In de westerse keuken wordt Indiase spinazie nog steeds als een geheime tip beschouwd. Toch is het niet alleen een zeer decoratieve plant, maar ook in de keuken prachtig te verwerken tot exotische smaakgerechten. Het is hoog vitamine en het gehalte aan voedingsstoffen maakt de groene bladgroente ook buitengewoon interessant voor volksgezondheid-bewuste fijnproevers.
Wat u moet weten over Indiase spinazie
De tropische klimplant is erg gezond en voorziet ons lichaam van verschillende belangrijke zaken vitaminen, mineralen en sporenelementen Indiase spinazie, ook wel Malabar-spinazie of Ceylon-spinazie genoemd, behoort tot de plantenfamilie van de Schlingmeldengewächse. Het wordt in de tropen verbouwd, hoewel zijn oorsprong hoogstwaarschijnlijk in Afrika of Zuidoost-Azië is. In de oudheid China, werd het donkerrode sap van zijn vruchten ook gebruikt als inkt en kleurstof. In ons land staat deze fraaie klimmer met zijn rode ranken, sappige groenrode bladeren en paarszwarte bessen grotendeels bekend als een aantrekkelijke kamerplant. Malabar-spinazie heeft stevige, sterk glanzende groene bladeren, waarvan de jonge bladeren en scheuten altijd al in de Indiase en Aziatische keuken zijn gebruikt. Maar het wordt daar ook zeer gewaardeerd als medicinale en genezende plant. Het alleen als een mooie kamerplant beschouwen, doet het dan ook verre van recht. In niet-tropische klimaten, zoals in Europa, wordt Indiase spinazie geteeld in kassen, serres, kassen of in folietunnels. Onder deze omstandigheden kan het hele jaar door geoogst worden. Het behoort tot de snelgroeiende plantensoorten en groeit langs zijn rank tot een statige omvang AIDS De scheuten kunnen een lengte bereiken van wel zes meter, de bladeren zijn rond of ovaal en vlezig. De groente is echter minder geschikt voor import, omdat hij snel bederft. De smaak is vergelijkbaar met die van jongeren maïs op de kolf, licht pittig tot licht zuur, wat hem bijzonder interessant maakt voor verfijnde gerechten. Het is niet voor niets een van de klassiekers uit de Indiase keuken. Maar niet alleen Indiase gerechten geven deze lekkere salade net dat beetje extra. Er zijn talloze toepassingen en bereidingsmethoden om deze zo waardevolle culinaire plant te benaderen.
Belang voor de gezondheid
Groene bladgroenten en groene bladsalades zijn bijzonder gunstig voor volksgezondheid Daarom mogen ze in ieder geval niet ontbreken op het dagmenu. Ze bevatten een verscheidenheid aan reinigende ingrediënten die kunnen neutraliseren zware metalen en verwijder pesticiden en herbiciden uit het lichaam. Bovendien hebben ze een zeer positieve invloed op eventuele lichaamsvloeistoffen, zoals gal Speciaal voor de voorziening van het lichaam met het sporenelement ijzer, bijna geen voedsel is zo geschikt als groene bladgroenten. De bladeren van Indiase spinazie zijn erg veelzijdig. Ze worden dus vaak gebruikt voor volksgezondheid klachten zoals verkoudheid, brandwonden, zwellingen, acne of abcessen. Ze zijn uitermate geschikt voor diverse kompressen, maar ook voor intern gebruik in de vorm van geperste sappen of vermengd met boter Groene groenten voorkomen degeneratieve ziekten. Het beschermt van nature tegen cardiovasculaire problemen, dementie or Alzheimer ziekte.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 23 | Vetgehalte 0.8 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 55 mg |
| Kalium 256 mg | koolhydraten 2.7 g |
| Voedingsvezels 2.1 g |
Eiwit 3 g |
Indiase spinazie is dus meer dan gezond! De tropische klimplant voorziet ons lichaam van een scala aan belangrijke zaken vitaminen, mineralen en sporenelementen De gebruikte bladeren en scheuten bevatten calcium, magnesium, fosfor, ijzer, koolhydraten en vitaminen A en C in grote hoeveelheden.
In deze context mag chlorofyl, het zogenaamde vloeibare zonlicht, niet onvermeld blijven. De biofotonen in chlorofyl geven de cellen energie en geven veel sterkte en energie. Bovendien vertragen ze het verouderingsproces, werken ze harmoniserend en stress te verminderen. En met de carotenoïden luteïne en zeaxanthine In grotere hoeveelheden aanwezig, voorkomt deze groene spinazie zelfs oogaandoeningen. Door deze vele goede argumenten wordt Indiase spinazie ook in dit land steeds populairder.
Intoleranties en allergieën
Mensen die last hebben van histamine intolerantie zou Indiase spinazie wat voorzichtiger moeten proberen en hun eigen individuele tolerantieniveau moeten testen. Dit komt omdat, zoals de meeste groenten, Indiase spinazie bevat histamine Het wordt ook niet aanbevolen om te worden gebruikt in babyvoeding. Anders is er niets mis met een regelmatige en verhoogde consumptie van deze smakelijke en gezonde bladgroente.
Winkelen en keukentips
Je kunt de heerlijke Malabar-spinazie krijgen in elke Indiase of Aziatische supermarkt en in geselecteerde delicatessenzaken. Het is te vinden in de diepvriesafdeling of in de groenteafdeling. Zaden om zelf te kweken zijn ook beschikbaar op internet. Omdat deze spinazievariant de voorkeur geeft aan de jonge, vlezige bladeren en scheuten, die bijzonder snel verwelken, moet spinazie vers worden verwerkt en snel worden geconsumeerd. Bovendien gaan in de loop van de tijd veel belangrijke voedingsstoffen verloren. Spinazie mag ook niet langer dan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard (gewikkeld in een vochtige doek). Als u het echter wilt bevriezen, kunt u dit zonder aarzeling doen. Verwijder hiervoor de bladeren van de harde stelen en was ze een keer voorzichtig. De mooie groene kleur kan behouden blijven door de spinazie eerst te blancheren bevriezing. Sinds de koken water bevat daarna veel van het nitraat dat in spinazie wordt aangetroffen, evenals de oxaalzuur, het wordt niet verder gebruikt, maar weggegoten. Na het blancheren worden de bladeren droog gesponnen en kunnen ze gemakkelijk worden ingevroren. Zoals bij spinazie meestal het geval is, is het niet aan te raden om Malabar-spinazie lang warm te houden. Het is beter om het snel weer af te koelen en pas daarna weer op te warmen. Dit mag echter niet vaker dan twee keer worden gedaan.
Voorbereidingstips
Indiase spinazie kan worden gebruikt om vele heerlijke gerechten te toveren of te verfijnen. Hij is net zo veelzijdig als er receptideeën zijn. Er zijn hier geen grenzen aan de verbeelding. Het smaakt net zo goed als een dagelijkse groene smoothie als in strudel met fetakaas. Malabar-spinazie is net zo gemakkelijk en snel te bereiden als conventionele spinazie of postelein. Het past goed in gemengde salades, soepen of stoofschotels. Het smaakt heerlijk vers en rauw als voorgerecht of als bijgerecht bij vis of vlees. Ook gestoomde wokgerechten kunnen worden verfijnd met deze fijne bladgroente. De gekookte bladeren zijn ook zeer geschikt voor het indikken van sauzen. In tegenstelling tot normale spinazie krijgen de bladeren tijdens de periode echter een vochtig, ietwat glad oppervlak koken Een ander gebruik is het donkere sap van de bessen van deze opmerkelijke klimplant. In feite wordt dit ook vrij vaak gebruikt om voedsel, zoals gebak, te kleuren. Er zijn veel manieren om deze gezonde en interessante bladgroente te gebruiken en ervan te genieten. Proberen en experimenteren met malabar-spinazie is zeker de moeite waard. Op internet zijn al veel zeer waardevolle receptideeën en bereidingstips te lezen, die een eerste poging wat gemakkelijker maken.
