Ook bekend als thiamine, vitamine B1 is een van de vitaminen essentieel voor het menselijk lichaam. Evenzo is het vitamine is een van de langst bekende vitaminen in onderzoek.
Werkingsmechanisme van vitamine B1
Ook bekend als thiamine, vitamine B1 is een van de vitaminen essentieel voor het menselijk lichaam. Het komt vooral voor in volkorenproducten of varkensvlees.
Vitamine B1 is belangrijk voor energiemetabolisme en de intacte werking van de zenuwstelsel - het is onder meer betrokken bij de opbouw van zenuwcellen.
Vitamine B1 wordt door het hele lichaam aangetroffen, onder meer in organen en spieren. Vitamine B1 is ook in de volksmond bekend als de stemmingsvitamine.
De water-oplosbare vitamine B1 wordt opgenomen met voedsel, maar kan niet in grote hoeveelheden door het lichaam worden opgeslagen - overtollige vitamine B1 wordt via de urine uitgescheiden. Vitamine B1 heeft een karakteristieke geur.
Belang
Als een belangrijke bouwsteen voor het metabolisme van koolhydraten, dient vitamine B1 een intact cardiovasculair systeem, onder andere. Vitamine B1-tekort kan zich onder meer uiten in symptomen zoals hart- en vaataandoeningen die ermee samenhangen verlies van eetlust en 피로 Thiamine ondersteunt ook de productie van antilichamen tijdens acute infectieziekten.
Een ziekte die vooral in ontwikkelingslanden veel voorkomt en gebaseerd is op het tekort aan vitamine B1 is de zogenaamde Beri Beri-ziekte: ontdekt op Java door een Nederlandse arts, de ziekte vertoont typische symptomen zoals hartinsufficiëntie en verstoringen van zenuwfuncties zoals zenuwverlamming of tremoren.
Symptomen van vitamine B1-deficiëntie bleken vaker voor te komen in delen van de Aziatische bevolking die zich voornamelijk voeden met rijst, nadat bij de rijstbereiding pelmachines waren ingeburgerd: met name de rijstschillen behoren tot de bronnen van vitamine B1.
Atleten die een dieet voornamelijk rijk aan koolhydraten tonen een verhoogde behoefte aan vitamine B1, die het overeenkomstige metabolisme bevordert. Een tekort aan vitamine B1 kan dat wel leiden tot verhoogde productie van melkzuur, wat de spieren verhardt, waardoor ze minder efficiënt worden. Speciaal voor uithoudingsvermogen atleten - onder andere om de energie op peil te houden evenwicht - een voldoende aanvoer van vitamine B1 via de dieet is belangrijk.
In de handel voor sportartikelen of in online apotheken wordt vitamine B1 ook als dieet aangeboden supplementen in farmaceutische vorm; dit zijn bijvoorbeeld vetoplosbare varianten van vitamine B1, die gemakkelijk door de lichaamsweefsels zouden moeten worden opgenomen.
Bovendien kan vitamine B1 in de spier worden geïnjecteerd - hoewel ongewenste bijwerkingen kunnen optreden als de dosering te hoog is: in dierstudies verscheen dit bijvoorbeeld in de vorm van schokken of ademnood.
Voorkomen in voedsel
Vitamine B1 komt voor in plantaardig en dierlijk voedsel. Het komt vooral voor in volkorenproducten of varkensvlees - de eerste omvatten tarwekiemen, peulvruchten of zaden zoals zonnebloempitten. Vitamine B1 wordt ook in vrij hoge gehaltes aangetroffen in gecomprimeerde bakkersgist.
Graanproducten zoals licht brood gemaakt van fijngemalen bloem bevatten vrijwel geen vitamine B1 omdat de tarwekiemen tijdens het maalproces worden vernietigd. Erg lang koken en UV-stralen hebben een negatief effect op de concentratie vitamine B1 in voedingsmiddelen - opslag moet daarom worden beschermd tegen licht en warmte.
Duitsland is over het algemeen niet een van de landen met een hoge incidentie van vitamine B1-tekort, daarom is inname van de vitamine via de voeding supplementen is zelden nodig. Vanwege de lage opslagcapaciteit van het lichaam voor vitamine B1 is regelmatige inname via de voeding echter belangrijk.
