Ook in Europa wordt de Aziatische daikon-radijs steeds populairder. Het is net zo gezond en voedzaam als de tuinradijs, maar het is mild smaak is uniek.
Dit is wat u over daikon moet weten
Ook in Europa wordt de Aziatische daikon-radijs steeds populairder. Het is net zo gezond en voedzaam als de tuinradijs. De daikon is een gecultiveerde vorm van de tuinradijs. Het komt oorspronkelijk uit Oost-Azië en is een belangrijk ingrediënt in de Japanse, Chinese en Koreaanse keuken. Daarom staat het niet alleen bekend als Daikon-radijs, maar wordt het ook Japanse of Chinese radijs genoemd. In India heet het Mooli. Inmiddels wordt deze radijs soort ook in Italië verbouwd. Deze komen in de nazomer en herfst naar de binnenlandse handel. Daikon-radijs verschilt voornamelijk van de binnenlandse tuinradijs door zijn grootte en mild smaak Dit laatste kenmerkt zich vooral door een intensere scherpte. Een andere naam voor de Daikon-radijs is reuzenradijs, want dat kan groeien tot 50 centimeter lang en weegt 4 kilogram. Zeldzame stukken wegen zelfs tot 20 kilogram. De diameter van reuzenradijs is ongeveer 4 tot 10 centimeter. Het heeft een vrij slanke en puntige vorm. Degenen die willen groeien Daikon moet allereerst letten op zijn lange teeltperiode. Na het zaaien kan het meestal pas na 50 tot 90 dagen worden geoogst. De oogst mag echter niet te laat zijn, anders zal het gebeuren smaak bitter. Net als de conventionele tuinradijs heeft de daikonplant een levensduur van één tot twee jaar. Een deel van de wortel steekt vaak uit de grond, waar het groen wordt door contact met zonlicht. Deze groene bladeren worden ook gepekeld voor consumptie in Azië of vers gegeten als groente. In Duitsland worden de bladeren verwijderd voor de verkoop omdat ze snel geel worden. Volgens een vermoeden werd de daikon eerst door een monnik ingelegd, zodat hij in de winter kon worden bewaard. Ingemaakte daikon wordt voornamelijk gegeten in de Japanse stad Kyoto. In China, komt de groente voor in Kantonese gerechten. De traditionele radijscake wordt geserveerd in China voor het nieuwe jaar. In Korea wordt daikon gepekeld en verwerkt tot het typische gerecht van het land, kimchi.
Belang voor de gezondheid
De positieve effecten van daikon-radijs op volksgezondheid zijn altijd bekend geweest in Azië. Deze worden ook in Europa steeds meer geaccepteerd. De groente bevat een hoog gehalte aan mosterd- oliën, waarvan wordt gezegd dat ze helpen vechten pathogenen Van het sap van deze radijs wordt ook gezegd dat het hoest verlicht en vermindert lever en galblaasproblemen. Traditioneel Chinees Medicijn heeft jarenlang geprofiteerd van de genezende eigenschappen van radijssap. Sinds Daikon radijs, zoals mierikswortel, bevordert de afbraak van vetten, oliën en eiwitten, wordt het zeer gewaardeerd in de macrobiotische keuken. Dankzij deze eigenschap is het populair in China als ingrediënt in soepen, dat wordt geserveerd met vetrijk voedsel. Een radijssoep kan een onaangenaam vol gevoel voorkomen. Dit komt omdat daikon-radijs het lichaam helpt bij het elimineren van vetten. Net als andere soorten radijs is daikon rijk aan mineralen en vitaminen. Vanwege zijn hoge calcium inhoud, het heeft een positief effect op botten en gebit volksgezondheid Het bevat ook een hoog aandeel van ijzer, dus regelmatige consumptie van daikon-radijs bevordert de vorming van rood bloed cellen. In Azië wordt daikon ook gebruikt om depressieve symptomen te behandelen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 18 | Vetgehalte 0.1 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 21 mg |
| Kalium 227 mg | koolhydraten 4.1 g |
| Voedingsvezels 1.6 g |
Eiwit 0.6 g |
Daikon-radijs is erg rijk aan mineralen en vitaminen, maar het is erg laag calorieën Per 100 gram radijs bevatten er slechts ongeveer 14 calorieën In een Daikon zit zelfs zo veel radijs vitamine C dat het de dagelijkse behoefte van een volwassene zou kunnen dekken. De belangrijkste vertegenwoordigers van mineralen vervat in een daikon-radijs zijn calcium, magnesium, kalium, zink en fosfor Ook de hoeveelheid plantaardig eiwit mag niet worden onderschat. In 100 gram radijs zit zelfs 0.6 gram eiwit voedingsvezels is ongeveer 1.6 gram. Omdat de radijs ongeveer 4.1 gram bevat koolhydraten in 100 gram is het ook een gezonde satiator. In aanvulling op vitamine C, vitaminen A, D en B12 zijn ook aanwezig in deze groente.
Intoleranties en allergieën
Degenen die vatbaar zijn voor chronisch maag problemen kunnen optreden Maagzuur door de mosterd- oliën in de radijs. Bovendien heeft Daikon-radijs, net als alle andere radijsvariëteiten, een mild diuretisch effect. Mensen met blaas zwakte zullen vaker naar het toilet moeten als ze het regelmatig eten. De symptomen van een allergie naar daikon radijs zijn typische tekenen van een voedselallergie Deze manifesteren zich in huid huiduitslag, maagdarmklachten of kortademigheid. Radijs veroorzaken voedselallergie alleen in zeer zeldzame gevallen. Als een allergische reactie treedt op na het eten van daikon-radijs, moet snel medisch advies worden ingewonnen.
Winkelen en keukentips
Daikon-radijs is voornamelijk verkrijgbaar op Aziatische markten. Er zijn echter ook veel groenteboeren en grote supermarkten die deze bijzondere radijsvariëteit verkopen. Let bij het kopen van daikon-radijs vooral op een gladde en lichtgekleurde huid Ook moet de biet zo zwaar mogelijk zijn. Verse daikon-radijs heeft nog groen blad. De radijs passeert de geur test alleen als het een aangename, milde geur heeft. Een slappe biet met gerimpeld huid heeft waarschijnlijk enkele weken in de winkel gestaan. Aankoop wordt ook afgeraden als de geur erg intens is en de bladeren geel en verwelkt zijn. Daikon-radijzen worden meestal met de hand geoogst, zodat ze onbeschadigd de consument bereiken. Als de radijs externe schade heeft, mag deze ook niet worden gekocht. Het bewaren van daikon-radijs is vrij eenvoudig. Ze zijn zelfs tot vier weken houdbaar in de koelkast bij 0 ° graden Celsius. De luchtvochtigheid moet ongeveer 95 tot 100 procent zijn. Voor verwerking wordt de biet gewassen, geschild en gedrenkt in zout water over 15 minuten. Degenen die de radijs liever rauw eten, hoeven deze niet in zout te pekelen water.
Voorbereidingstips
Er zijn verschillende bereidingsmogelijkheden voor daikon-radijs. Het kan worden gekookt, gekookt, gepekeld of geconserveerd. Het is ook mogelijk om het rauw te eten. Hoewel het milder smaakt in vergelijking met binnenlandse tuinradijs, heeft het nog steeds een intense scherpte als het rauw is. Als je deze bijtende scherpte van radijs niet lekker vindt, moet je de Daikon-radijs zeker verwerken. Het goede nieuws is dat zelfs als de daikon lange tijd wordt gekookt, hij nog steeds zijn milde smaak en knapperige textuur behoudt. In Japan wordt daikon-radijs eerst voorgekookt en daarna gekookt am saus. Het is ook een goed ingrediënt voor sashimi door het fijn te raspen en over de vis te strooien.
