Taken van enzymen in de maag
De maag bevat voornamelijk het spijsverteringsenzym pepsine. Het wordt geproduceerd door de hoofdcellen van de maag slijmvlies in de vorm van de precursor pepsinogeen. Alleen de zure pH-waarde in het maagsap leidt dan tot de omzetting van het pepsinogeen in pepsine.
Dit voorkomt dat de pepsine al in de cellen van de maag voering en vertering van het lichaam zelf. Pepsin splitst eiwitten in peptiden, dwz kortere ketens van aminozuren. Alleen in de dunne darm zijn de ketens opgesplitst in de werkelijke aminozuren.
Pepsine heeft chloride nodig als cofactor. Als een van de weinige enzymen van de spijsverteringskanaal het kan werken in het zure maagsap. Vele andere enzymen een alkalische omgeving nodig hebben om te kunnen werken.
De enzymen maag- lipaseamylase en gelatinase komen ook in kleine hoeveelheden voor in de maag. De buik lipase splitst vetzuren uit vetten, de amylasemaltose uit zetmeel en de gelatinase-gelatine. Gelantine is dierlijk collageen dat wordt geabsorbeerd door bijvoorbeeld vlees of snoep met gelatine. Het bestaat uit eiwitten Uiteindelijk komen dus ook aminozuren vrij door de gelatinase.
Functies van enzymen in het bloed
Bloed is het zogenaamde vloeibare orgaan. Het wordt gebruikt om zuurstof naar de cellen en kooldioxide naar de longen te transporteren. Maar ook andere stoffen en moleculen gebruiken bloed om van het ene orgel naar het andere te gaan.
Daarom zijn enzymen die worden aangetroffen in de bloed moet worden onderscheiden of het zogenaamde plasmaspecifieke (= bloedspecifieke) enzymen zijn of gewoon “enzymen onderweg”. Plasma-specifieke enzymen gebruiken het bloed niet alleen als transportmedium, maar worden ook daadwerkelijk in het bloed gebruikt. Deze omvatten enzymen die betrokken zijn bij bloedstolling en enzymen van het vet en cholesterol metabolisme.
Een van de plasmaspecifieke enzymen is lipoproteïne lipase, die zich op de celwanden van bloed bevindt schepen Lipoproteïnen dienen vetzuren als transportmiddelen in het bloed. Om ze opnieuw in de cellen te laten opnemen, moeten ze door de lipoproteïnelipase uit de lipoproteïnen worden vrijgemaakt. Lecithine-cholesterol acyltransferase is ook betrokken bij het metabolisme van vet en cholesterol. Het zit aan de buitenkant van een bepaald type lipoproteïne vast en laat ze vrij absorberen cholesterol uit het bloed.
Functies van enzymen in speeksel
Ongeveer 1 tot 1.5 liter speeksel worden dagelijks geproduceerd. De geur of alleen het zien van voedsel stimuleert de productie. Als het eerste deel van het maagdarmkanaal, de mond is ook betrokken bij de spijsvertering.
daarom speeksel bevat al een spijsverteringsenzym, amylase. Er wordt onderscheid gemaakt tussen een zogenaamd alfa- en een bèta-amylase. Beide breken polysacchariden af tot kleine glucosemoleculen.
Een polysaccharide is samengesteld uit veel individuele suikermoleculen. Zo is het zogenaamde zetmeel uit aardappelen of brood zo'n polysaccharide. Het wordt door amylase afgebroken tot maltose, dat uit twee glucosemoleculen bestaat.
Deze eerste stap in het verteringsproces is nodig zodat de suikermoleculen later beter verteerd kunnen worden in de maag en opgenomen in de darmen. Zetmeel is ook een hele goede energiebron, omdat het veel energie bevat voor een laag gewicht. Om dit voordeel verteerbaar te maken voor de hersenensplitst amylase het nogal smakeloze zetmeel in zoete maltose, waarna de hersenen om meer vragen. U kunt dit effect ook thuis proberen: als u 20-30 keer op een stuk brood kauwt, begint het na een bepaalde tijd smaak veel zoeter dan toen je begon. - Alpha-amylase en
- Alfa-glucosidase
Alle artikelen in deze serie:
