Functie van de maag
De maag dient als reservoir voor het opgenomen voedsel. Het kan voedsel uren bewaren en zorgt er zo voor dat we met enkele grote maaltijden in onze dagelijkse voedselbehoefte kunnen voorzien. Door peristaltiek wordt de chyme gemengd met het maagsap, het voedsel wordt chemisch geplet, gedeeltelijk verteerd en vervolgens in porties overgebracht naar de twaalfvingerige darm.
Maagzuur
Het maagsap /maag zuur bevat zuur (HCL), slijm, elektrolyten, intinsieke factor en wat enzymen, voornamelijk pepsine. Zoutzuur wordt gebruikt om de bacteriën ingenomen met voedsel en beschermt zo tegen infecties. Pepsine is een enzym dat afbreekt eiwitten.
Interessant is dat zowel het zoutzuur als de pepsine van ondergeschikt belang zijn voor de spijsvertering, wat ook blijkt uit het feit dat na chirurgische verwijdering van de maagblijft de spijsvertering grotendeels behouden. De intrinsieke factor blijkt echter erg belangrijk te zijn, aangezien de afwezigheid van deze stof kan leiden tot ernstige bloedarmoede. Sinds de enzymen want vetvertering (lipasen) en koolhydraatvertering (amylasen) worden slechts in zeer kleine hoeveelheden in de maag geproduceerd, deze voedingsbestanddelen worden in de maag nauwelijks verteerd, maar alleen in de darm.
De maag slijmvlies produceert dagelijks 2-3 liter maagsap. Vergeleken bij vastendkan de maagsapsecretie toenemen met een factor 100 wanneer voedsel wordt geconsumeerd. Er zijn verschillende fasen van de spijsvertering waarin zenuwsignalen en verschillende hormonen en mediators spelen een rol: Hoofd fase Cephalische (vagale) fase: sommige voedselsignalen (geur, smaak, uiterlijk) veroorzaken een gastrine-afscheiding uit de G-cellen via het parasympathische nervus vagus (nervus vagus) en dus een toename van de maagsapproductie zelfs vóór het eten.
Maagfase Gastrische fase: hier de stretching stimulus veroorzaakt door voedselinname is degene die de maagsapproductie verhoogt via de nervus vagusSommige chemische stimuli zoals eiwitafbraakproducten, alcohol en koffie veroorzaken een verhoogde afgifte van gastrine en histamine, wat op zijn beurt de productie van maagsap verhoogt. Intestinale fase Intestinale fase: hier is de belangrijkste functie het remmen van de maagsapproductie. Wanneer sterk zure chyme overgaat in de twaalfvingerige darm, is er kans op beschadiging van de darm slijmvlies. Deze stimulus zorgt ervoor dat het hormoon secretine vrijkomt, dat de productie van gastrine remt. Een vermindering van gastrine vermindert op zijn beurt de productie van maagzuur.
Alle artikelen in deze serie:
