3 snelle recepten voor gezond eten

Vaak moet het gewoon snel gaan. Hier zijn drie snelle recepten voor smakelijke gerechten die in 30 minuten op tafel staan. En het beste: ze zijn ook nog eens gezond.

Kleurrijke paella

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 kipfilets à 150 g
  • 10 grote garnalen à ca. 30 g
  • 1 bosje groene uien
  • 1 rode en gele paprika
  • 2-3EL olijfolie
  • 500 ml visbouillon
  • 500 g rijst
  • 200 g diepvrieserwten

Bereiding:

  1. Kipfiletfilets spoelen, droogdeppen en in blokjes snijden.
  2. Spoel de garnalen af.
  3. Was en maak de veer schoon uien en paprika's en in ringen of stukjes gesneden.
  4. Kippenvlees kort in hete olie in een pan bakken.
  5. Voeg groen toe uien, paprika en garnalen en bak nog ongeveer 2 minuten.
  6. Voeg visbouillon, rijst, erwten en toe saffraan en laat alles ongeveer 2 minuten stoven.
  7. Breng op smaak smaak met zout en peper.
  8. Breng op smaak smaak Met saffraan draden, zout en versgemalen peper.

Gezonde spaghetti bolognese

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 g Volkorn-spaghetti
  • 350 g gemengd gehakt
  • 5-6 verse tomaten (of 1 klein blikje tomaten)
  • 4-uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 ml groentebouillon
  • 1 eetlepel Provençaalse kruidenmix
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

  1. Schil en snijd het uien en knoflook.
  2. Was de tomaten en hak ze fijn. Fruit de uien in hete olie tot ze glazig zijn.
  3. Roer samen knoflook, uien, gehakt, tomaten (of tomatenpuree).
  4. Voeg het kruidenmengsel en de bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper​ Stoof ongeveer 15 minuten.
  5. Kook gedurende deze tijd volkoren spaghetti in gezouten water tot al dente.

Italiaanse minestrone

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g volkorenpasta
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 2-uien
  • 1 1/2 l heldere groentebouillon
  • 1 pakje (450 g) bevroren soepgroenten
  • 1 pakje bevroren Italiaanse kruiden
  • 1/2 theelepel paprika nobel zoet

Bereiding:

  1. Schil de uien, hak ze fijn en fruit ze.
  2. Verhit groentebouillon en kook hierin de soepgroenten 15 minuten.
  3. Ondertussen kookt de volkorenpasta beetgaar.
  4. Snijd de paprika's in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes. 5 minuten voor het einde van koken tijd besteden aan de groenten.
  5. Voeg de pasta en kruiden toe.
  6. Breng de minestrone op smaak met paprikakruiden en plet knoflook teentje.