onverzadigde vetzuren zijn moleculen bestaande uit een lange, onvertakte koolwaterstofketen met ten minste één dubbele binding tussen de carbon atomen. Ze kunnen grotendeels door het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd; in sommige gevallen moeten ze worden ingenomen via de dieet Onverzadigd vetzuren hebben preventieve effecten tegen ziekten en hebben een gunstige invloed op de klachten.
Wat zijn onverzadigde vetzuren?
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn te vinden in olijfolie or pinda-olieevenals noten en avocado's. Meervoudig onverzadigde vetzuren zuren zijn te vinden in canola-olie, flax olie en vette vis zoals haring of zalm, onder anderen. Onverzadigde vetten zuren behoren tot de bovenste groep vetzuren. Dit zijn alifatische monocarboxylzuur zuren Deze chemische verbindingen bestaan uit een onvertakte carbon ketting en een terminale carboxylketen. Onverzadigde vetzuren hebben een bijzondere chemische structuur. Het zijn alkeenzuren waarvan carbon keten heeft ten minste één dubbele binding tussen twee koolstofatomen. Hun namen verschillen afhankelijk van het aantal dubbele bindingen: als er één dubbele binding is, is het een enkelvoudig onverzadigd vetzuur; als er veel bindingen zijn, is het een meervoudig onverzadigd vetzuur. De namen worden bepaald door de positie van de dubbele binding ten opzichte van het omega-uiteinde. Zo ontstaan de aanduidingen omega-3 (n3) vetzuur en omega-6 (n6) vetzuur voor onverzadigde vetzuren.
Functies, rollen en betekenissen
Onverzadigde vetzuren zijn belangrijk in het lichaam voor tal van interne processen, naast hun rol als krachtige energieleverancier. Het organisme heeft ze nodig voor de stofwisseling en de elasticiteit van celmembranen. Onverzadigde vetzuren versterken de immuunsysteem, lager bloed lipideniveaus en hebben een gunstig effect op bloeddruk In de meeste gevallen is het menselijk organisme in staat zelf onverzadigde vetzuren te synthetiseren. Dit worden niet-essentiële vetzuren genoemd. Sommige onverzadigde vetzuren moeten echter via voedsel worden ingenomen. Dit zijn de zogenaamde essentiële vetzuren. Hieruit worden in het verdere verloop hormoonachtige regulerende stoffen gevormd die interne processen veroorzaken. In het menselijk lichaam zijn dit alfa-linoleenzuur, een meervoudig onverzadigd omega-3-vetzuur, en linoleenzuur, een meervoudig onverzadigd omega-6-vetzuur. EPA, eicosapentaeenzuur, en DHA, docosahexaeenzuur, worden beschouwd als de meest effectieve omega-3-vetzuren. Er komt steeds meer wetenschappelijke kennis over het positieve volksgezondheid effecten van onverzadigde vetzuren. Voedingsdeskundigen raden aan om de consumptie van verzadigde vetzuren te verminderen en daarentegen de opname van omega-3-vetzuren te verhogen. De Duitse voedingsvereniging (DGE) adviseert gezonde volwassenen om dagelijks 250 mg EPA en / of DHA te consumeren. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren komen voornamelijk voor in oliezuur. Dit is een onderdeel van olijfolie, koolzaad en pinda-olie, noten en avocado's. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn gemakkelijker voor het lichaam om te verteren. Meervoudig onverzadigde vetzuren komen voor in onder meer raapzaad en lijnzaadolie en vette vis zoals haring, zalm, makreel en tonijn.
Ziekten, kwalen en aandoeningen
Als een vast onderdeel van de dieet, onverzadigde vetzuren hebben positieve effecten op de mens volksgezondheid Er zijn een aantal onderzoeken beschikbaar over hun effectiviteit bij verschillende ziekten. Het effect van een regelmatige inname van onverzadigde vetzuren als preventie van coronair hart- ziekte werd bevestigd door de DGE in 2010 met een meta-analyse van interventiestudies met meer dan 13600 deelnemers. Bovendien hebben onverzadigde vetzuren een positieve invloed op verschillende risicofactoren dat leiden hart- en vaatziekten, zoals hoog bloed lipideniveaus, hypertensie en hartritmestoornissen Meervoudig onverzadigde vetzuren hebben een gunstige werking op cholesterol niveaus, die worden aangehaald als een indicator van hart- ziekte. Verhoogd cholesterol wel leiden afzettingen op de muren van bloed schepen, resulterend in secundaire ziekten. Zoals studiegegevens bevestigen, onverzadigde vetzuren leiden tot een vermindering van "slecht" LDL cholesterol In het geval van het 'goede' HDL cholesterol, ze verhogen de waarde iets. De verbinding tussen voedsel en volksgezondheid wordt ook bevestigd door voedingsgewoonten in mediterrane landen. Hier consumeert de bevolking een groot deel van hun voedsel als onverzadigde vetzuren. Het aandeel is 16 tot 29 procent van de totale dagelijkse voedselinname. Cardiovasculaire risicovormen worden hiermee verminderd dieet Zwangere vrouwen wordt aangeraden om dagelijks voldoende DHA te consumeren, aangezien een goede aanvoer van onverzadigde vetzuren een belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling van groei en cognitieve vaardigheden bij het ongeboren kind. Van onverzadigde vetzuren wordt aangenomen dat ze een gunstig effect hebben bij andere ziekten, zoals type II suikerziekte, kanker, astma en De ziekte van Crohn.
