Bij deze ziekte wordt het gebruik van lactose in de dunne darm is gestoord. Melksuiker wordt in de borstelrand van de darmwand met behulp van het enzym lactase omgezet in enkelvoudige suikers en afgegeven aan de bloed Als er niet genoeg lactase is, wordt afhankelijk van de mate van lactasedeficiëntie een deel van het opgenomen lactose (melksuiker) gaat over in de dikke darm.
De symptomen van lactose intolerantie zijn meestal winderigheid, pijn in de buik, diarree en misselijkheid en kan ook enkele uren na consumptie van zuivelproducten optreden. Naast gastro-intestinale klachten, lactose intolerantie kan zich ook uiten door huidklachten. Het komt daar normaal niet voor en wordt afgebroken door bacteriën.
De bij dit proces geproduceerde splitsingsproducten veroorzaken de symptomen. Dit zijn voornamelijk winderigheid, diarree en krampachtig pijn in de buik Aangezien lactose uitsluitend in melk en melkproducten voorkomt, is de nutritionele therapeutische maatregel het vermijden of beperken van deze voedingsmiddelen.
Bij sommige patiënten veroorzaken al kleine hoeveelheden melksuiker klachten, bij anderen worden kleine hoeveelheden melk en melkproducten over de dag verdeeld, getolereerd. Melk is echter onze cruciale bron van calcium en aan de dagelijkse behoefte van een volwassene van 1 g melk kan niet worden voldaan als melk en zuivelproducten volledig worden vermeden. In het geval van lactasedeficiëntie, moeten indien mogelijk producten met een laag lactosegehalte worden geconsumeerd.
Geschikt zijn bijvoorbeeld kazen waarvan het lactosegehalte tijdens het rijpingsproces grotendeels is afgebroken. Zure melkproducten worden ondanks hun hoge lactosegehalte vaak goed verdragen door de lactose-splitsing enzymen van de lactobacillen blijven handelen in de spijsverteringskanaal na consumptie de lactose splitsen en zo uit de darm verwijderen. Een andere manier om ondanks intolerantie voor voldoende melkconsumptie te zorgen, is door melk met weinig lactose te consumeren. Dit wordt geproduceerd door het lactose-splitsende enzym lactase aan de melk toe te voegen en zo kan de lactose gedeeltelijk worden afgebroken. Een andere mogelijkheid is de toediening van het spijsverteringsenzym lactase in tabletvorm.
Alle artikelen in deze serie:
