Om gezond te blijven, heeft ons lichaam nodig vitaminen, mineralen en sporenelementen naast de belangrijkste voedingsstoffen. Deze stoffen zetten in kleine en minieme hoeveelheden vitale processen in gang. Een evenwichtige mix dieet met vers fruit, groenten, zuivel en volkorenproducten zorgt meestal voor de behoefte.
Waarom een vitaminerijk dieet belangrijk is
sommige vitaminen kan helemaal niet door het lichaam worden gevormd, of alleen uit bepaalde voorlopers. Bovendien kan het organisme de vitaminen slechts in geringe mate. Daarom moet worden gezorgd voor een regelmatige toevoer van vitamines met voedsel om levensprocessen in stand te houden.
Vitaminen als radicale aaseters
Van de vermelde vitamines zijn de vitamines A, C en E van bijzonder belang. Deze vitamines hebben een anti-oxidant effect als zogenaamde radicale aaseters. Agressief zuurstof radicalen, bekend als oxidanten, kunnen zich in het lichaam vormen. Ze worden gevormd in een normaal metabolisme wanneer het lichaam energie verbruikt: tijdens sport of mentaal veeleisende activiteiten, tijdens slaapgebrek of nervositeit spanning, en in toenemende mate door invloeden van buitenaf zoals UV-straling, roken of buitensporig alcohol consumptie. De vrije radicalen vallen celmembranen aan en vernietigen ze. Radicale aaseters of antioxidanten inactiveren dergelijke vrije radicalen en verminderen zo de oxidatie spanning in ons lichaam.
Wanneer is de behoefte aan vitamines toegenomen?
Er zijn bepaalde levensfasen waarin de behoefte aan vitamines hoger is dan normaal, zoals:
- Tijdens de groeifase bij kinderen en adolescenten.
- Tijdens zwangerschap en borstvoeding
- Bij het nemen van de “pil
- In langdurige stressvolle situaties
- Tijdens herstel en ouderdom
- Door te roken of alcohol te drinken
- Bij chronische ziekten, bijvoorbeeld diabetes
Vitamine A - retinol
Vitamine A is vooral belangrijk voor het zien in het donker, de groei bij kinderen en de vorming van huid en slijmvliezen. Een tekort aan retinol leidt tot een zogenaamde nacht blindheid Andere symptomen zijn droge huid of broos haar Retinol is alleen aanwezig in dierlijk voedsel. Voorlopers van de vitamine, zogenaamde provitaminen (bijvoorbeeld beta-caroteen) komen voor in plantaardig voedsel. Het lichaam kan zich vormen vitamine A zelf van deze voorlopers. Retinol mag niet worden overdosis, aangezien hoge doses dat wel kunnen leiden tot vergiftiging, zogenaamd hypervitaminose Daarentegen kunnen provitaminen niet veroorzaken hypervitaminose.
B-vitaminegroep
De B-vitamines zijn onder meer:
- Vitamine B1 - thiamine
- Vitamine B2 - ribofavin
- Vitamine B3 - Niacine
- Vitamine B5 - pantotheenzuur
- Vitamine B6 - pyridoxine
- Vitamine B7 - Biotine
- Foliumzuur (B9 of B11)
- Vitamine B12 - cobalamine
Deze vitamines spelen een cruciale rol bij celvernieuwing en reguleren de stofwisseling van koolhydraten, eiwitten en vetten. Symptomen van een tekort kunnen leiden op aandoeningen van het hematopoëtische systeem, huid of slijmvliesveranderingen en zenuwaandoeningen, onder anderen.
Vitamine C - ascorbinezuur
De typische deficiëntieziekte scheurbuik is uitgestorven. Desalniettemin zijn er nog steeds deficiëntieverschijnselen in termen van vitamine C <p></p>
Wie weinig vers fruit of groente eet of aan een infectie lijdt, heeft meer nodig vitamine C Evenzo met een hoge beroepsactiviteit spanning Rokers hebben tot wel 40% meer behoefte aan vitamine C.
Vitamine C heeft meerdere effecten op het organisme. De belangrijkste functies zijn:
- Versterking van het immuunsysteem
- Radicale aaseter
- Deelname aan de vorming van bindweefsel
- Verhogen van de opname van ijzer uit voedsel
Vitamine D - calciferol
Vitamine D is essentieel voor het botmetabolisme. Zonder voldoende aanbod van vitamine D, de formatie van botten en tanden is niet mogelijk. Vitamine D kan door het lichaam zelf worden aangemaakt: onder invloed van zonlicht wordt vitamine D omgezet in de actieve vorm, vitamine D3 - colecalciferol. Daarom een noodzakelijke voorwaarde want de voorziening van het lichaam met deze vitamine is regelmatig, maar blijft kort in de zon. Soms is de door het lichaam zelf gevormde vitamine D echter niet voldoende en moet daarom aanvullend worden toegediend. Vooral in het eerste levensjaar is de aanvoer van vitamine D belangrijk, omdat de zelfproductie en het vitamine D-gehalte van de melk zijn niet voldoende voor de toegenomen vraag gedurende deze tijd, daarom krijgen zuigelingen vitamine D3 tablets om botvorming te ondersteunen.
Vitamine E - tocoferol
Vitamine E - net als vitamine A, D en K - behoort tot de groep van vetoplosbare vitamines en kan leiden naar hypervitaminose in hoge doseringen. Tocoferol is vooral belangrijk voor het volledig functioneren van spieren, bindweefsel, cardiovasculair systeem en immuunsysteem. Vitamine E beschermt het lichaam ook tegen veel schadelijke invloeden omdat het, net als vitamine C en A, een radicale aaseter is en deze celbeschadigende deeltjes kan opvangen. Natuurlijke vitamine E wordt bijvoorbeeld aangetroffen in:
- Groene bladgroenten
- Plantaardige olien
- Granen ziektekiemen
- Havermout
- Boter
- Melk
Volgens de aanbevelingen zou een gezonde volwassene 12 mg moeten consumeren vitamine E dagelijks.
Vitamine K
Vitamine K is betrokken bij de vorming van bloed stollingsfactoren en botmetabolisme. Vitamine K wordt geleverd door voedsel, maar het wordt ook geproduceerd door het natuurlijke darmflora Groene groenten maar ook vis en zuivelproducten bevatten vitamine K Een tekort aan vitamine K kan resulteren in een verhoogde neiging tot bloeden, verminderde botvorming en diarree or verlies van eetlust.
