koolzaadolie (ongeveer een eetlepel) is voldoende om in de behoefte van een persoon aan omega-3 vetzuren te voorzien zuren. De vitamine E gehalte aan koolzaadolie voorkomt bovendien arteriosclerose.
Ingrediënten en voedingswaarden
Het hangt ervan af of het is geëxtraheerd of koud-geperste canola-olie wordt gebruikt. Door de hoge hitte tijdens de extractie gaan veel van de gezonde ingrediënten verloren in deze canola-olie, die echter bijzonder goedkoop is. Deze olie is echter goed geschikt om te gebruiken als hij toch wordt verwarmd, namelijk om te frituren, bakken, koken en stomen. De volgende ingrediënten verwijzen naar koudgeperste canola-olie, die het beste kan worden gebruikt om salades en andere gerechten te bereiden die niet worden verwarmd. Koudgeperste canola-olie bestaat voor 51 tot 70% uit oliezuur, voor 15 tot 30% uit linolzuur (omega-6-vetzuur) en voor 5 tot 14% uit linoleenzuur (omega-3-vetzuur). Van deze zojuist genoemde vetzuren zijn 6% verzadigde vetzuren, 66% enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 27% meervoudig onverzadigde vetzuren. Bovendien bevat 100 g koolzaadolie 30 mg vitamine E en ook het carotenoïde luteïne, dat een anti-oxidant effect en moet ook worden vermeld. Maar omdat het een olie is, bevat 100 g koolzaadolie ook 900 kcal.
Intoleranties en allergieën
Zoals bij alle voedingsmiddelen, kan canola-olie af en toe een allergische reactieKoolzaadolie is echter niet een van de voedingsmiddelen die onevenredig veel intoleranties of allergieën veroorzaakt en is daarom relatief veilig te gebruiken in de keuken. Als echter het vermoeden ontstaat dat het de gebruikte koolzaadolie is die een allergische reactiekan een arts die gespecialiseerd is in allergieën, dit gemakkelijk achterhalen door middel van passende tests.
Vitaminen en supplementen zonder recept
Informeer hier:
Winkelen en keukentips
Koop je koolzaadolie, dan heb je in de meeste supermarkten een vrij ruime keuze aan verschillende aanbiedingen. Over het algemeen heeft koudgeperste canola-olie altijd de voorkeur boven geraffineerde variëteiten, omdat raffinage grotendeels veel van de waardevolle ingrediënten vernietigt, vooral de essentiële vetzuren. Omdat koudgeperste raapzaadolie ook hittestabiel is tussen 130 en 190 graden, is het tot op zekere hoogte ook geschikt voor hete koken Wie ermee wil frituren of braden, kan echter ook de geraffineerde koolzaadolie gebruiken die steeds goedkoper verkrijgbaar is, omdat bij deze temperaturen de goede inhoudsmaterialen van koudgeperste koolzaadolie vernietigd worden. Raapzaadolie kan in tegenstelling tot. Ook goed in de koelkast bewaard worden olijfolie, die bij te veel kou vast wordt. Bij aanschaf is het aan te raden om op te letten of de gekochte raapzaadolie een DLG-keurmerk met een goede beoordeling heeft gekregen, want er zijn natuurlijk kwaliteitsverschillen, zoals bij alle voedingsmiddelen. Het hoeft niet altijd het duurste product te zijn dat de beste kwaliteit heeft. Ook goedkope discounters bieden vaak goede koolzaadolie aan. Donker glas zoals groen of bruin beschermt de gevoelige olie tegen blootstelling aan licht, omdat licht ook de ingrediënten van een olie kan aantasten. Ook sterk aanbevolen over canola-olie is dat het smaakloos is en daarom, in tegenstelling tot sommige andere goede oliën, de smaak van het voedsel dat ermee wordt bereid.
Voorbereidingstips
Degenen die voor hun zorgen volksgezondheid moet elke dag ongeveer een eetlepel koudgeperste koolzaadolie in de keuken gebruiken. Het kan daarbij heel goed worden ingenomen voor de bereiding van rauwe groentesalades. Als het wordt toegevoegd aan warme groenten, blijven de goede inhoudsmaterialen voor een groot deel behouden, vooral als de koolzaadolie pas aan het einde in de groente wordt gegeven, als de kookplaat al was uitgeschakeld. Op deze manier worden de essentiële vetzuren en vitaminen worden niet vernietigd. Koolzaadolie is ook geschikt voor het marineren van vlees en voor bakken Als het wordt gebruikt om te bakken of te stoven, is het raadzaam om altijd de te kiezen koken zo kort mogelijk, dan worden niet alle goede ingrediënten vernietigd.
