Snoeien: intolerantie en allergie

Om bederfelijk voedsel lang op voorraad te houden, is drogen de oudst bekende methode van natuurlijke conservering. Zo waren pruimen ook in de oudheid bekend. Ze werden gewaardeerd als remedie en waren populair als waardevolle aanvulling op het dagblad dieet​ Zelfs vandaag zijn ze een waardevol voedsel voor bewuste en evenwichtige mensen dieet​ Pruimen versterken de immuunsysteem, helpen stress te verminderen wanneer verstoort en Depressie verstoren de dagelijkse routine.

Dit is wat u moet weten over pruimen

Niet alleen pruimen smaak erg lekker, ze zijn ook nog eens erg gezond. Naast vele andere ingrediënten bevatten ze de onverteerbare plantenvezels pectine en cellulose. Gedroogde pruimen zijn het hele jaar door verkrijgbaar - het enige seizoen is voor verse pruimen, en in Europese regio's is dit van juli tot oktober, terwijl in Chili en Argentinië de oogst al in maart begint. Er gaan enkele jaren voorbij voordat een pruimenboom zijn eerste vrucht draagt. Als hij volgroeid is met een hoogte van ongeveer 5 meter, kan hij tot 150 kilo fruit dragen. Voor het oogsten worden de takken geschud zodat eigenlijk alleen de rijpe vruchten eraf vallen. Omdat ze kwetsbaar zijn en niet mogen worden beschadigd, worden ze in netten verzameld en onmiddellijk vervoerd voor directe verwerking. Met behulp van hete lucht door speciale droogapparatuur wordt het vocht uit de pruimen gehaald en begint het droogproces. Of natuurlijk drogen in de schaduw of in de zon. Voor één kilo gedroogde pruimen is drie kilo verse pruimen nodig. Daarna sorteren trilplaten met ponsen van verschillende grootte de pruimen op maat, waarna de vruchten worden ontpit, waarvoor verschillende methoden worden gebruikt. De oorsprong van pruimen kan niet duidelijk worden aangetoond, er wordt aangenomen dat hun oorsprong in Perzië ligt en dat ze door Alexander de Grote naar Griekenland zijn gebracht, omdat Damascus in die tijd een bekend centrum was voor de handel in pruimen. In Egypte werden pruimen in graven gevonden, zodat er voor de rest van de reis voorraden zouden zijn. Niet alleen voor de reis naar het hiernamaals, maar ook voor de karavaanroutes door de woestijn waren pruimen altijd bij hen als voedingsrijke energiebron. Artsen in het oude Griekenland prezen ook hun laxeermiddel effect, zelfs de Romeinse dichter Marcus Valerius Martial prees: "Neem pruimen voor de rotte last van de ouderdom, want die hebben de neiging om de zwaarbelaste buik los te maken." Ze zijn toen waarschijnlijk door Karel de Grote naar Duitsland gebracht, waar tegenwoordig de grootste oogsten uit Baden-Württemberg en Rijnland-Palts komen. Tegenwoordig worden pruimen voornamelijk verbouwd in de Balkan, in het Middellandse Zeegebied - Spanje, Italië, Frankrijk - in Duitsland, Zuid-Afrika en Chili. De smaak van een gedroogde pruim kan worden omschreven als zoet en scherp, waarbij het zoete overheerst, zoals bij alle gedroogde vruchten. Uit het zuidwesten van Frankrijk komt waarschijnlijk de lekkerste en bekendste gedroogde pruim. Het is de "Pruneau d`Agen BGA" die groeit rond de stad Agen, waar hij de beste groeiomstandigheden krijgt om zijn fijne zachte textuur en volle smaak te ontwikkelen.

Belang voor de gezondheid

Niet alleen pruimen smaak erg lekker, ze zijn ook nog eens erg gezond. Naast vele andere ingrediënten bevatten ze de onverteerbare plantenvezels pectine en cellulose. Deze zwellen op in de darm en stimuleren zo de spijsvertering en helpen voorkomen kanker, omdat ze gifstoffen en afvalproducten meenemen op weg door de darm. Hun hoge vezelgehalte helpt om te verlagen cholesterol niveaus of houd ze gelijk. Voedingsvezels is essentieel als onderdeel van een evenwichtig en gezond dieet​ Pruimen zijn een van de zoetste bronnen van voedingsvezels​ Hun vele andere belangrijke ingrediënten beschermen het lichaam tegen metabolische, lever en galaandoeningen, maar hebben ook een preventieve werking tegen verkalking van de aderen, jicht en reumatiek​ Voor wie er last van heeft Maagzuur, pruimen bieden een fantastisch genezend effect. Evenzo hun anthocyanen, bioactieve plantensubstanties, hebben een positief effect op bloed druk en bescherm de hart- en bloed schepen​ Er zit dus veel gezonde inhoud in deze verschrompelde gedroogde vruchten. Dit komt omdat het droogproces wordt verwijderd water van het fruit en hun inhoud zijn dan in een nog meer geconcentreerde vorm beschikbaar. meer dan 100-150 gram pruimen mag niet per dag worden geconsumeerd, wat is aangetoond dat het darmproblemen veroorzaakt, zoals winderigheid en diarree​ Als tussendoortje zijn pruimen ideaal voor wandelaars en atleten omdat ze een uitgebalanceerde hoeveelheid van fruit afgeleide suikers bevatten die voor snelle en gezonde energie zorgen.

Ingrediënten en voedingswaarden

Dus pruimen zijn krachtige vruchten met een zeer intense smaak en waardevolle ingrediënten. Met een pruim 4 mg magnesium en 5 mg calcium worden opgenomen, dat wil zeggen met magnesium een tiende en met calcium een ​​vijfde van de dagelijkse behoefte - voor zo'n klein fruit een behoorlijk statig resultaat. Een zeer belangrijk ingrediënt zijn ook de secundaire plantaardige stoffenhebben de vele antioxidanten een zeer positief effect op volksgezondheid​ Pruimen zijn ook een zeer goede bron van vitaminen, ze bevatten veel vitamine C, E, K, provitamine A en veel vitamines uit de B-groep, die belangrijk zijn voor een intacte zenuwstelsel en een gezond metabolisme. Wat betreft mineralen, zij hebben kalium, ijzer, calcium, zink, fosfor en magnesium in hun aanbod.

Intoleranties en allergieën

Degenen die er last van hebben fructose-intolerantie moeten pruimen met voorzichtigheid consumeren, omdat dit kan leiden tot misselijkheid, pijn in de buik or diarree​ Hoewel pruimen een zeer gezond voedsel zijn, kunnen ze soms worden gezwaveld en dit triggert misselijkheid en hoofdpijn bij gevoelige mensen. Daarom is voorzichtigheid en nauwkeurige informatie vereist. Het beste voor volksgezondheid zijn natuurlijke gedroogde vruchten van biologische productie.

Winkelen en keukentips

Bewaar pruimen heel goed, want zelfs gedurende een lange periode verliezen ze geen van hun waardevolle ingrediënten. Luchtdicht afgesloten in zakjes of blikjes blijven ze heel lang vers in het groentevak van de vriezer. Ongeopend kunnen ze tot een jaar worden bewaard, mits goed bewaard in een optimale omgeving - droog en donker.

Voorbereidingstips

Pruimen blijken vaak een onmisbaar ingrediënt te zijn voor smaakvolle gerechten. Vlees-fruitcombinaties maakten deel uit van het bijna dagelijkse dieet in het oude Perzië en natuurlijk nog steeds overwegend in alle oosterse landen. Noord-Afrikaanse tajine gerechten, het gedroogde fruit geeft niet alleen een diepe zoetheid, het absorbeert ook heerlijk de smaken van het vlees. In salades, in soepen of als vulling voor gebraden gans of varkensvlees, pruimen zijn ook in ons land een heerlijke fruitige smaakgever. Ook als tussendoortje, in yoghurt of muesli of samen met roomkaas, maar ook als dessert of zelfs in fruitcake, pruimen zijn altijd een uitstekende verrijking. Voor een oosterse ovenschotel met lamsvlees zijn pruimen een essentieel ingrediënt, en voor een exoot been van lamsvlees moeten pruimen ook in de ovenschaal worden gekookt. Runderrollades smaken heerlijk hartig zoet met een saus van pruimen.